लाल मिर्च का पेस्ट ( Red chilli paste )
लाल मिर्च का पेस्ट क्या है ? ग्लॉसरी | इसका उपयोग | स्वास्थ्य के लिए लाभ | रेसिपी |
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लाल मिर्च का पेस्ट क्या है?
लाल मिर्च का पेस्ट रखना एक अच्छा विकल्प है क्योंकि ये पूरे साल उपलब्ध नहीं होते हैं। यह पेस्ट तीखी, तेज़ और बहुत ही आकर्षक होता है। लाल मिर्च को धोया जाता है, साफ किया जाता है, बारीक टुकड़ों में काटा जाता है और नींबू के रस, नमक, थोड़ी चीनी और जीरा के साथ ब्लेंडर में स्मूद होने तक पिसा जाता है। अगर किसी रेसिपी में इसे दरदरा पीसने को कहा गया है तो ऐसा पीस सकते हैं।
लाल मिर्च का पेस्ट चुनने का सुझाव (suggestions to choose red chilli paste, lal mirch ki paste)
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गहरे चमकीले लाल रंग की मिर्च चुनें जो चमकदार, कुरकुरी और बिना झुर्रियों वाली हों। सुनिश्चित करें कि वे उज्ज्वल और अखंड हैं।
लाल मिर्च का पेस्ट के उपयोग रसोई में (uses of red chilli paste, lal mirch ki paste in Indian cooking)
भारतीय खाने में, लाल मिर्च के पेस्ट को अक्सर डिप, स्प्रेड और टॉपिंग के रूप में इस्तेमाल किया जाता है या पिज़्ज़ा और सैंडविच के लिए बेस के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। यह परांठे, चपाती, वड़े, समोसे या पैटीस के साथ एक अद्भुत संगत है।
लाल मिर्च का पेस्ट संग्रह करने के तरीके
इसे सूखे कंटेनर में फ्रीजर में रखें और किसी भी रेसिपी में उपयोग करने से 10 मिनट पहले निकाल के रखना सबसे अच्छा होता है। इसे वापस फ्रीजर में रखना न भूलें, क्योंकि यह काला पड़ सकता है और इसकी ताजगी खो सकता है। यह डेढ़ महीने तक अच्छा रह सकता है।
लाल मिर्च का पेस्ट के फायदे, स्वास्थ्य विषयक (benefits of red chilli paste, lal mirch ki paste in Hindi)
पदार्थ कैपसैसिन जो लाल मिर्च को उनका विशिष्ट तीखापन देता है, वह शरीर में इन्फ्लमेशन (inflammation) को कम करने में मदद कर सकता है। लाल मिर्च में केयेन जैसे कुछ अध्ययन से दिल की रक्षा करने वाले लाभों को भी देखा गया है। दूसरी ओर, इसमें मौजूद विटामिन सी, कुछ हद तक प्रतिरक्षा को भी बढ़ा सकता है। इनमें कुछ मात्रा में बीटा कैरोटीन, बहुत कम कार्ब्स और थोड़ी मात्रा में प्रोटीन और फाइबर भी होते हैं।