लाल पत्ता गोभी ( Red cabbage )

लाल पत्ता गोभी क्या है ? ग्लॉसरी | इसका उपयोग | स्वास्थ्य के लिए लाभ | रेसिपी | Viewed 8076 times

अन्य नाम
लाल गोभी, बैंगनी गोभी

लाल पत्ता गोभी क्या है?


यह एक लाल या बैंगनी गोभी है जो अन्य गोभी की तुलना में अधिक हल्की और मीठे स्वाद की होती है। इसका एक गोल, ठोस सिर होता है और यह सलाद और स्टर-फ्राइ में रंग जोड़ने के लिए लोकप्रिय है। लाल गोभी पर पत्तियां हरी गोभी की तुलना में सख्त होती हैं क्योंकि इसकी परिपक्वता का समय अधिक होता है। लाल गोभी पूरे वर्ष उपलब्ध रहती है।

लाल पत्तागोभी के टुकड़े (red cabbage cubes)
लाल गोभी को पानी से धोएं और इसे तौलिए से सुखाएं। इसे चॉपिंग बोर्ड पर रखें और धारदार चाकू का उपयोग करके 2 हिस्सों में लंबवत काटें। प्रत्येक आधे हिस्से को लंबवत फिर दो और हिस्सों में काटें। फिर चॉपिंग बोर्ड पर एक टुकड़ा फ्लैट रखें और एक छोर से लाल गोभी को मोटी स्ट्रिप्स में लंबवत काट लें।अपने गैर-कामकाजी हाथ के साथ स्ट्रिप्स को पंक्तिबद्ध करें और उन्हें चौकोर टुकड़े में काटने के लिए क्षैतिज रूप से काट लें। नुस्खे के अनुसार, क्यूब्स को मनचाहे आकार में काट लें, (उदाहरण के लिए, ½ इंच या 1 इंच क्यूब्स)।
बारीक लंबी कटी लाल पत्तागोभी (shredded red cabbage)
लाल गोभी को पानी से धोएं और इसे तौलिए से सुखाएं। इसे चॉपिंग बोर्ड पर रखें और धारदार चाकू का उपयोग करके 2 हिस्सों में लंबवत काटें। प्रत्येक आधे हिस्से को लंबवत फिर दो और हिस्सों में काटें। फिर चॉपिंग बोर्ड पर एक टुकड़ा फ्लैट रखें और एक छोर से लाल गोभी को को पतली या मोटी स्ट्रिप्स में लंबवत काट लें। यह बारीक लंबी कटी लाल पत्तागोभी है।

लाल पत्ता गोभी चुनने का सुझाव (suggestions to choose Red cabbage, Purple Cabbage)
लाल गोभी की खरीदारी करते समय, उन सिर जिस पर सबसे अधिक लाल रंग की पत्तियाँ हो उन्हें चुनें, क्योंकि लाल गोभी देने वाले यौगिक समृद्ध स्वाद देते हैं और इसके पोषण संबंधी लाभ भी प्रदान करते हैं। पत्तियों पर किसी प्रकार के छेद या काटने की निशानी होनी चाहिए। ताजा गोभी में बाहरी पत्तियों की एक उदार राशि होगी। गोभी की नीचे से जाँच करें सुनिश्चित करें कि पत्तियां स्टेम से अलग होने की शुरुआत नहीं हुई है, क्योंकि यह उसके उम्र का एक संकेत होता है।

लाल पत्ता गोभी के उपयोग रसोई में (uses of red cabbage in Indian cooking )

स्वस्थ भारतीय सलाद में लाल पत्तागोभी का उपयोग किया जाता है | red cabbage used in healthy Indian salads in hindi |

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इस रंगीन सलाद का ड्रेसिंग कसे हुए सेब, नींबू का रस और ओरेगानो से तैयार किया गया है। यह सलाद स्वाद और सुगंध में मज़ेदार तो है, पर इसके अलावा इसमें मिलाई गई सब्जियाँ पौष्टिकता भी बढ़ाती हैं। 

एसे इस पौष्टिक सलाद में उपर से थोडे से सूर्यमुखी के बीज़ का छिडकाव रक्तचाप को अंकुश में रखने में मदद करते हैं। इस हल्के मिठास भरे फाईबर युक्त सलाद का आनंद आप दो भोजन के बीच में या फिर शाम के नाश्ते में ले सकते हैं।


लाल पत्तागोभी का उपयोग कर सैंडविच | sandwich using red cabbage in hindi |

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लाल पत्तागोभी का उपयोग करते हुए इंडो चीनी रेसिपी | Indo Chinese recipes using red cabbage |

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लाल पत्ता गोभी संग्रह करने के तरीके
पत्तागोभी को ठंडा रखने से यह ताजी बनी रहेगी और इसके पोषक तत्वों को बरकरार रखने में मदद मिलेगी। पूरे पत्तागोभी को एक प्लास्टिक बैग में अपने रेफ्रिजरेटर के क्रिस्पर सेक्शन में रखें।

लाल पत्ता गोभी के फायदे, स्वास्थ्य विषयक (benefits of Red cabbage, Purple Cabbage in hindi)
पत्तागोभी में कैलोरी कम होती है, कब्ज से राहत मिलती है और यह मधुमेह रोगियों के लिए अच्छी है। पत्तागोभी में फ्लेवोनोइड्स और एंथोसायनिन का स्तर उच्च होता है और इसलिए लंबे समय से इसका उपयोग एक हर्बल दवा के रूप में किया जाता है। एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर गोभी, प्रोसेस्ड फूड खाने से शरीर में संक्रमण और सूजन के खतरे को कम करती है।। लाल गोभी जिसे बैंगनी गोभी भी कहा जाता है, उसमें हरी गोभी की तुलना में फ्लेवोनोइड्स और एंथोसायनिन की मात्रा थोड़ी अधिक होती है और इसे भी लंबे समय से हर्बल दवा के रूप में इस्तेमाल किया जाता है। अन्यथा इस गोभी के गोभी के समान स्वास्थ्य लाभ हैं। गोभी के सभी स्वास्थ्य लाभ यहाँ पढें।