मेथी मुठिया के साथ अंकुरित करी रेसिपी प्रति सर्विंग 4,150 ग्राम परोसती है। ध्यान दें। तलने पर प्रति बड़ी पूरी (अस्वास्थ्यकर वसा की 45 कैलोरी) या समोसा 5 ग्राम तेल का सेवन किया जाता है। प्रति छोटी पूरी 2.5 ग्राम।

मेथी मुठिया के साथ अंकुरित करी रेसिपी के 1 serving के लिए 442 कैलोरी, कोलेस्ट्रॉल 0mg, कार्बोहाइड्रेट 31.7g, प्रोटीन 10.2g, वसा 32.2. पता लगाएं कि मेथी मुठिया के साथ अंकुरित करी रेसिपी रेसिपी में पाए जाने वाले फाइबर, आयरन, कैल्शियम, जिंक, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस, सोडियम, पोटैशियम, फोलिक एसिड कितना है।

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यह मेथी मुठिया के साथ अंकुरित करी अंकुरित मूंग, नारियल के दूध और डीप फ्राई मुठिया से बनाई जाती है। जानें कि कैसे बनाएं मेथी मुठिया के साथ अंकुरित करी रेसिपी | मेथी मुठिया के साथ अंकुरित मूंग की सब्जी | मुठिया मूंग की सब्जी |

अंकुरित मेथी मुठिया करी एक स्वादिष्ट और पौष्टिक भारतीय सब्जीहै जिसमें अंकुरित मूंग की अच्छाई और मेथी मुठिया का अनोखा स्वाद दोनों शामिल हैं। मेथी मुठिया मेथी के पत्तों और एक साधारण आटे के मिश्रण से बने स्टीम्ड या फ्राइड पकौड़े हैं। 

वे पकवान को एक शानदार बनावट और सूक्ष्म मिट्टी का स्वाद देते हैं। नारियल के दूध और मसालेदार पेस्ट के संतुलित मिश्रण से तैयार की गई करी का मुंह में पानी लाने वाला स्वाद, अंकुरित अनाज का कुरकुरापन और ताजा तैयार मेथी मुठिया की कुरकुरापन और सुगंध, सभी मिलकर एक वाकई संतोषजनक और पौष्टिक भोजन बनाते हैं।

क्या अंकुरित मेथी मुठिया करी सेहतमंद है?

हाँ, लेकिन कुछ शर्तें लागू होती हैं। ध्यान दें कि इस रेसिपी में मुठिया को डीप फ्राई किया जाता है। इस रेसिपी के लिए मुठिया को भाप में पकाना सेहतमंद बनाने का तरीका है।

आइए सामग्री को समझते हैं।

क्या अच्छा है।

अंकुरित मूंग, मूंग स्प्राउट्स (Benefits of Sprouted Moong, sprouted whole green gram in Hindi): अंकुरित मूंग पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं। यह कई पोषक तत्वों जैसे बी विटामिन, पोटेशियम, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस का एक अच्छा स्रोत हैं। ये स्प्राउट्स प्रोटीन का भी एक अच्छा स्रोत हैं। अंकुरित मूंग अपने उच्च आयरन की गिनती के कारण हीमोग्लोबिन के स्तर के निर्माण से एनीमिया ( anaemia ) के लक्षणों से राहत देने में फायदेमंद हैं। अंकुरित मूंग में मौजूद फाइबर एल.डी.एल. कोलेस्ट्रॉल (खराब कोलेस्ट्रॉल) के स्तर को करने में मदद करता है, जिससे हृदय रोग का खतरा कम होता है, रक्तचाप नियंत्रित रखता है और गर्भावस्था के लिए भी अच्छा होता है। अंकुरित मूंग के विस्तृत लाभ पढें।

मेथी के पत्ते (मेथी के पत्ते, benefits of fenugreek leaves, methi leaves in hindi): मेथी के पत्ते कैलोरी में कम और शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट में भरपूर होते हैं और मुंह के छालों को ठीक करते हैं। मेथी की भाजी ग्लूकोज और इंसुलिन प्रतिक्रियाओं को बेहतर बनाने में मदद करती हैं, इसलिए मधुमेह रोगियों के लिए अच्छी है। मेथी के पत्तों के सेवन से कोलेस्ट्रॉल का स्तर भी कम होता है। यह विटामिन के से भरपूर है, जो हड्डियों के चयापचय के लिए अच्छा है। वे आयरन का भी स्रोत है जो गर्भवती महिलाओं के साथ-साथ अन्य व्यक्तियों के लिए भी महत्वपूर्ण है। आयरन रक्त में हीमोग्लोबिन का एक हिस्सा है। आयरन की कमी से एनीमिया हो सकता है और इससे आपकी कार्य क्षमता घट सकती है और आपको आसानी से थकान हो सकती है। मेथी के पत्तों के सभी लाभ यहाँ देखें।

