विस्तृत फोटो के साथ घर पर घी बनाने का आसान तरीका की रेसिपी
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घर पर घी बनाने के लिए चाहिए १ १/२ कप सफेद मक्खन.
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घर पर घी बनाने का आसान तरीका | दूध, मलाई और सफेद मक्खन से घी कैसे बनाएं | देसी घी बनाने का तरीका | के लिए सबसे पहले मलाई को इकट्ठा करके दूध से सफेद मक्खन बना लें। इसके लिए एक कड़ाही / बर्तन में 2 टेबल स्पून पानी डालें। यह दूध को कड़ाही के तले से चिपकने से बचाने के लिए है।
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इसमें 1 लीटर दूध डालें।
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दूध को धीमी या मध्यम आंच पर उबाल आने तक रख दें।
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इसे कम से कम 1 से 2 घंटे के लिए ठंडा होने दें।
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दूध पर बनी ऊपर की मलाई को निकाल कर एक अलग बड़े एयर टाइट डिब्बे में भरकर फ्रीजर में रख दें। इसे कम से कम 2 सप्ताह तक दोहराएं और हर दिन दूध को उबालने और ठंडा करने के बाद मलाई को निकाल दें। तो इसे 2 सप्ताह तक इकट्ठा करने और फ्रीजर में एक एयर-टाइट कंटेनर में स्टोर करने के बाद आपको लगभग 2½ कप ताजी मलाई मिल जाएगा।
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2 सप्ताह के बाद फ्रीजर से हवा बंद कंटेनर को निकाल दें और इसे कमरे के तापमान पर कम से कम 6 घंटे के लिए रख दें।
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फिर सफ़ेद माखन बनाने के लिए, एक गहरे बाउल में ताज़ा मलाई और 2 कप बर्फ़ का ठंडा पानी मिलाएं। बर्फ का ठंडा पानी सफेद मक्खन को मलाई से अलग करने में मदद करता है।
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3 से 4 मिनट के लिए हैंड ब्लेंडर की मदद से इसे ब्लेंड करें। वैकल्पिक रूप से, आप पारंपरिक लकड़ी या स्टील की व्हिस्क का भी उपयोग कर सकते हैं।
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ऊपर से देसी माखन की मोटी परत बनेगी। एक बड़े चम्मच या अपने हाथ का उपयोग करके एक गहरे बाउल में निकाल लें।
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घर के बने सफेद मक्खन से सारा पानी अपनी हथेलियों के बीच दबाकर हल्के से निचोड़ लें और एक अलग गहरे कटोरे में इकट्ठा कर लें। इस प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक कि सारा सफेद मक्खन इकट्ठा हो जाए। आपको 1½ कप सफेद मक्खन मिलेगा। मलाई-पानी के मिश्रण से बनी छाछ जो पीछे रह जाती है, यह भी पीने योग्य है।
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घर का बना सफेद मक्खन तैयार है।
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घर पर घी बनाने का आसान तरीका | दूध, मलाई और सफेद मक्खन से घी कैसे बनाएं | देसी घी बनाने का तरीका | के लिए एक गहरे एल्युमिनियम पैन में 1½ कप सफेद मक्खन डालें।
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अच्छी तरह मिला लें और धिमी आँच पर 20 मिनट के लिए, बीच-बीच में हिलाते हुए और पैन के किनारों को खुरचते हुए पका लें। इसे कड़ाही में चिपकने और जलने से बचाने के लिए इसे हिलाना और खुरचना आवश्यक है।
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जब आप ऊपर हल्के पीले रंग का पारदर्शी तरल दिखाई दे तब घर का बना घी तैयार है। ठोस वसा, जिसे घी अवशेष भी कहा जाता है, जो पीछे रह जाती है, पकाने के बाद जल जाती है और फिर गहरे भूरे रंग की हो जाती है। यह भी एक संकेत है कि घी तैयार हो गया है।
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हल्का ठंडा कर लें और मिश्रण को छलनी की सहायता से छानें और घी को कन्टेनर में भर लें। पीछे बची हुई भूरी ठोस वसा भी खाने योग्य होती है।
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दूध से शुद्ध देसी घी को एयर टाइट कन्टेनर में भर कर रखें और आवश्यकतानुसार प्रयोग करें। आप इसे कमरे के तापमान पर स्टोर कर सकते हैं। यदि आप इसे लंबे समय तक स्टोर करना चाहते हैं, तो आप इसे फ्रिज में स्टोर कर सकते हैं।
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दूध उबालने से पहले 2 टेबल स्पून पानी डालना न भूलें ताकि दूध कढ़ाई में न लगे।
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दूध को उबालने के बाद 2 घंटे के लिए ठंडा करने के बजाय अगर आप इसे फ्रिज में रख दें और अगले दिन मलाई हटा दें, तो आपको मलाई की अधिक उपज मिलेगी।
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घी बनाने के लिए सफेद मक्खन को पकाते समय, सुनिश्चित करें कि आप इसे धीमी आंच पर पकाएं, अन्यथा यह झाग और फैल जाएगा, और इसकी सुगंध भी खो जाएगी।
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