करेला पराठा की रेसिपी - Karela Paratha, Bitter Gourd Paratha
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Karela Paratha, Bitter Gourd Paratha recipe In hindi

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करेला एक एसी सामग्री है जिसे अक्सर लोग स्वास्थ्य व्यंजन या परंपरागत व्यंजन के साथ जोडते हैं। लेकिन आप यह जानकर हैरान होंगे कि यह करेला दिल्ली के सड़क पर मिलने वाले एक लोकप्रिय नुस्खे 'करेला पराठा' का एक महत्वपूर्ण घटक है।

इस नुस्खे में करेले को पहले इमली के पानी में मेरीनेट किया जाता है और फिर प्याज़ और मसाले मिलाकर पराठों के लिए एक मज़ेदार भरवां मिश्रण तैयार किया जाता है। सौंफ इस भरवां मिश्रण को एक आकर्षक सुगंध और स्वाद प्रदान करती है, जिसे आप जरूर ही पसंद करेंगे।

यहाँ करेले को न छिला गया है और न ही इसमें शक्कर मिलाई गई है पर फिर भी कमाल के स्वादिष्ट बनते हैं यह पराठे। इस बात का विश्वास करने के लिए आपको यह नुस्खा एक बार आज़माना होगा। एक बार जब आप इसे चखेंगे तो जरूर ही पसंद करेंगे यह हमारा दावा है।

ओटस् एण्ड स्प्रिंग अनियन पराठा और आलू मेथी पराठा जैसे अन्य पराठे भी जरूर आजमाएँ।

Karela Paratha, Bitter Gourd Paratha recipe - How to make Karela Paratha, Bitter Gourd Paratha in hindi

तैयारी का समय:    पकाने का समय:    कुल समय :     ७ पराठों के लिये
मुझे दिखाओ पराठों

सामग्री

आटे के लिए
३/४ कप गेंहू का आटा
१ टेबल-स्पून तेल
नमक , स्वादानुसार

करेले का भरवां बनाने के लिए
१ टेबल-स्पून इमली
१ कप बारीक कटा हुआ करेला
१ टी-स्पून सौंफ
१/२ कप बारीक कटे हुए प्याज़
१ १/२ टी-स्पून लाल मिर्च का पाउडर
१/२ टी-स्पून गरम-मसाला
नमक , स्वादानुसार
२ टेबल-स्पून बारीक कटा हुआ हरा धनिया

अन्य सामग्री
गेंहू का आटा , बेलने के लिए
तेल , चुपड़ने के लिए

परोसने के लिए
ताज़ा दही
विधि
आटे के लिए

    आटे के लिए
  1. एक गहरे बाउल में सभी सामग्री मिलाकर प्रर्याप्त पानी का प्रयोग करके नरम आटा गूँथ लीजिए। एक तरफ रख दीजिए।

करेले का भरवां बनाने के लिए

    करेले का भरवां बनाने के लिए
  1. एक गहरे बाउल में करेला, इमली और 1 कप पानी को मिलाकर 10 मिनट के लिए एक तरफ रख दीजिए।
  2. एक छननी की सहायता से करेले के मिश्रण को छानकर एक तरफ रख दीजिए।
  3. एक चौडे नॉन-स्टिक पॅन में तेल गरम कीजिए और उसमें सौंफ डाल दीजिए।
  4. जब सौंफ चटकने लगे, तब उसमें प्याज़ डालकर उसे 2 मिनट के लिए मध्यम आँच पर लगातार हिलाते हुए भून लीजिए।
  5. उसमें करेला, लाल मिर्च का पाउडर, गरम मसाला, नमक और 1/4 कप पानी डालकर अच्छी तरह से मिला लीजिए और 5 मिनट के लिए मध्यम आँच पर बीच-बीच में हिलाते हुए पका लीजिए।
  6. उसमें हरा धनिया डालकर अच्छी तरह से मिला लीजिए।

आगे बढ़ने की विधि

    आगे बढ़ने की विधि
  1. करेले के भरवां को 7 बराबर भागों में बाँट लीजिए और एक तरफ रख दीजिए।
  2. आटे को 7 बराबर भागों में बाँट लीजिए।
  3. आटे के एक भाग को 100 मि. मी. (4") व्यास के गोल आकार में थोड़े सूखे गेहूं के आटे का प्रयोग करके बेल लीजिए।
  4. 1 1/2 टी-स्पून भरवां मिश्रण के एक भाग को बेले हुए गोलाकार के मध्य भाग में रख दीजिए। सभी किनारियों को बीच में लाकर अच्छी तरह दबाकर बंद कर दीजिए। थोड़े गेहूं के आटे का प्रयोग कर के फिर 125 मि. मी. (5") व्यास के गोल आकार में बेल लीजिए।
  5. एक नॉन-स्टिक तवा गरम कीजिए और प्रत्येक पराठे को थोडे से तेल का प्रयोग करके दोनों तरफ से सुनहरे दाग पड़ने तक सेक लीजिए।
  6. विधि क्रमांक 3 से 5 को दोहराकर 6 और पराठा बना लीजिए।
  7. दही के साथ तुरंत परोसिए।


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