नारियल की चिक्की रेसिपी | कोकोनट चिक्की | कोपरा चिक्की गुड़ के साथ | लोनावला स्टाइल नारियल की चिक्की | Coconut Chikki, Kopra Chikki Made in Jaggery
द्वारा तरला दलाल

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यह कोपरा चिक्की भारतीय रेसिपी अपने स्वाद और बनावट में काफी अनोखी है। यह अधिकांश अन्य चिक्किस की तुलना में पतला है, इसमें एक कुरकुरापन है, और नारियल और गुड़ का भरपूर स्वाद है। यहां एक विस्तृत चरण-दर-चरण नुस्खा है जो आपको दिखाता है कि घर पर नारियल की चिक्की कैसे बनाई जाए।

यह लोनावला स्टाइल नारियल की चिक्की डेसिक्केटेड कोकोनट का उपयोग करती है। यह बाजार में आसानी से उपलब्ध है और इसे सूखा कसा नारियल के नाम से भी जाना जाता है। इस नारियाल के साथ बनी चिक्की भी कम भुरभुरी होती है और वरिष्ठ नागरिकों द्वारा आनंद लेने के लिए थोड़ी नरम होती है, जिन्हें अक्सर चबाने में समस्या होती है।

नारियल की चिक्की बनाने के लिए, एक एल्यूमीनियम कढ़ाही को तेज आंच पर गर्म करें। उसमें गुड़ डालें, अच्छी तरह मिलाएं और लगातार हिलाते हुए 2 मिनट के लिए तेज आंच पर पकाएं। आंच धीमी करके 2 मिनट तक लगातार हिलाते रहें, जब तक इसमें झाग बन जाए और इसका रंग बदल जाए, तब तक पकाएं। आंच बंद कर दें और कुछ और सेकंड के लिए हिलाते रहें।
सूखा कसा नारियल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। एक चिकना किए हुए प्लेटफ़ॉर्म पर मिश्रण रखें और इसे उपर नीचे हिलाते रहें। मिश्रण को चिकना किए हुए हाथों से थपथपाएँ और 325 मि. मी. (13”) व्यास का गोल बनाने के लिए चिकना किए हुए रोलिंग पिन का उपयोग करके इसे रोल करें। रोलिंग करते समय यह सुनिश्चित करें कि यह प्लेटफ़ॉर्म पर न चिपके। यदि यह चिपक जाए, तो इसे एक फ्लैट करछुल का उपयोग करके ढीला करें, और फिर से रोल करें। एक तेज चाकू का उपयोग करके इसे तुरंत समान टुकडों में काटें। पूरी तरह से ठंडा करें। टुकड़ों में तोड़कर एक एयरटाइट कंटेनर में एक ठंडी और सूखी जगह पर स्टोर करें।

जबकि संक्रांत के दौरान मूंगफली चिक्की अधिक आम है, कोपरा चिक्की गुड़ के साथ भी काफी प्रसिद्ध है। हम में से अधिकांश लोनावला से लौटने के बाद इस चिक्की को पैक करना पसंद करते हैं ताकि हमारे आउटिंग के बाद इस कुरकुरे मिठाई का आनंद लिया जा सके। इसे घर पर बनाने की कोशिश करें। इसमें २० मिनट से भी कम समय लगता है।

नारियल की चिक्की के लिए टिप्स 1. चिक्की बनाने से पहले किचन प्लेटफॉर्म पर सभी आवश्यक सामान तैयार रखें और सुनिश्चित करें कि आप सही तापमान और बनावट प्राप्त करने के लिए केवल एक एल्यूमीनियम कढाई का उपयोग करें। 2. गुड़ पकाते समय बहुत तेज हो, क्योंकि यह जल्दी से जल जाता है। 3. जबकि चिक्की अभी भी गर्म है, इसे रेसिपी में बताए अनुसार बार-बार उल्टा करना याद रखें ताकि दोनों साइड स्मूथ और ग्लॉसी हो जाएं। 4. तुरंत रोल करना भी महत्वपूर्ण है। आपको थोड़ी गर्मी सहन करनी पड़ सकती है, लेकिन एक बार ठंडा होने के बाद रोलिंग संभव नहीं है।

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