कुट्टू मूंग दाल वेजिटेबल खिचड़ी की रेसिपी - Buckwheat Moong and Vegetable Khichdi, Healthy Kuttu Vegetable Khichdi
द्वारा तरला दलाल

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कुट्टू मूंग दाल वेजिटेबल खिचड़ी रेसिपी | कुट्टू वेजिटेबल खिचड़ी | हेल्दी कुट्टू वेजिटेबल खिचड़ी एक व्यंजन में सभी स्वादों और पोषक तत्वों के साथ एक मनभावन भोजन है। जानिए कैसे बनती है एक प्रकार की कुट्टू वेजिटेबल खिचड़ी।

कुट्टू मूंग दाल वेजिटेबल खिचड़ी बनाने के लिए, कुट्टू को साफ करके धो लें। छानकर अलग रख दें मूंग दाल को साफ करके धो लें। छानकर अलग रख दें। एक प्रेशर कुकर में तेल गरम करें, उसमें कालीमिर्च, लौंग और जीरा डालें। जीरा के चटकने के बाद, हींग, मूंग दाल, कुट्टू और मिक्स सब्जियाँ डालें और मध्यम आँच पर २ से ३ मिनट के लिए भून लें। हल्दी पाउडर, हरी मिर्च की पेस्ट, नमक और लगभग ४ कप पानी डालें, अच्छी तरह से मिलाएं और ३ सीटी के लिए प्रेशर कुक करें। कुट्टू मूंग दाल वेजिटेबल खिचड़ी करेला कढ़ी या लो फैट दही के साथ गर्मागर्म परोसें।

खिचड़ी पेट के लिए हल्की होती है, फिर भी भरने वाली और पौष्टिक होती है। अक्सर कहा जाता है कि सूप आनन्ददायी होता है, लेकिन मैं कहूँगी, "खिचड़ी भी आनन्ददायी होती है"। इस कुट्टू वेजिटेबल खिचड़ी की सुगंध लाजवाब होती है, क्योंकि इसे सुगंधित मसालों के साथ पकाया गया है।

कुट्टू को आमतौर पर कुट्टो या कुट्टी नो दारो कहा जाता है। यह दलिए की खिचड़ी पारंपरिक खिचड़ी का एक रूप है जिसमें चावल को कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स और उच्च फाईबर सामग्री के कारण एक प्रकार का अनाज से बदल दिया जाता है। मिश्रित सब्जियों से अधिक फाइबर के अलावा, यह मधूमेह रोगियों, हृदय और वजन पर नजर रखने वालों के लिए उपयुक्त बनाता है। संतोषजनक भोजन बनाने के लिए इसे कम वसा वाले दही, या करेला कढ़ी के साथ परोसा जा सकता है।

वहीं, मूंग दाल प्रोटिन का अच्छा स्रोत है। यह शरीर की कोशिकाओं को पोषण देने में मदद करता है और चयापचय को भी बढ़ावा देता है। यह हेल्दी कुट्टू वेजिटेबल खिचड़ी बी विटामिन से भी भरपूर होती है जो शरीर में कई प्रतिक्रियाओं को करने के लिए आवश्यक होती है और तंत्रिका और मांसपेशियों के स्वास्थ्य को भी बनाए रखती है। इस खिचड़ी से भरपूर आयरन से आप अपने हीमोग्लोबिन के स्तर को भी बढ़ा सकते हैं।

कुट्टू मूंग दाल वेजिटेबल खिचड़ी के लिए टिप्स। 1. अपनी उंगलियों से केवल एक बार धोएं क्योंकि हम अनाज से स्टार्च निकालना चाहते हैं। 2. हरी मिर्च को हरी मिर्च के पेस्ट से बदला जा सकता है। 3. खाना पकाने के बाद, आप चाहें तो लौंग और काली मिर्च को त्याग सकते हैं।

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तैयारी का समय: 5 मिनट   पकाने का समय: 18 मिनट   कुल समय: 23 मिनट     ६ मात्रा के लिये