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तुअर दाल रसम रेसिपी | अरहर दाल रसम | परपु रसम | दक्षिण भारतीय दाल रसम | dal rasam in hindi.
तमिलनाडु में दाल रसम रोज़ का किराया है! जानिए कैसे बनाएं परपु रसम।
तुअर दाल रसम को पका हुआ तोवर दाल और टमाटर के साथ बनाया जाता है, जिसे विशेष रसम पाउडर के साथ स्वाद दिया जाता है। इमली का पानी रसम को एक सुखद स्पर्श देता है, जबकि अर्ध-मसालेदार रसम पाउडर आपके स्वाद कलियों पर एक गर्माहट छोड़ देता है।
यह दक्षिण भारतीय दाल रसम भी सर्दियों के दिनों में एक सुखद बोल है, खासकर जब आपको सर्दी या खांसी होती है। सभी सामग्री पूरी तरह से प्रोटीन की एक अच्छी मात्रा प्रदान करने के लिए इस सुगंधित रसम में एक दूसरे के पूरक हैं। आप इस महत्वपूर्ण पोषक तत्व से लाभ उठा सकते हैं और अपने शरीर की कोशिकाओं को पोषण देने में मदद कर सकते हैं। हृदय रोग या मधुमेह वाले लोग भी इस रसम को आधा परोस सकते हैं।
दाल रसम बनाने के लिए सबसे पहले रसम पाउडर बना लें। एक छोटी नॉन-स्टिक पैन गरम करें और मध्यम आँच पर सभी सामग्री को २ मिनट के लिए भूनें। मिश्रण को एक प्लेट में डालें और पूरी तरह से ठंडा करें। एक बार ठंडा होने पर मिक्सर में ब्लेंड कर लें। एक तरफ रख दें। रसम के लिए आगे, एक प्रेशर कुकर में तुअर दाल, हल्दी पाउडर और १½ कप पानी मिलाएं और ४ सीटी के लिए प्रेशर कुक करें। दाल को अच्छी तरह से फेंट लें। एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें, सरसों और उड़द दाल डालें और मध्यम आँच पर १ मिनट के लिए भूनें। सूखी लाल मिर्च, करी पत्ते और हींग डालें और मध्यम आँच पर कुछ सेकंड के लिए भूनें। टमाटर और तैयार रसम पाउडर डालें और मध्यम आंच पर १ मिनट के लिए भूनें। पकी और फेंटी हुई दाल, इमली का पानी, नमक और २ कप पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर बीच-बीच में हिलाते हुए ६ मिनट तक पकाएँ। आंच बंद करें, धनिया डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। स्टिम्ड राइस के साथ तुअर दाल रसम को गरम परोसें।
इस परपु रसम को सूप की तरह गर्म और ताजा, या गर्म चावल और घी के साथ मिला कर खाएं, जो इसे खाने का पारंपरिक तरीका है। आप अन्य रसमों जैसे कि ज़ीरा-पैपर रसम या गार्लिक रसमलहसुन रसम को भी आज़मा सकते हैं। एक स्वस्थ आहार योजना का पालन करने वाले लोग इस रसम को लो कैलरी मेदू वड़ा के साथ परोस सकते हैं।
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दाल रसम के टिप्स 1. रसम पाउडर बनाते समय, सामग्री को केवल सूखा भूनना बहुत महत्वपूर्ण है और उन्हें तेल या घी में न तलें, जिससे स्वाद बदल जाता है। 2. इसके अलावा, आप कुछ अतिरिक्त पाउडर बना सकते हैं और इसे कुछ दिनों तक और अधिक रसम या सूखी सब्जी बनाने के लिए रख सकते हैं! 3. एक चिकनी मिश्रण पाने के लिए दाल को बहुत अच्छी तरह से फेंट लें। हम आपको व्हिस्क का उपयोग करने की सलाह देते हैं और एक चम्मच नहीं। 4. एक गहरे पैन का प्रयोग करें, ताकि रसम को आसानी से उबाला जा सके।
क्या दाल रसम, दक्षिण भारतीय तुवर दाल रसम स्वस्थ है?
