આમલી ( Tamarind )
આમલી એટલે શું? ગ્લોસરી | તેના ઉપયોગ | આરોગ્ય લાભો | રેસીપી |
Viewed 6033 times
આમલી એટલે શું? What is tamarind, imli in Gujarati?
આમલીનો ઉપયોગ ઘણી વખત દક્ષિણ એશિયાના ભોજનમાં તેમજ ભારતીય અને થાઈ વાનગીઓમાં મસાલા તરીકે થાય છે. આમલી ઝાડમાં નરમ, ઘેરા બદામી રંગની શીંગોના રૂપમાં ઉગે છે, જેની અંદર કાળા રંગના બીજ હોય છે. પોડ, જે નરમ, ભેજવાળા અને ખાટા હોય છે, તે ભાગ છે જેનો ઉપયોગ રસોઈમાં થાય છે. બીજ કાઢી નાખવામાં આવે છે. આમલી મીઠી અને ખાટી બંને સ્વરૂપે ઉપલબ્ધ હોય છે. ખાટા વિકલ્પનો ઉપયોગ ભારતીય ખોરાકમાં થાય છે અને મીઠો વિકલ્પ થાઈ ફૂડમાં વપરાય છે. આમલીની મોટાભાગની જાતો અપરિપક્વ હોય ત્યારે ખૂબ જ ખાટો સ્વાદ ધરાવે છે. જો કે આ ફળ ઉંમર વધવા સાથે મીઠી બને છે, મુખ્યત્વે તેનો મૂળભૂત સ્વાદ ખાટો અને એસિડિક હોય છે.
આમલીના ઉપયોગ રસોઈ માં (uses of tamarind, imli in Indian cooking)
તે પ્રખ્યાત સાંભર, રસમ અને કેટલીક ચટણીઓ સહિતના સૌથી લોકપ્રિય દક્ષિણ ભારતીય ખોરાકમાં વપરાય છે. થાઈ રસોઈમાં પ્રાથમિક ખાટા એજન્ટો પૈકી, આમલીનું સૂપ, સલાડ, સ્ટર-ફ્રાય અને ચટણીઓને સ્વાદિષ્ટ ખટાશ આપે છે.
આમલીના ફાયદા, આરોગ્ય લાભો (benefits of tamarind, imli in Gujarati)
આમલી એન્ટીઑકિસડન્ટ પોલિફેનોલનો સારો સ્રોત છે જે ઐન્ટી-ઇન્ફ્લેમેટરી ગુણ દર્શાવે છે. તે શરીરના વિવિધ અવયવો જેવા કે હૃદય, લીવર, ત્વચા વગેરેનું રક્ષણ કરી શકે છે. કેટલાક સંશોધન દર્શાવે છે કે તે લોહીનું કોલેસ્ટરોલ ઓછું કરવામાં પણ મદદ કરે છે. તેમાં ચરબી નજીવી માત્રામાં હોય છે, પરંતુ બીજી બાજુ, આમલીમાં કેલરી ઘણી વધારે હોય છે. તેથી વપરાશમાં લેવાયેલા જથ્થા વિશે ખૂબ સાવધ રહેવાની જરૂર છે. આમલી, વિટામિન સી, ફાઇબર, પોટેશિયમ, મેગ્નેશિયમ અને અન્ય પોષક તત્વોનો સમૃદ્ધ સ્રોત છે, જે આરોગ્ય માટે જરૂરી છે. કેટલાક લોકોને આમલીથી એલર્જી હોઈ શકે છે, જ્યારે કેટલાકને અતિશય સેવનથી અતિસારની અનુભૂતિ થઈ શકે છે કારણ કે આમલી તેના રેચક ગુણધર્મો માટે પણ જાણીતી છે.
તાજી આમલી (fresh tamarind)
.jpg)
આમલીનું પાણી (tamarind water)
