विस्तृत फोटो के साथ मुगलई वाइट ग्रेवी में पनीर की रेसिपी
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अगर आपको सफेद ग्रेवी में पनीर रेसिपी पसंद है, तो और भी सब्ज़ियाँ बना कर देखिये
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पनीर इन व्हाइट ग्रेवी १ कप पनीर के टुकड़े,१ सूखी कश्मीरी लाल मिर्च , टुकड़ों में तोडी हुई,१ टी-स्पून धनिया के बीज,१ कप मोटा कटा प्याज,१ टेबल-स्पून काजू के टुकड़े,१ टेबल-स्पून घी,३ इलायची,२ लौंग,१ डंडी दालचीनी,१ तेजपत्ता,१ टी-स्पून लहसुन का पेस्ट,२ टी-स्पून बारीक कटी हरी मिर्च,३/४ कप ताज़ा दही,१/४ कप कटा हरा धनिया,१/२ टी-स्पून चीनी,नमक स्वादअनुसार से बनाई जाती है ।
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लाल मिर्च और धनिया के बीज को खल बट्टा में दरदरा पीसा जाता है, जो इस व्यंजन को इसकी विशेष सुगंध और अनोखा स्वाद देने के लिए बहुत महत्वपूर्ण है, इसलिए इन्हें बारीक न पीसें।
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सुनिश्चित करें कि इस्तेमाल किया हुआ दही ताजा हो। ग्रेवी को फटने से बचाने के लिए डालने से पहले इसे फेंट लें।
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इस ग्रेवी को उसी दिन इस्तेमाल करें। यदि आप इसे कुछ हफ्तों के लिए डीप-फ्रीजर में स्टोर करना चाहते हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप दही न डालें क्योंकि स्टोर करने पर वो खराब हो सकती है।
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ग्रेवी को पूरी तरह से ठंडा करें, फूड-ग्रेड जिप लॉक बैग या एयरटाइट कंटेनर में डालें और रेफ्रिजरेटेड परिस्थितियों में स्टोर करें।
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सब्जी बनाते समय पहले से रखी हुई ग्रेवी का प्रयोग कर के उसे पिघला लीजिये और विधि के अनुसार प्रयोग कीजिये।
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अंत में, दही डालकर अच्छी तरह मिला लें और 2 से 3 मिनट तक उबाल लें।
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पनीर बनाने के लिए, एक गहरे नॉन-स्टिक पैन को १/४ कप पानी से रिन्स कर लें और २-३ मिनट के लिए जल्दी से उबाल लें। यह दूध को जलने से रोकेगा क्योंकि पानी पैन और दूध के बीच एक सुरक्षात्मक परत बनाता है। यह आमतौर पर स्टेनलेस स्टील के पैन में किया जाता है, लेकिन यदि आपके पास एक पुराना नॉन-स्टिक पैन है, तो यह अतिरिक्त प्रयास करने की सलाह दी जाती है, ताकि दूध जल न जाए।
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पैन को घड़ी की सूई के अनुसार घुमाएं, ताकि पानी पैन में समान रूप से फैल जाए। पानी निकाल दें और २ लीटर फुल फैट-दूध डालें। पनीर बनाते समय पूर्ण वसा वाले दूध की अत्यधिक अनुशंसा की जाती है क्योंकि यह दही के बाद अधिक छेना उत्पन्न करता है जिसके परिणामस्वरूप पनीर का मोटा ब्लॉक बन जाता है।
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इसे मध्यम तेज आंच पर उबाल लें। इसमें लगभग ८ से १० मिनट का समय लगेगा। घर पर सॉफ्ट पनीर बनाना सीखें।
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सफेद ग्रेवी में पनीर| सफेद ग्रेवी में मुगलई पनीर | नवाबी पनीर करी | सफेद ग्रेवी के साथ रेस्टोरेंट स्टाइल भारतीय पनीर का मिर्च-धनिया पाउडर बनाने के लिए, 1 सूखी लाल कश्मीरी मिर्च डालें, एक खलबट्टा में डालें। मिर्च और बीज कम होने के कारण हमने खलबट्टा का प्रयोग किया है। लेकिन आप चाहें तो ब्लेंड करने के लिए छोटे मिक्सर जार का इस्तेमाल कर सकते हैं।
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१ टी-स्पून धनिया के बीज डालें।
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पीसकर दरदरा पाउडर बना लें। एक तरफ रख दें।
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सफेद ग्रेवी में पनीर | सफेद ग्रेवी में मुगलई पनीर | नवाबी पनीर करी | सफेद ग्रेवी के साथ रेस्टोरेंट स्टाइल भारतीय पनीर का प्याज-काजू मिश्रण के लिए, एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में 1 कप मोटे कटे हुए प्याज़ डालें।
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१ कप मोटा कटा प्याज डालें। यह वही है जो सफेद ग्रेवी में सुस्वाद बनावट जोड़ता है।
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पकाने के लिए 3/4 कप पानी डालें।
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बीच-बीच में हिलाते हुए, मध्यम आंच पर 6 से 8 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के अंत तक अधिकांश पानी वाष्पित हो जाएगा। मिश्रण को पूरी तरह ठंडा होने दें।
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मिक्सर में मुलायम होने तक पीस लें। एक तरफ रख दें।
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पनीर इन व्हाइट ग्रेवी रेसिपी | सफेद ग्रेवी में मुगलई पनीर | नवाबी पनीर करी | सफेद ग्रेवी के साथ रेस्टोरेंट स्टाइल भारतीय पनीर के लिए, एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में १ टेबल-स्पून घी को गर्म करे।
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३ इलायची डालें।
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२ लौंग डालें।
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१ डंडी दालचीनी डालें।
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१ तेजपत्ता डालें।
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कुछ सेकंड के लिए मध्यम आंच पर भूनें।
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१ टी-स्पून लहसुन का पेस्ट डालें।
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प्याज़-काजू का मिश्रण डालें।
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अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आंच पर 1 मिनट तक पकाएं।
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२ टी-स्पून बारीक कटी हरी मिर्च डालें।
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३/४ कप ताज़ा दही डालें। सुनिश्चित करें कि इस्तेमाल किया हुआ दही ताजा हो। पनीर इन व्हाइट ग्रेवी रेसिपी के लिए इसे डालने से पहले फेंट लेंताकि यह बाहर स्प्लि न हो।
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अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आंच पर कुछ सेकंड के लिए पकाएं।
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तैयार मिर्च-धनिया पाउडर डालें।
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अच्छी तरह मिलाएं और कुछ सेकंड के लिए मध्यम आंच पर पकाएं।
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१ कप पनीर के टुकड़े डालें।
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१/४ कप कटा हरा धनिया डालें।
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१/२ टी-स्पून चीनी डालें।
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नमक स्वादअनुसार।
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अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आंच पर 3 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं।
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पनीर इन व्हाइट ग्रेवी रेसिपी | सफेद ग्रेवी में मुगलई पनीर | नवाबी पनीर करी | सफेद ग्रेवी के साथ रेस्टोरेंट स्टाइल भारतीय पनीर। को परांठे या बटर नान के साथ परोसें।