जी हाँ, यह अच्छा और सेहतमंद दक्षिण भारतीय रसम है।
आइये समझते हैं दाल रसम, दक्षिण भारतीय तुवर दाल रसम की रेसिपी की सामग्री।
क्या अच्छा है।
1. तुवर दाल (अरहर की दाल, तोवर की दाल, benefits of tuvar dal, arhar dal, toovar dal in hindi): तुवर दाल प्रोटीन से भरपूर होती है, जो अच्छी सेहत की इमारत है। इसमें फाइबर की मात्रा अच्छी होती है और यह मधुमेह और दिल के अनुकूल भी है। फोलिक एसिड का एक उत्कृष्ट स्रोत होने के नाते, गर्भवती महिलाओं को अपने दैनिक आहार में तुवर दाल को शामिल करना चाहिए। फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत होने के नाते यह कब्ज जैसी गैस्ट्रिक समस्याओं को रोकने और राहत देने में मदद करता है। देखिए तुवर दाल के विस्तृत फायदे |
2. हल्दी पाउडर (हल्दी, benefits of turmeric powder in hindi) : हल्दी भोजन के पाचन में मदद करती है जिससे अपच दूर करने में मददमिलती है। हल्दी पाउडर शरीर में वसा की कोशिकाओं की वृद्धि को कम करने में मदद कर सकती है। आयरन से भरपूर हल्दी एनीमिया के उपचारमें अत्यधिक मूल्यवान है और हल्दी के जड़ के साथ-साथ पाउडर भी एनेमिक आहार का नियमित हिस्सा होना चाहिए। हल्दी के स्वास्थ्य लाभों मेंसे एक यह सक्रिय यौगिक कर्क्यूमिन, जो अपने ऐन्टी-इन्फ्लैमटॉरी गुणों से जोड़ों की सूजन को दूर करने में मदद करता है और इस कारण गठियासे संबंधित दर्द को दूर करने के लिए यह एक सीढ़ी है।हल्दी में मौजूद करक्यूमिन बैक्टीरिया की सर्दी, खांसी और गले की जलन पैदा करने वालेबैक्टीरिया को मारता है। रक्त शर्करा के स्तर को कम करके मधुमेह के लिए भी लाभदायक पाई गई है।इसके एंटीऑक्सिडेंट और ऐन्टी-इन्फ्लैमटॉरी प्रभाव मधुमेह के रोगियों के उपचार में उपयोगी होते हैं। यह दिमाग के लिए अच्छा भोजन माना जाता है और अल्जाइमर जैसीबीमारियों को दूर रखता है। हल्दी के विस्तृत लाभों के लिए यहाँ देखें।
3. वेजिटेबल ऑयल्स | vegetable oils benefits in hindi : कुछ वेजिटेबल ऑयल में केवल सोयाबीन तेल होता है, जबकि कुछ इसे सोयाबीन, कैनोला, सूरजमुखी, मक्का और अन्य ओमेगा -6 से भरपूर तेलों के मिश्रण के रूप में बढ़ावा देते हैं। ये कई तेलों की तुलना में अक्सर सस्ता विकल्प होते हैं, लेकिन ये अत्यधिक संसाधित तेल होते हैं। वे निस्संदेह के लिए बाहर नहीं जा सकते हैं, चाहे आप सलाद ड्रेसिंग, सॉस या खाना पकाने की तलाश कर रहे हों। खाना पकाने में उपयोग किए जाने वाले 5 सर्वश्रेष्ठ तेल जैतून का तेल (कम तापमान कम समय पकाने), एवोकैडो तेल, कैनोला तेल, नारियल तेल और मूंगफली तेल हैं। आप इस तथ्य को खोजने के लिए सुपर लेख अवश्य पढ़ें कि वनस्पति तेल से स्वास्थ्यवर्धक कौन सा तेल है।
4. सरसों बीज: छोटे-छोटे सरसों के बीज, जिन्हें अकसर तड़के में डाला जाता है, जो भारतीय खाने को मज़ेदार स्वाद, शानदार स्वाद और बेहतरीन खुशबु प्रदान करता है। सरसों के बीज सरसों के पेड़ से उत्पन्न होते हैं, जो क्रुसीफेरस पेड़ है जिसका संबंध ब्रॉकली, ब्रुसल स्प्राउट्स और पत्तागोभी से होता है।
5. उड़द की दाल (urad dal benefits in hindi): 1 कप पकी हुई उड़द की दाल आपकी 69.30% फोलिक एसिड की दैनिक आवश्यकता कोपूरी करती है। उड़द की दाल में मौजूद फोलिक एसिड आपके शरीर में नई कोशिकाओं, विशेष रूप से लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन औररखरखाव में मदद करती है। फॉस्फोरस से भरपूर होने के कारण यह कैल्शियम के साथ मिलकर हमारी हड्डियों का निर्माण भी करतीहै। इसमें फाइबर भी भरपूर है और इसलिए यह दिल के लिए, कोलेस्ट्रॉल कम करने के लिए और मधुमेह के लिए अच्छा है। उड़द दाल के 10 सुपर फायदे के लिए यहाँ देखें।
