विस्तृत फोटो के साथ कढ़ाई पनीर रेसिपी | रेस्टोरेंट स्टाइल कढ़ाई पनीर सब्जी | रेस्टोरेंट स्टाइल कडाई पनीर
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कढ़ाई पनीर रेसिपी के लिए कढ़ाई ग्रेवी बनाने के लिए, एक तवा गरम करे और उस पर लाल मिर्च डालें।
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अब, खडा धनिया डालें।
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उन्हें लगभग ३० सेकंड के लिए सूखा भून लें। यह दोनों सामग्रियों से अधिक स्वाद निकालने के लिए किया जाता है।
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इसे एक प्लेट में डालें और ठंडा करने के लिए एक तरफ रख दें।
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अब, इसे मिक्सर जार में डालें और बारीक पाउडर होने तक पीस लें। मिर्च को टुकड़ों में तोड़ दें ताकि पीसने की प्रक्रिया आसान हो जाए। इसे एक तरफ रख दें।
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कढ़ाही में तेल गरम करें और उसमें लहसुन डालें।
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मध्यम आंच पर लहसुन को कुछ सेकंड के लिए अच्छी तरह से भूनें, जब तक कि वे तेल में अपनी सुगंध न छोड़ दें।
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भुनी हुई लाल मिर्च और धनिया का पाउडर डालें और मध्यम आँच पर कुछ सेकंड के लिए भून लें।
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अधिक मसाले के लिए हरी मिर्च डालें।
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और ३० सेकंड के लिए मध्यम आंच पर भून लें।
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टमाटर डालें।
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अच्छी तरह से मिलाएं और मध्यम आंच पर लगभग १० से १२ मिनट तक या तेल अलग छूटने तक बीच-बीच में हिलाते हुए पका लें।
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आलू मैशर का उपयोग करके मिश्रण को अच्छी तरह से मैश करें।
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अब, टमाटर की प्यूरी डालें।
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ग्रेवी को स्वाद देने के लिए कसूरी मेथी डालें।
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कढ़ाई ग्रेवी के स्वाद को बढ़ाने के लिए गरम मसाला भी डालें।
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स्वादानुसार नमक डालें।
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लगभग २ टेबल-स्पून पानी डालें।
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अच्छी तरह से मिलाएं और मध्यम आंच पर १ से २ मिनट तक पकाएं।
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कढाई पनीर बनाने के लिए, एक कढ़ाही में तेल गरम करें और उसमें प्याज डालें। हम उन्हें तीखेपन के लिए जोड़ते हैं।
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मध्यम आंच पर ३ से ४ मिनट के लिए जब तक वे पारदर्शी हो जाएं तब तक भूनें।
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तैयार कढ़ाही ग्रेवी डालें।
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अब, हम अपने सभी सूखे मसाले डालेंगे। सबसे पहले गरम मसाला डालें।
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फिर, धनिया-जीरा पाउडर डालें।
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फिर, तिखेपन के लिए मिर्च पाउडर डालें।
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रंग के लिए हल्दी पाउडर डालें।
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कसूरी मेथी डालें। कसूरी मेथी को डालने से पेहले हमेशा अपनी हथेलियों के बीच अच्छी तरह से मशलें, इससे अधिक स्वाद निकाला हैं।
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१ मिनट के लिए मध्यम आंच पर भून लें।
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अब, शिमला मिर्च डालें।
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१ कप पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
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मध्यम आँच पर २ से ३ मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए पका लें।
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अब समय है पनीर डालने का। हमने ताजे पनीर का उपयोग किया है लेकिन, आप चाहें तो पनीर के टुकड़ों को डीप फ्राई कर सकते हैं, जब तक वे हल्के भूरे रंग के न हो जाएं। यह सुनिश्चित कर लें कि आपके द्वारा लाया गया पनीर न तो बहुत नरम हो और न ही बहुत कडक। उन्हें तलने के बाद एक एक सोखने वाले कागज पर निकाल लें। फिर १० मिनट के लिए गुनगुने पानी में डालकर रखें। यह तले हुए पनीर को नरम करेगा और अतिरिक्त तेल को हटा देगा।
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साथ ही, स्वादअनुसार नमक डालें।
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धीमी आँच पर रेस्टोरेंट स्टाइल कढ़ाई पनीर को २ से ३ मिनट तक पकाएँ।
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अंत में, कढ़ाई पनीर (रेस्टोरेंट स्टाइल कडाई पनीर) में शानदार स्वाद जोड़ने के लिए फ्रेश क्रीम डालें और अच्छी तरह से मिलाएं।
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धनिए से सजाकर कढ़ाई पनीर को | रेस्टोरेंट स्टाइल कढ़ाई पनीर सब्जी | रेस्टोरेंट स्टाइल कडाई पनीर | restaurant style kadai paneer in hindi | गरमा गरम परोसें।
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कढ़ाई पनीर \ बनाने के लिए, एक कढ़ाही में तेल गर्म करें और उसमें प्याज डालें। हम उन्हें तीखेपन के लिए जोड़ते हैं।
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हमने ताजे पनीर का उपयोग किया है लेकिन, आप चाहें तो पनीर के टुकड़ों को डीप फ्राई कर सकते हैं, जब तक वे हल्के भूरे रंग के हो जाएं। यह सुनिश्चित कर लें कि आपके द्वारा लिया गया पनीर न तो बहुत नरम हो और न ही बहुत सख्त। उन्हें तलने के बाद एक अब्सॉर्बेंट पेपर पर रखें। 10 मिनट के लिए गुनगुने पानी में डालकर रखें। यह तले हुए पनीर को नरम करेगा और अतिरिक्त तेल को हटा देगा।
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