विस्तृत फोटो के साथ चीज़ी नाचोज़ रेसिपी रेसिपी | चीज नाचोज़ | भारतीय स्टाइल चीज़ नाचोज़ |
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चीज सॉस बनाने के कई तरीके हैं लेकिन, यह उन सभी में सबसे तेज तरीका है। एक व्यापक नॉन-स्टिक पैन में, कसा हुआ चीज़ डालें। आप किसी भी प्रकार के चीज़ का उपयोग कर सकते हैं जैसे की मध्यम या शार्प चेड्डार, प्रोसेस्ड, मोंटेरी जैक या अमेरीकन चीज़। अगर चीज को कद्दूकस करने को आलस आ रहा है, तो चीज़ स्लाइस का उपयोग करें।
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दूध डालें। यह चीज़ को पिघलाने में मदद करेगा और उसे जलने से बचाएगा और दूध मिलाने के कारण सॉसी बनावट प्राप्त होती है।
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अच्छी तरह मिलाएं। गैस चालु करके, धीमी आंच पर चीज़ के पिघलने तक पकाएं। इसे लगभग २ मिनट लगेगी। याद से आप इसे लगातार हिलाते रहें।
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सरसों का पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आप थोड़ी सी काली मिर्च जोड़ सकते हैं। हमारा चीज़ सॉस नाचोज़ के ऊपर डालने के लिए तैयार है। यदि तुरंत उपयोग नहीं किया जाता है, तो यह ठंडा हो जाएगा और गाढ़ा हो जाएगा। उस स्थिति में, आप कुछ दूध डालकर गरम कर सकते हैं और आवश्यक गाढ़ापन प्राप्त कर सकते हैं।
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भारतीय स्टाइल चीज़ के साथ नाचोस को | चीज नाचोज़ | भारतीय स्टाइल चीज़ नाचोज़ | indian style nachos with cheese in hindi | परोसने से पहले एक प्लेट पर कॉर्न चिप्स (नाचो चिप्स) फैलाकर रखें। घर का बना नाचो चिप्स की रेसिपी के लिए नीचे देखें।
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चिप्स के ऊपर पिघला हुआ चीज़ फैलाएं।
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फिर ऊपर कटी हुई शिमला मिर्च डालें। आप थोड़े ज्यादा स्वाद के लिए रंगीन शिमला मिर्च, उबले हुए मकई के दाने, पीकल्ड़ एलपीनो या जैतून का भी उपयोग कर सकते हैं।
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घर के बने चीज़ी नाचोज़ को | चीज नाचोज़ | भारतीय स्टाइल चीज़ नाचोज़ | indian style nachos with cheese in hindi | तुरंत परोसें, वरना वे नरम हो जाएंगे।
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कुरकुरी नाचो चिप्स बनाने के लिए, हमें पहले एक गहरी कटोरा लेके, उसमें मक्के का आटा डालें। आमतौर पर टॉर्टिला और नाचोस दोनों मक्के के आटे से बनाया जाता है क्योंकि यह एक मैक्सिकन डिश है। यह हल्के पीले रंग का होता है और इसमें बड़े दाने होते हैं और यह कोर्नफ्लार से बहुत अलग होता है, जिसका रंग सफेद होता है।
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अब इसमें मैदे को डालें। चूंकि मक्के का आटा ग्लूटन फ्री होता है, इसलिए आटा बनाने पर इसमें स्ट्रेचिंग क्वालिटी नहीं होती है और रोल करते समय यह आसानी से फट सकता है। इसलिए हम मैदे को मिलाते हैं ताकि आटा अच्छी तरह से मिल जाए।
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अब तेल डालें। आटा में तेल जोड़ने से परिणाम स्वरूप कुरकुरी नाचो चिप्स मिलती है।
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अब आटे में अजवायन डालें। यह नाचो चिप्स को एक अनोखा स्वाद देगा।
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सूखा ओरेगानो भी डालें।
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आखिर में स्वादानुसार नमक डालें।
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सभी सामग्री को अपने हाथों से मिलाएं।
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धीरे-धीरे पानी डालकर, अच्छी तरह मिलाएं। पर्याप्त पानी का उपयोग करके नरम आटा गूंध लें। हमने लगभग १/२ कप पानी का उपयोग किया है। आटा नरम होना चाहिए लेकिन चिपचिपा नहीं होना चाहिए।
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एक बार जब आटा अच्छी तरह से गूंथ जाए, तो उसे ३ बराबर भागों में बाँट लें और प्रत्येक भाग को अपनी हथेलियों की मदद से एक बॉल आकार दें।
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रोलिंग बोर्ड पर थोड़ा सा आटा छिड़कें ताकि बेल ते समय आटा रोलिंग पिन या रोलिंग बोर्ड से चिपके नहीं।
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आटे का एक हिस्सा लें और इसे रोलिंग बोर्ड पर चपटा करें।
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आटा को २५० मिमी (१० ”) व्यास के चक्र में रोल करें।
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रोल किए हुए आटे को १६ बराबर त्रिकोणों में काटें और एक तरफ रख दें।
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एक कांटा चम्मच ले कर समान रूप से छेद कर लें। जीसे नाचो चिप्स को तलते समय फुलने से रोकता है। आप उनमें काटने के बाद ही छेद करें।
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एक गहरे नॉन-स्टिक कढाई में तेल गरम करें और एक बार में कुछ चिप्स डालें। चिप्स डालने के बाद उसे हिलाएं ताकि वे आपस में चिपके नहीं।
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एक समय में कुछ चिप्स, मध्यम आंच पर दोनों तरफ से कुरकुरा और सुनहरा भूरा होने तक डीप-फ्राई करें।
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नाचो चिप्स | मकई चिप्स | घर की बनी मैक्सिकन नाचो चिप्स | डीप फ्राइड इंडियन स्टाइल नचो चिप्स | एक सोखनेवाले कागज पर निकालें।
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नाचो चिप्स को ठंडा करने और एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करने के लिए प्रतीक्षा करें। आवश्यकतानुसार नाचो चिप्स का उपयोग करें। वे १५ दिनों तक एक एयरटाइट कंटेनर में रहेंगे और बच्चों के लिए एक बढ़िया जार स्नैक। आप नाचो चिप्स (कॉर्न चिप्स) को तुरंत साउर क्रीम और सालसा के साथ परोस सकते हैं।
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