6. सूखी कश्मीरी लाल मिर्च : सूखी कश्मीरी लाल मिर्च विभिन्न रंग में उप्लब्ध, बेहतरीन विकल्प का रंग तेज़ लाल होता है और इन्हें इनके लंबे समय तक रंग बने रहेन के लिए मूल्य माना जाता है। यह व्यंजन को बिना ज़्यादा तीखा बनाए तेज़ लाल रंग प्रदान करते हैं और साथ ही व्यंजन को दिखने में ज़्यादा बेहतरीन बनाते हैं।
7. हिंग (Benefits of Asafoetida, hing in Hindi): ऐक्टिव कम्पाउन्ड कौमरिन (Coumarin) रक्त में कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड के स्तर को प्रबंधित करने में मदद करता है। हींग में एंटी-बैक्टीरियल गुण पाए जाते हैं, जो अस्थमा को दूर रखने में मदद करता है। हींग ब्लोटिंग और पेट में गैस की तकलीफ जैसी अन्य समस्याओं के लिए एक पुराना उपचार है। सबसे अच्छा उपाय यह है कि पानी के साथ थोड़ा सा हींग का पानी पिएं या इसे पानी में घोलकर घूंट-घूंट पीते रहे। इसका उपयोग दही या बादाम के तेल के साथ हेयर मास्क के रूप में भी किया जा सकता है। यह बालों की शुष्कता को रोकने और बालों को मजबूत बनाने के साथ-साथ उन्हें मुलायम बनाने में मदद करता है।
8. टमाटर (tomatoes benefits in hindi) : टमाटर लाइकोपीन का अत्यंत समृद्ध स्रोत हैं। टमाटर एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट, विटामिन सी से भरपूर, हार्ट के लिए अच्छा होता है। टमाटर गर्भवती महिलाओं के दोस्त हैं और फोलेट या फोलिक एसिड में समृद्ध है जो आपके शरीर की नईकोशिकाओं, विशेष रूप से लाल रक्त कोशिकाओं (red blood cells) का उत्पादन और उन्हें बनाए रखने में मदद करता है। टमाटर का उपयोग करके हमारे व्यंजनों को देखें | टमाटर के 13 अद्भुत लाभों के बारे में पढ़ें।
9. इमली (benefits of imli, tamarind in hindi): इमली में मौजूद फाइबर के कारण इमली हार्ट के लिए अच्छा होती है और साथ ही कोलेस्ट्रॉल भी कम करती है। यह मधुमेह रोगियों के लिए भी अच्छी है। लेकिन बहुत ज्यादा इमली सेहत के लिए हानिकारक होती है।
10. धनिया (कोथमीर, धनिया, corainder benefits in hindi): धनिया एक ताजा जड़ी बूटी है जिसे अक्सर भारतीय पाक कला में स्वाद बढ़ाने के लिए इस्तेमाल किया जाता है। इसका मुख्य रूप से एक गार्निश के रूप में उपयोग किया जाता है। यह इसका उपयोग करने का सबसे अच्छा तरीका है - कोई खाना पकाने नहीं। यह इसकी विटामिन सी की मात्रा को संरक्षित रखता है, जो हमारी प्रतिरक्षा का निर्माण करने और त्वचा में चमक लाने में मदद करता है। धनिया में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट विटामिन ए, विटामिन सी और क्वेरसेटिन हमारे इम्यून सिस्टम को मजबूत बनाने की दिशा में काम करते हैं। धनिया आयरन और फोलेट का भी काफी अच्छे स्रोत हैं - 2 पोषक तत्व जो हमारे रक्त में लाल रक्त कोशिकाओं (red blood cells ) के उत्पादन और रखरखाव में मदद करते हैं। धनिया कोलेस्ट्रॉल कम करने के लिए भी अच्छा है और मधुमेह रोगियों के लिए भी। विवरण समझने के लिए धनिए के 9 लाभ पढ़ें।
11. मेथी के दानें, मेथी के बीज (Benefits of Methi seeds, Fenugreek seeds in Hindi): 1 चम्मच मेथी के दानें को रात भर भिगोकर सुबह खाली पेट सुबह सेवन करने से मधुमेह रोगियों के लिए रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने का एक उल्लेखनीय इलाज है। मेथी के दानें रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने के साथ दिल को लाभ पहुंचाने के लिए जाने जाते हैं। मेथी के दानें लंबे समय से स्तनपान कराने वाली माताओं को स्तन के दूध के उत्पादन को बढ़ाने के लिए सुझाए गए हैं। आधा गिलास पानी के साथ एक चम्मच मेथी के दानों को लेना दस्त के लिए एक बहुत ही प्रसिद्ध घरेलू उपाय है। मेथी के दानें के विस्तृत लाभ पढें।
