विस्तृत फोटो के साथ पालक पनीर रेसिपी
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पालक पनीर रेसिपी बनाने के लिए | पंजाबी पालक पनीर | कैसे बनाएं पालक पनीर की सब्जी | palak paneer recipe in hindi | हम पालक के लगभग ४ गुच्छा लेंगे।
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पत्तियों के सख्त डंठल को काटकर निकाल लें।
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एक छलनी में पत्तियों को रखें और सभी गंदगी से छुटकारा पाने के लिए उन्हें पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें।
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अब पालक को साफ, सूखी सतह पर रखें और काट लें। आपको लगभग १० कप कटा हुआ पालक मिलेगा।
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एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में पर्याप्त पानी उबालें।
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पानी गरम होने के बाद, उसमें पालक डालें।
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पालक को २ से ३ मिनट के लिए हल्का उबाल लें। यदि आप पालक को लंबे समय तक उबालते हैं, तो पालक अपना रंग खो देगा और पालक पनीर की ग्रेवी गहरे रंग की हो जाएगी।
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एक छलनी का उपयोग करके पालक को छान लें।
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पालक को ताज़ा करने के लिए ठंडे पानी के नीचे धो लें। यह पालक की खाना पकाने की प्रक्रिया को रोकता है। यह पालक पनीर रेसिपी में एक बहुत ही महत्वपूर्ण कदम है क्योंकि हमे पालक को ज़रूरत से ज़्यादा पकाना नहीं हैं।
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थोड़ा ठंडा होने पर, पालक को मिक्सर जार में डालें।
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पालक को एक मुलायम प्यूरी होने तक पीस लें और एक तरफ रख दें। प्यूरी का गाढ़ापन इस तरह होना चाहिए।
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कढ़ाही या गहरे नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें।
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प्याज़ डालें और मध्यम आँच पर पारदर्शी होने तक भून लें।
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अब इसमें लहसुन मिलाएं।
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इसके साथ अदरक डालें। यदि आप जैन हैं, तो आप पालक पनीर रेसिपी में प्याज, लहसुन और अदरक ना डालें।
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हरी मिर्च डालें। यहां हमने मिर्च को बारीक काट लिया है, लेकिन अगर आपके पास रेडीमेड हरी मिर्च का पेस्ट है तो आप वो भी डाल सकते हैं।
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अंत में हल्दी पाउडर डालें और मध्यम आंच पर १ से २ मिनट के लिए भूनें।
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टमाटर का पल्प डालें। लगातार चलाते हुए मिश्रण के तेल छोड़ने तक भूनें। जब टमाटर का पल्प और प्याज को अच्छी तरह से पकाया जाता है, तो तेल की एक परत होगी जो मिश्रण के चारों ओर बनेगी और साथ ही वो मिश्रण के गीलापन को सुखा देगी।
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अब पालक की प्यूरी और २ टेबलस्पून पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर २ मिनट तक पकाएँ।
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अब नमक डालें।
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गरम मसाला डालें। यह पालक पनीर को एक अच्छा स्वाद देता है। हम शुरुआत में गरम मसाला नहीं डालते हैं क्योंकि इसे पहले से डालने से पालक पनीर कड़वा हो सकता है।
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अंत में ताजी क्रीम को पालक पनीर में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। क्रीम को बहुत ज्यादा न पकाएं क्योंकि संभावना है कि वह फट जाए।
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पनीर डालें। हल्के से मिलाएं और १ से २ मिनट के लिए मध्यम आंच पर पालक पनीर को पका लें।
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गार्लिक नान के साथ पालक पनीर को | पंजाबी पालक पनीर | कैसे बनाएं पालक पनीर की सब्जी | palak paneer recipe in hindi | गरमा-गरम परोसें।
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पालक को 2 से 3 मिनट के लिए ब्लांच कर लें। अगर आप पालक को ज्यादा देर तक उबालते हैं, तो पालक अपना रंग खो देगा और पालक पनीर की ग्रेवी डार्क हो जाएगी।
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पालक को ताज़ा करने के लिए छलनी को ठंडे पानी के नीचे चलाएँ। इससे पालक के पकने की प्रक्रिया रुक जाती है। पालक पनीर पकाने की विधि में यह एक बहुत ही महत्वपूर्ण कदम है क्योंकि आप पालक को अधिक पकाना नहीं चाहते हैं।
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हम गरम मसाला को शुरुआत में नहीं डालते हैं क्योंकि इसे पहले डालने से यह कड़वा हो जाएगा।
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