खजूर ( Dates )

खजूर क्या है ? ग्लॉसरी, इसका उपयोग, स्वास्थ्य के लिए लाभ, रेसिपी  Viewed 4224 times

खजूर क्या है?


खजूर का फल अत्यंत पौष्टिक होता है और प्राचीन काल से बहुत ही मशहूर है। यह आकार में बेलनाकार होता है, बीच में एक बीज होती है और उसके आसपास एक मांसल पेरिकारप का गठन होता है, और इसमें 60 से 70 प्रतिशत चीनी शामिल होती है।

आपको बाज़ार में काले और लाल भूरे रंग के खजूर मिलेंगे, दोनों ताज़ा और सूखे रूपों में।

कटे हुए खजूर (chopped dates)
खजूर को पानी से धो लें, छानें और प्रत्येक खजूर के एक तरफ ध्यान से काटें और बीज को बाहर निकाल कर फेंक दें। फिर एक तेज चाकू का उपयोग करके प्रत्येक खजूर पर लंबवत स्लिट्स बनाएं। कटे हुए खजूर प्राप्त करने के लिए सभी लंबवत टुकड़ों को एक साथ पंक्ति में रखें और नियमित अंतराल पर क्षैतिज रूप से काटें। आप उन्हें नुस्खे की आवश्यकताओं के अनुसार बारीक या मोटा काट सकते हैं। यह सलाद के लिए एक बढ़िया विकल्प हैं।
बीज निकाले हुए खजूर (deseeded dates)
खजूर को पानी से धो लें, छानें और प्रत्येक खजूर के एक तेज चाकू का उपयोग करके एक तरफ ध्यान से काटें और बीज को बाहर निकाल कर फेंक दें।
स्लाईस्ड खजूर (sliced dates)
खजूर को पानी से धो लें, छानें और प्रत्येक खजूर के एक तरफ ध्यान से काटें और बीज को बाहर निकाल कर फेंक दें। फिर एक तेज चाकू का उपयोग करके प्रत्येक खजूर पर लंबवत स्लिट्स बनाएं। आप उन्हें नुस्खे की आवश्यकताओं के अनुसार पतला या मोटा काट सकते हैं और उन्हें केक, कस्टर्ड या किसी अन्य मिठाई को गार्निश करने के लिए उपयोग कर सकते हैं। स्लाइस करने से पहले खजूर फ्रिज में रखने की कोशिश करें, क्योंकि यह काम को बहुत आसान बना देता है।

खजूर चुनने का सुझाव (suggestions to choose dates, khajur)


• अगर ताज़ा खजूर खरीदते हैं, तो उन खजूर का चयन करें जो चिकनी-चमड़ी वाले, चमकदार और कोमल हों।
• टूटी हुई, सूखी, सिकुड़ी हुई या खट्टी-महक वाली खजूर का चयन न करें। इसके अलावा उन खजूर को भी न चुनें जिनकी त्वचा पर चीनी के क्रिस्टल की परत दिख रही हो।
• खजूर की चिपचिपी सतह धूल और अशुद्धियों को आकर्षित करती है, इसलिए अच्छी तरह से पैक किए गए खजूर, या बंद बल्क डिब्बों से खरीदें। उपयोग करने से पहले अच्छी तरह से धो भी लें।
• खजूर बिना बीज के भी उपलब्ध होती हैं। अपनी सुविधा के अनुसार चुनें।
• अगर सूखे हुए खजूर खरीदते हैं, तो एक अच्छा ब्रांड चुनें।

खजूर के उपयोग रसोई में (uses of dates, khajur in Indian cooking)



खजूर के इस्तेमाल से भारतीय मिठाइयाँ | Indian desserts using dates in hindi |

1. खजूर और नट कोकोनट बॉल्स की रेसिपी | डेट ऍण्ड नट कोकोनट बॉल्स | हेल्दी स्नैक्स | date and nut coconut balls in hindi.

2. एगलेस डेट ऍन्ड आल्मंड केक की रेसिपी | बिना अंडे का खजूर और बादाम का केक |  हेल्दी डेट ऍन्ड आल्मंड केक | eggless date and almond cake in hindi | with 28 amazing images. 

बहुत मेहनत के बाद, हमने आखिरकार स्वस्थ भारतीय खजूर बादाम केक नुस्खा पाया है। सादे आटे और चीनी के बिना केक बनाना आसान नहीं है। यहां इस खजूर और बादाम केक में हमने खजूर को मिठास के लिए इस्तेमाल किया है और केक को बांधने के लिए ओट्स का आटा।

3. खजूर और ओट्स की खीर रेसिपी | ओट्स की खीर | ओट्स पायसम | हेल्दी खजूर ओट्स खीर | dates and oats kheer in hindi | with 3 amazing images. 

खजूर और ओट्स की खीर, ओट्स और खजूर से बनी एक स्वादिष्ट खीर है, यह आपके क्रेविंग को स्मार्ट और हेल्दी तरीके से संतृप्त करने के लिए निश्चित है। ओट्स खजूर पायसम किसी भी चीनी का उपयोग नहीं करता है।

खजूर का उपयोग करके भारतीय पेय | Indian drinks using dates in hindi |

1. ड्राई फ्रूट मिल्क शेक रेसिपी | ड्राई फ्रूट्स मिल्क शेक | ड्राई फ्रूट्स नट्स मिल्क शेक | ड्राई फ्रूट स्मूदी | dry fruit milkshake in hindi | with 17 amazing images.

ड्राई फ्रूट स्मूदी ड्राई फ्रूट्स का आनंद लेने का एक शानदार तरीका है, यह मिल्कशेक ताक़त और पंच से भरा होता है। ड्राई फ्रूट मिल्क शेकबनाना सीखें।

खजूर संग्रह करने के तरीके 

• ताजा खजूर को कसकर सील किए गए कंटेनरों में फ्रिज में रखा जाना चाहिए; वे आठ महीने तक अच्छे रहेंगे। यदि किचन कैबिनेट में संग्रहीत किया जाता है, तो वे लगभग एक महीने तक ताजा रहेंगे।
• यदि खजूर सूख जाते हैं, तो उन्हें थोड़े गर्म पानी या फलों का रस में भिगोया जा सकता है।
• लहसुन जैसे जोरदार स्वाद वाली वस्तुओं के पास खजूर का भंडारण न करें, क्योंकि खजूर गंध को अवशोषित करते हैं।
• सूखे खजूर रेफ्रिजरेटर में एक साल तक रहते हैं।

खजूर के फायदे, स्वास्थ्य विषयक (benefits of dates, khajur in Hindi)

 
1 कप खजूर (90 ग्राम) लगभग 8.05 ग्राम फाइबर देता है जो कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है और वजन घटाने में भी मदद करता है। एक कप खजूर में 703 मिलीग्राम पोटेशियम (आर.डी.ए. का 14.95%) होता है जो रक्तचाप को नियंत्रित करने में मदद करता है और गुर्दे की पथरी के निर्माण को भी रोकता है। खजूर की विविधता के आधार पर 43 से 55 तक उसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है, लेकिन फिर भी मधुमेह रोगियों को इसे बहुत ही सीमित मात्रा में खाने में शामिल करना चाहिए और इसके कार्ब्स को भोजन के हिस्से में गिना जाना चाहिए। खजूर के 8 सुपर लाभों को विवरण में पढें।

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