12. काली मिर्च (Benefits of Kali Mirch in Hindi): काली मिर्च की पहचान पेट में पाचक रसों और एंजाइमों को उत्तेजित करने के लिए की गई है, जिससे पाचन स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद मिलती है। काली मिर्च में जो जीवाणुरोधी प्रकृति (antibacterial nature) पाई गई है, वह ठंड और खांसी से राहत देने में मदद करती है, खासकर जब काली मिर्च को शहद के साथ मिक्स किया जाता है। काली मिर्च रक्त शर्करा के स्तर को बनाए रखने में भीमदद कर है क्योंकि यह इंसुलिन संवेदनशीलता (insulin sensitivity) में सुधार करती है। तो मधुमेह और वजन पर नजर रखने वाले लोग काली मिर्च से लाभ उठा सकते हैं। कालीमिर्च चयापचय को भी बढ़ावा देती है और वसा कोशिका को तोडने में बढ़ावा देने के लिए जानी जाती है। जी हां, इसमें मौजूद पेपरिन मोटापा या वजन घटाने में आपकी मदद कर सकता है। काली मिर्च के विस्तृत लाभ पढें।
13. जीरा (Benefits of Cumin Seeds, jeera in Hindi): जीरा का सबसे लाभ जो कई लोगों को पता है वह है पेट, आंत और पूरे पाचन तंत्र को आराम पहुँचाना। जीरा जाहिर तौर पर आयरन का बहुत अच्छा स्रोत है। एक टेस्पून जीरे आयरन की दैनिक आवश्यकता का लगभग 20% पूरा कर सकते है। जीरे की थोड़ी मात्रा में भी कैल्शियम की भारी मात्रा होती है - यह एक हड्डियों का भरण-पोषण करने वाला खनिज है। यह पाचन, वजन घटाने और इन्फ्लमेशन (inflammation) को कम करने में भी मदद करता है। जीरा के विस्तृत लाभ पढें।
ध्यान दें : 1 कप = 200 मिलीलीटर (बाजार में आसानी से उपलब्ध है)। प्रत्येक घटक का ग्राम में वजन भिन्न होता है।
क्या डायबिटीज के मरीज, दिल के मरीज और अधिक वजन वाले लोग दाल रसम, दक्षिण भारतीय तुवर दाल रसम पी सकते हैं?
जी हां, यह नुस्खा मधुमेह, हृदय और वजन घटाने के लिए अच्छा है। तुवर दाल प्रोटीन से भरपूर होती है, जो अच्छी सेहत की इमारत है। इसमें फाइबर की मात्रा अच्छी होती है और यह मधुमेह और दिल के अनुकूल भी है। हल्दी रक्त शर्करा के स्तर को कम करके मधुमेह के लिए भी लाभदायक पाई गई है।इसके एंटीऑक्सिडेंट और ऐन्टी-इन्फ्लैमटॉरी प्रभाव मधुमेह के रोगियों के उपचार में उपयोगी होते हैं। उड़द की दाल फॉस्फोरस से भरपूर होने के कारण यह कैल्शियम के साथ मिलकर हमारी हड्डियों का निर्माण भी करती है। इसमें फाइबर भी भरपूर है और इसलिए यह दिल के लिए, कोलेस्ट्रॉल कम करने के लिए और मधुमेह के लिए अच्छा है।
क्या स्वस्थ व्यक्ति दाल रसम, दक्षिण भारतीय तुवर दाल रसम पी सकते हैं?
जी हां, यह रसम सभी के लिए अच्छा और सेहतमंद है।
एक दाल रसम, दक्षिण भारतीय तुवर दाल रसम में उच्च है।
1. विटामिन बी 1: विटामिन बी 1 नसों की रक्षा करता है, कार्बोहाइड्रेट चयापचय में मदद करता है, हृदय रोगों से बचाता है और लाल रक्त कोशिकाओं का उत्पादन करने में मदद करता है।
2. विटामिन सी: विटामिन सी खांसी और जुकाम के खिलाफ हमारीरोग प्रतिरोधक शक्ति बढाता है।
3. फोलिक एसिड: फॉलिक एसिड पूरे गर्भावस्था के लिए एक आवश्यक विटामिन है।
नोट: एक नुस्खा एक विटामिन या खनिज में उच्च तब माना जाता है, जब वह 2,000 कैलोरी के आहार पर आधारित 20% या उससे ऊपर की दैनिक आवश्यकता (recommended daily allowance) को पूरा करता है।
दाल रसम, दक्षिण भारतीय तुवर दाल रसम से आने वाली 115 कैलोरी कैसे बर्न करें?
चलना (6 किमी प्रति घंटा) = 35 मिनट
दौड़ना (11 किमी प्रति घंटा) = 12 मिनट
साइकिल चलाना (30 किमी प्रति घंटा) = 15 मिनट
तैरने की (2 किमी प्रति घंटा)= 20 मिनट
नोट: ये मूल्य अनुमानित हैं और प्रत्येक व्यक्ति में कैलोरी बर्निंग में अंतर है।