कटे हए मूली के पत्ते (chopped radish leaves)
मूली के पत्तों के गुच्छा से मोटे तने को हटा दें। 1 से 2 मूली के पत्तों को चॉपिंग बोर्ड पर रखें और उन्हें एक तेज चाकू का उपयोग करके नियमित अंतराल (लगभग ¼ इंच व्यास) पर लंबवत काटें। सभी टुकड़ों को एक साथ पंक्तिबद्ध करें और उन्हें नियमित अंतराल (लगभग ¼ इंच व्यास) पर क्षैतिज रूप से काटें। यदि नुस्खा मूली के पत्तों को "मोटा कटा हुआ" होने के लिए कहता है, तो टुकड़े को थोड़ा बड़ा करें और नुस्खे के अनुसार आगे बढ़ें।
पतले लंबे कटे हए मूली के पत्ते (shredded radish leaves)
मूली के पत्तों के गुच्छा से मोटे तने को हटा दें। 1 से 2 मूली के पत्तों को चॉपिंग बोर्ड पर रखें और उन्हें एक तेज चाकू का उपयोग करके नियमित अंतराल (लगभग ¼ इंच व्यास) पर लंबवत काटें। सभी टुकड़ों को एक साथ पंक्तिबद्ध करें और उन्हें नियमित अंतराल (लगभग 2 इंच व्यास) पर क्षैतिज रूप से काटें। यदि नुस्खा मूली के पत्तों को "मोटा कटा हुआ" होने के लिए कहता है, तो टुकड़े को थोड़ा बड़ा करें और नुस्खे के अनुसार आगे बढ़ें।
मूली के पत्तों में इसकी सफेद जड़ की तुलना में अधिक पोषण होता है।
विटामिन ए और
विटामिन सी प्रतिरक्षा कोशिकाओं - श्वेत रक्त कोशिकाओं (WBC - white blood cells) के निर्माण की दिशा में काम करते हैं। ये न केवल
सर्दी और खांसी जैसी सामान्य बीमारियों की शुरुआत को रोकते हैं बल्कि
कैंसर, मधुमेह और हृदय रोगों जैसी अन्य बीमारियों के रोकथाम में भी मदद करते हैं। ये
कार्ब्स में कम और
फाइबर का अच्छा स्त्रोरत है और इसलिए मधुमेह के लिए अनुकूल है। मूली के पत्तों के विस्तृत लाभ पढें।