पनीर मक्ख़नी - Paneer Makhani Recipe
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Paneer Makhani Recipe In hindi

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Paneer Makhani Recipe - Read in English 



किसी भी पंजाबी रेस्टरॉन्ट मे चुना गया अक्सर लोगो का मनपसंद व्यंजन! पनीर मक्ख़नी, जैसा इसका नाम है, यह पंजाब का एक बेहद स्वादिष्ट व्यंजन है। इसमे पंजाबी पाकशौली मे अत्यधिक मात्रा मे प्रयोग किये जाने वाले सामग्री-मक्ख़न का प्रयोग किया गया है। पारंपरिक पंजाबी घरों में, महिलायें गाढ़े सफेद दुध से शुद्ध सफेद मक्ख़न बनाया करती थी। मक्ख़न बनाने के बाद बचे हुए तरल पदार्थ को निकालकर पिया जाता था कयोंकि यह शरीर को ठंडक प्रदान करता है। गाढ़े टमाटर से बनी ग्रवी में पनीर के मुलायम टुकड़ो को डाला गया है, पनीर चाहने वाले, इसे ज़रुर बनाकर देखें।

Paneer Makhani Recipe recipe - How to make Paneer Makhani Recipe in hindi

तैयारी का समय:    पकाने का समय:    कुल समय :     ४ मात्रा के लिये
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सामग्री

ग्रेवी के लिये
२ कप कटे हुए टमाटर
१ कप स्लाईस्ड प्याज़
१/२ कप काजू
सूखी कश्मीरी लाल मिर्च , टोड़ी हुई

अन्य सामग्री
३ टेबल-स्पून मक्ख़न
२ टी-स्पून लहसुन का पेस्ट
25mm. (1") दालचीनी का टुकड़ा
लौंग
इलायची
तेज़पत्ता
१ टेबल-स्पून कसूरी मेथी
२ टी-स्पून गरम मसाला
१/२ कप टमाटर की प्युरी
नमक स्वादअनुसार
१/४ कप फेंटा हुआ ताज़ा दही
१ टी-स्पून शक्कर
४ टेबल-स्पून फ्रेश क्रीम
२ कप पनीर की पट्टी्याँ , 1"x1/4" के टुकड़ो मे काटे हुए

सजाने के लिये
२ टेबल-स्पून फ्रेश क्रीम
विधि
ग्रेवी के लिये

    ग्रेवी के लिये
  1. सभी सामग्री को 11/2 कप पानी के साथ एक गहरे कढ़ाई मे मिलाकर उच्च तापमान पर 10-15 मिनट के लिये या टमाटर के नरम होने तक, बीच-बीच मे हिलाते हुए उबाल लें।
  2. ठंडा कर मिक्सर मे पीसकर मुलायम मिश्रण बना लें। एक तरफ रख दें।

आगे बढ़ने की विधी

    आगे बढ़ने की विधी
  1. गहरे कढ़ाई मे मक्ख़न गरम करें, लहसुन का पेस्ट डालकर मध्यम आँच पर कुछ सेकन्ड तक भुन लें।
  2. दालचीनी, लौंग, इलायची और तेज़पत्ता डालकर मध्यम आँच पर कुछ सेकन्ड और भुनें।
  3. कसूरी मेंथी, गरम मसाला, टमाटर की प्युरी, तैयार ग्रेवी और नमक डालकर अच्छी तरह मिलायें और मध्यम आँच पर, लगातार हिलाते हुए 2-3 मिनट पकायें।
  4. दही डालकर अच्छी तरह मिलायें और मध्यम आँच पर एक अौर मिनट तक पकायें।
  5. शक्कर, 1/4 कप पानी, पनीर और क्रीम डालकर हल्के हाथों मिलायें और मध्यम आच पर 2 मिनट तक पकायें।
  6. फ्रेश क्रीम से सजाकर गरमा गरम परोसें।


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