पालक पनीर - Palak Paneer, How To Make Homemade Palak Paneer Recipe
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Palak Paneer, How To Make Homemade Palak Paneer Recipe In hindi

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यह सबसे पसंदीदा शाकाहारी पंजाबी व्यंजन है जिसमें पनीर का संयोजन किसी सब्ज़ी के साथ किया जाता है। पंजाब में दूध की प्रचूरता के कारण दूध के उत्पादक जैसे कि पनीर का बहुत उपयोग किया जाता है।

पनीर का पालक के साथ संयोजन अत्यधिक पौष्टिक तो है ही, पर साथ ही यह स्वाद, बनावट और सुगंध का भी एक शानदार मिश्रण है। इस नुस्खे में पनीर को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए तला गया है। पर आप चाहें तो पनीर को बिना तले भी सब्ज़ी में मिला सकते हैं।

Palak Paneer, How To Make Homemade Palak Paneer Recipe

तैयारी का समय:    पकाने का समय:    कुल समय :     २० मात्रा के लिये
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सामग्री
१० कप कटी हुई पालक , महत्वपूर्ण सुझाव पढ़े
१ १/२ कप पनीर, 12 मि.मी. टुकडों मे कटे हुए
२ टेबल-स्पून तेल
३/४ कप बारीक कटे हुए प्याज़
लहसुन की कलियाँ , कसी हुई
25 मि.मी. (1") अदरक का टुकड़ा , कसा हुआ
हरी मिर्च , बारीक कटी हुई
१/२ टी-स्पून हल्दी पाउडर
३/४ कप ताज़ा टमाटर का पल्प
नमक, स्वादानुसार
१ टी-स्पून पंजाबी गरम मसाला
२ टेबल-स्पून ताज़ा क्रीम
विधि
    Method
  1. एक बर्तन में उबलते हुए पानी में पालक को डालकर 2 से 3 मिनट तक के लिए उबाल लीजिए।
  2. छानकर, उसे ठंडे पानी से धोकर एक तरफ ठंडा होने के लिए रख दीजिए।
  3. मिक्सर में पीसकर उसकी मुलायम पेस्ट बना लीजिए और एक तरफ रख दीजिए।
  4. एक कढ़ाई में तेल गरम कीजिए और उसमें प्याज़ डालकर उसे मध्यम आँच पर पारदर्शी होने तक भून लीजिए।
  5. उसमें लहसुन, अदरक, हरी मिर्च और हल्दी पाउडर डालकर उसे मध्यम आँच पर 1 से 2 मिनट के लिए भून लीजिए।
  6. उसमें टमाटर का पल्प डालकर लगातार हिलाते हुए मिश्रण के तेल छोडने तक भून लीजिए।
  7. उसमें पालक के प्युरी और 2 टेबल-स्पून पानी डालकर अच्छी तरह से मिला लीजिए और मध्यम आँच पर 2 मिनट के लिए पका लीजिए।
  8. उसमें नमक, गरम मसाला और ताज़ा क्रीम डालकर अच्छी तरह से मिला लीजिए।
  9. उसमें पनीर डालकर, अहिस्ते से मिला लीजिए और उसे मध्यम आँच पर 1 से 2 मिनट के लिए पका लीजिए।
  10. गरमा-गरम परोसिए।

महत्वपूर्ण सुझाव

    महत्वपूर्ण सुझाव
  1. पालक के 4 जूडी से लगभग 10 कप कटी हुई पालक मिलती है।


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