દૂધ ( Milk )
દૂધ એટલે શું | ગ્લોસરી | તેના ઉપયોગ | આરોગ્ય લાભો | રેસીપી |
Viewed 15248 times
દૂધ એટલે શું? What is milk, full fat milk, buffalo milk, doodh, full cream milk, in Gujarati?
દૂધને ઘણીવાર સંપૂર્ણ આહાર કહેવામાં આવે છે કારણ કે તેમાં કેલ્શિયમ અને અન્ય પોષક તત્વો હોય છે જે કોઈપણ ઉંમરે શરીરની વૃદ્ધિ, જાળવણી અને વિકાસ માટે જરૂરી છે. જાડા ક્રીમી અને સ્મૂધ તાજા દૂધમાં કોઈપણ પ્રકારની કલરિંગ મેટર અથવા પ્રિઝર્વેટિવ્સ હોતા નથી. બીજી બાજુ ભેંસનું ગાયના દૂધ કરતાં જાડું, ક્રીમીયર અને ફીણવાળું હોય છે, ઉપરાંત ભેંસના દૂધની છાશ પ્રોટીન, મિનરલ અને વિટામિન એ વધારે પ્રમાણમાં હોય છે. ગાયના દૂધથી વિપરીત, જે નિસ્તેજ ક્રીમીશ પીળો રંગ ધરાવે છે, ભેંસનું દૂધ સફેદ રંગ ધરાવે છે. ચરબી આધારિત પદાર્થો જેમ કે માખણ અને ઘી ભેંસના દૂધમાંથી બનાવવામાં આવે છે કારણ કે પાણીનું પ્રમાણ ઓછું અને ચરબીનું પ્રમાણ વધારે છે. બંને પ્રકારના દૂધ બજારમાં ઉપલબ્ધ છે, તાજા અથવા કાચની બોટલ, ટેટ્રા પેક, પ્લાસ્ટિક બેગ અને છૂટક જથ્થામાં પેસ્ટરાઇઝ્ડ વેચાય છે.
દૂધના ઉપયોગ રસોઈ માં (uses of milk, full fat milk, buffalo milk, doodh, full cream milk in Indian cooking)
ભારતીય જમણમાં દૂધનો ઉપયોગ ભારતીય મીઠાઈ, મિલ્કશેક, ચા, કોફી, દહીં, પનીર, આઈસ્ક્રીમ વગેરે બનાવવા માટે થાય છે. તેનો ઉપયોગ વાઇટ સૉસ બનાવવા માટે પણ થાય છે.
દૂધના ફાયદા, આરોગ્ય લાભો (benefits of milk, doodh, full fat milk, buffalo milk, full cream milk in Gujarati)
૧ કપ દૂધ લેખ દૈનિક ભથ્થાના 70% કેલ્શિયમની ભલામણ પૂરા પાડે છે. દૂધ મજબૂત હાડકાંને પ્રોત્સાહન આપે છે. દૂધમાં રહેલું કેલ્શિયમ દાંતના ગમ રોગ સામે તમારું રક્ષણ કરવામાં મદદ કરે છે અને તમારા જડબાના હાડકાને મજબૂત અને સ્વસ્થ રાખે છે. દૂધમાં કાર્બ્સ ઓછું હોય છે અને તેથી લોહીમાં શર્કરાનું પ્રમાણ વધતું નથી. જો કે ડાયાબિટીઝના દર્દીઓએ તેમના ડાયેટિશિયનની સલાહ મુજબ ઓછી ચરબીવાળા દૂધનો સમાવેશ કરવો જ જોઇએ જેથી રક્ત શર્કરાના સ્તરમાં કોઈ વધઘટ ન થાય. પ્રોટીન એ બીજું મુખ્ય પોષક તત્ત્વો છે જે દૂધ સમૃદ્ધ છે - એક કપમાંથી 8.6 ગ્રામ. તેથી તે પ્રોટીનના સ્તરને વધારવા માંગે છે તે દૂધ અને તેના ઉત્પાદનોમાં દહીં અને પનીર જેવા ખોરાક ઉમેરી શકે છે. એક કપ દૂધ 10 ગ્રામ કાર્બ્સ આપે છે. ઓછી ચરબીવાળા દૂધમાં ઓછી ચરબી હોય છે અને બીજા તો દૂધના સમાન જ ફાયદા હોય છે.