सूखा खुबानी अद्भुत होते हैं - स्वादिष्ट और थोडे खट्टे। वे अपेक्षाकृत सस्ते होते हैं, खासकर अगर थोक में खरीदे जाते हैं। वे वर्ष भर उपलब्ध होते हैं। सूखा खुबानी एक ऐसा फल है जो सूख गया है, या तो स्वाभाविक रूप से या मशीन के उपयोग से, जैसे कि निर्जलीकरण। सूखे खुबानी बी निकाले हुए होते हैं और नमी निकाले हुए होते हैं। उन्हें आमतौर पर सल्फर डाइऑक्साइड के साथ उपचारित किया जाता है ताकि वे अपने रंग को संरक्षित रख सकें।
अच्छी गुणवत्ता वाले सूखे खुबानी को खरीदने के लिए एक प्रसिद्ध किराना दुकान से इसे खरीदें।
सूखा खुबानी के उपयोग रसोई में (uses of dried apricots, dried khumani, dried khubani in Indian cooking)
सूखे खुबानी का उपयोग करते हुए हैदराबादी डेसर्ट | Hyderabadi desserts using Dried Aprictos in hindi |
खूबानी का मीठा हैदराबादी बिरयानी के बाद परोसने के लिए एक उपयुक्त मिठाई है। खूबानी और कस्टर्ड से बनती यह एक विशिष्ठ मिठाई है।
इसमें हल्के से खट्टास की महक वाली मीठी खूबानी की प्युरी में इलायची और केसर जैसे भारतीय मसालों का समावेश है और इसे मलाइदार वैनिला कस्टर्ड पर परोसा जाता है।
सूखे खुबानी का उपयोग करके बच्चा व्यंजनों | toddler recipes using dried apricots in hindi |
फिग एण्ड एपरीकोट करीम चीज़ | बहुत से बच्चों को 7 महीने की उम्र तक दूध कम पसंद आने लगता है। उनके कॅलशियम की ज़रुरत को पुरा करने के लिए क्रीम चीज़ (जिसे हम पनीर भी कहते हैं) ऊर्जा, प्रोटीन और कॅलशियम का एक बेहतरीन स्रोत है। साथ ही व्यंजन आपके बच्चे के दिन भर की ज़रुर को पुरा करता है और साथ ही यह विटामीन ए और सी का अच्छा स्रोत है।
एप्रीकॉट एण्ड फिग प्यूरी | इसके मीठे स्वाद और दरदरे रुप के कारण अकसर बच्चों को अंजीर बेहद पसंद आता है- जो उनके लिए कुछ नया है। दूध से पतला किये गया अंजीर और खुबानि का यह मेल, विटामीन ए और रेशांक से भरपुर मेल है। दूध इसमें कॅलशियम प्रदान करता है जो आपके बच्चे की हड्डीयों के स्वस्थ बढ़ाव के लिए ज़रुरी है।
सूखा खुबानी संग्रह करने के तरीके
सूखे फल में एक लंबी शैल्फ जीवन होता है और इसलिए ताजे फल का एक अच्छा विकल्प होते हैं, जिससे बिना मौसम के फल उपलब्ध हो सकते हैं। बिना फ्रिज के सूखे खुबानी को स्टोर किया जा सकता है। लेकिन महीनों तक इसे स्टोर करने के लिए, फ्रिज में स्टोर करें।
सूखा खुबानी के फायदे, स्वास्थ्य विषयक (benefits of dried apricots, dried khumani, dried khubani in Hindi)
सूखे खुबानी में से नमी को हटा दिया गया होता है और इस प्रकार वे ताजा खुबानी की तुलना में कैलोरी में उच्च होते हैं। इस प्रकार वजन पर नजर रखने वालों को सूखे खुबानी की मात्रा के सेवन पर निगरानी रखने की आवश्यकता होती है। वे फाइबर का एक अच्छा स्रोत हैं, लेकिन कार्ब्स में भी उच्च हैं और इसलिए मधुमेह रोगियों को इसके सेवन नहीं करना चाहिए या सख्ती से सीमित करना चाहिए। वे पोटेशियम जैसे कुछ पोषक तत्वों का भी एक अच्छा स्रोत हैं जो मांसपेशियों और तंत्रिका कार्यों को बढ़ावा देने में मदद करता है। पोटेशियम शरीर में इलेक्ट्रोलाइट संतुलन बनाए रखने में भी मदद करता है। इसमें मौजूद कैल्शियम हड्डियों को मजबूत बनाने में मदद कर सकते हैं। सूखे खुबानी में फाइबर पेक्टिन कब्ज को रोकने और दूर करने में मदद कर सकता है।कटे हुए सूखे खूबानी (chopped dried apricots)
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एक तेज चाकू से खुबानी को आधे में काटें। बीज निकालें और एक चॉपिंग बोर्ड पर एक आधा भाग रखें। सूखे खुबानी को एक तेज चाकू से नियमित अंतराल पर लंबवत काटें। सभी लंबे टुकड़ों को एक साथ लाइन करें और कटा हुआ सूखा खुबानी पाने के लिए क्षैतिज रूप से काट लें। आसानी से काटने के लिए चाकू की ब्लेड पर तेल लगाएं।
बीज निकाले हुए सूखे खूबानी (deseeded dried apricots)
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एक तेज चाकू से खुबानी को आधे में काटें। बीज निकालें और नुस्खे के अनुसार उपयोग करें।
सूखे खूबानी की प्युरी (dried apricot puree)
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1 कप सूखे खुबानी लें और सूखे खुबानी को 20 से 25 मिनट या नरम होने तक गुनगुने गर्म पानी में भिगोकर रखें। एक ब्लेंडर में खुबानी डालें और लगभग 1 से 2 बड़े चम्मच पानी का उपयोग करके चिकनी प्यूरी होने तक पीस लें। इससे लगभग उपज 3/4 कप प्यूरी मिलेगी।
स्लाईस्ड सूखा खूबानी (sliced dried apricots)
एक तेज चाकू से खुबानी को आधे में काटें। बीज निकालें। एक चॉपिंग बोर्ड पर एक आधा भाग रखें और एक तेज चाकू से नियमित अंतराल पर मोटा या पतला लंबवत काटें।
भिगोये हुए सूखे खूबानी (soaked dried apricots)
खुबानी को 15 मिनट के लिए गुनगुने गर्म पानी में भिगोएँ। जैसे ही वे नरम हो जाते हैं उन्हें छान लें। उन्हें ठंडी जगह पर सुखाएं। इसे सॉस, मिठाई, प्यूरी आदि बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।