नारियल का दूध (Benefits of Coconut milk, nariyal ka doodh in Hindi): आधुनिक शोध से पता चला है कि पर्याप्त स्वस्थ वसा नहीं खाने से वास्तव में शरीर की चरबी बढ सकती है। लेकिन आपको सही वसा का प्रकार, जैसे कि नारियल के दूध, चुनने की आवश्यकता है। और इसका जवाब है एम.सी.टी. (मीडियम चेन ट्राइग्लिसराइड्स) (Medium Chain Triglycerides) - जो सीधे लीवर में जाता है और शरीर में वसा के रूप में जमा नहीं होता है। नारियल के दूध में पोटेशियम की भी थोडी मात्रा होती है, जो उच्च रक्तचाप वाले लोगों के लिए फायदेमंद होता है। नारियल के दूध में मौजूद लॉरिक एसिड (lauric acid) कोलेस्ट्रॉल के स्तर पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, जिससे हृदय स्वास्थ्य में भी सुधार होता है। नारियल दूध के विस्तृत लाभ पढ़ें।

What's the problem ?

डीप फ्राइड फूड्स, तले हुए नाश्ते (Deep Fried Foods, shallow fried foods in Hindi): यह रेसिपी डीप फ्राइड है। कोई भी भोजन जो तले हुए हैं, वो स्वस्थ रहने के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं। डीप फ्राई करने से आपका मोापा बढ़ सकता है क्योंकि तलने में अधिक तेल सोखा जाता है। इसके अलावा जब आप तलने के लिए फिर से उसी तेल का उपयोग करते हैं तो उसका स्मॉकींग पॉइन्ट (smoking point) कम हो जाता है, जिससे नीले धुएं का विकास होता है जो स्वास्थ्य के लिए अच्छा नहीं होता है। प्रोसेस्ड फूड, डीप फ्राइड फूड्स शरीर में इन्फ्लमेशन (inflammation) बढ़ाते हैं ( increases inflammation in the body ) और वसा जलने की प्रक्रिया को बंद कर देते हैं। अधिकांश बीमारियां जैसे कि हृदय की, डायबिटीज, पार्किंसन, अल्जाइमर, कैंसर और मोटापे का कारण होता है कोशिकाओं का इन्फ्लमेशन (inflammation) और फिर यहसही ढंग से काम नहीं करते हैं। धमनियों में इन्फ्लमेशन (inflammation) दिल के दौरे का कारण बन सकता है। इसलिए आपके आहार में ऐसे खाद्य पदार्थ होने चाहिए जो शरीर में इन्फ्लमेशन (inflammation) से लड़ें। इसी तरह आपका शरीर स्वस्थ रह सकता है। इसलिए आपने स्वस्थ रहने के लिए अपने शरीर में कोशिकाओं को सही भोजन दिया है और यह आपके जीवन के बाकी हिस्सों के लिए रोग मुक्त रहने में बहुत महत्वपूर्ण है। टिप्पणी (note)। डीप फ्राई करने पर 5 ग्राम प्रति बड़ी पूरी (अनहेल्दी फैट की 45 कैलोरी, 45 calories of unhealthy fat) या तेल के समोसे का सेवन किया जाता है। 2.5 ग्राम प्रति छोटा।

क्या मधुमेह रोगी, हृदय रोगी और अधिक वजन वाले व्यक्ति मेथी मुठिया के साथ अंकुरित करी खा सकते हैं?

स्वस्थ व्यंजन के लिए संशोधन:

मुठिया को डीप-फ्राई करने के बजाय भाप में पकाएँ या बेक करें। इससे वसा और कैलोरी की मात्रा काफी कम हो जाएगी।
नारियल के दूध का मध्यम मात्रा में उपयोग करें, क्योंकि इसमें कैलोरी अधिक होती है।

करी में अंकुरित अनाज और सब्जियों का अनुपात बढ़ाएँ।
ये समायोजन करके, आप मेथी मुठिया के साथ अंकुरित करी को एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन में बदल सकते हैं जिसका आनंद मधुमेह रोगी, हृदय रोगी और अधिक वजन वाले व्यक्ति संतुलित आहार के हिस्से के रूप में ले सकते हैं।