विस्तृत फोटो के साथ भरलेली वांगी रेसिपी | महाराष्ट्रीयन भरलेली वांगी | भरलेली वांगी कैसे बनाये
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महाराष्ट्रीयन भरवां बैंगन के लिए स्टफिंग तैयार करने के लिए, एक गहरे कटोरे में १ कप बारीक कटा हुआ प्याज लें। महाराष्ट्र के प्रत्येक क्षेत्र में भरलेली वांगी बनाने का तरीका थोड़ा अलग है। कुछ लोग भुने हुए प्याज और नारियल का उपयोग करते है, कच्चा करने के बजाय। यदि आप उस बनावट वाले माउथफिल को नापसंद करते हैं या जल्दबाजी में हैं, तो आप भरली वंगी की स्टफिंग तैयार करने के लिए आवश्यक सभी सामग्रियों को मिक्सर में पीस कर एक गाढ़ा पेस्ट तैयार कर सकते हैं।
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भूनी और मोटी क्रश की हुई अनसाल्टेड मूंगफली डालें।
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ताजा कसा हुआ नारियल डालें। यदि ताजा नारियल उपलब्ध नहीं है, तो सूखे नारियल का उपयोग करें।
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एक ताजा संकेत के लिए, थोड़ा बारीक कटा हुआ धनिया डालें।
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मिर्च पाउडर डालें। आप अपनी पसंद के अनुसार मसाले कम या ज्यादा डाल सकते हैं।
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हल्दी पाउडर डालें।
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गरम मसाला डालें। कई घरों में भी महाराष्ट्रीयन गोडा मसाला या मालवणी मसाला का उपयोग किया जाता है, अगर आपके पास कुछ काम है तो आप इसका उपयोग प्रामाणिक स्वाद के लिए कर सकते हैं।
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इमली का पल्प डालें।
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तिल डालें। महाराष्ट्र के कुछ क्षेत्रों में मसाले के मिश्रण में खसखस भी डाला जाता है। आप मज़ेदार स्वाद के लिए जोड़ने से पहले उन्हें भुन लें।
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लहसुन का पेस्ट डालें।
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तेल डालें। यह सभी सामग्री को एक साथ बांधने में मदद करता है।
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स्वादानुसार नमक डालें।
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सब सामग्री को बहुत अच्छी तरह से मिलाएं और हमारा मसाला बैंगन को स्टफ करने के लिए तैयार है।
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महाराष्ट्रीयन भरलेली वांगी तैयार करने के लिए, बैंगन को धोएं और सेगमेंट अलग न हो इसका ख्याल रखते हुए प्रत्येक बैंगन पर क्रिस्-क्रॉस स्लिट बनाएं। यदि छोटे बैंगन उपलब्ध नहीं हैं या आप स्टफ करने के लिए आलसी हैं तो बड़ी मात्रा में बैंगन को क्यूब में काटें और यह रेसिपी बनाएं।
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प्रत्येक बैंगन को समान रूप से तैयार किए गए मसाले के मिश्रण के साथ स्टफ करें और शेष मिश्रण को बाद में उपयोग के लिए अलग रख दें।
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महाराष्ट्रियन स्टाइल भरलेली वांगी तैयार करने के लिए, एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें।
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तेल गरम होने के बाद इसमें सरसों डालें।
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हींग डालें।
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कडी पत्ते डालें और मध्यम आंच पर ३० सेकंड के लिए भून लें। कुछ लोग करी में प्याज और टमाटर भी डालते हैं, आप चाहें तो इस स्तर पर डाल सकते हैं।
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बचा हुआ मसाला मिश्रण डालें।
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अच्छी तरह से मिलाएं और मध्यम आंच पर २ मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं।
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भरवां बैंगन डालें।
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१ १/४ कप पानी डालें। यदि आप थोड़ा और नमक जोड़ना चाहते हैं, तो आप इस स्तर पर डाल सकते हैं।
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धीरे से मिलाएं वरना भरवां बैंगन टूट जाएगे।
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ढक्कन के साथ कवर करें और मध्यम आंच पर बीच बीच में हिलाते हुए या बैंगन के पूरी तरह से पकने तक पकाएं। १० मिनट के बाद, उजागर करें और जांचें कि क्या बैंगन पके है या नहीं। इसके अलावा, जांच लें कि पानी है या नहीं। यदि यह बहुत सूखा दिखता है, तो वे जल सकते हैं, इसलिए यदि आवश्यक हो तो थोड़ा पानी डालें, लेकिन इस डिश की स्थिरता थोड़ी गाढ़ी होती है, इसलिए बहुत सारा पानी न डालें। चूंकि वे आवश्यक रूप से निविदा नहीं थे, इसलिए हमने उन्हें और ४ से ५ मिनट के लिए पकाया है और अब हमारी भरलेली वांगी तैयार है।
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१० मिनट के बाद, उजागर करें और जांचें कि क्या बैंगन पके है या नहीं। इसके अलावा, जांच लें कि पानी है या नहीं। यदि यह बहुत सूखा दिखता है, तो वे जल सकते हैं, इसलिए यदि आवश्यक हो तो थोड़ा पानी डालें, लेकिन इस डिश की स्थिरता थोड़ी गाढ़ी होती है, इसलिए बहुत सारा पानी न डालें।
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चूंकि वे आवश्यक रूप से निविदा नहीं थे, इसलिए हमने उन्हें और ४ से ५ मिनट के लिए पकाया है और अब हमारी भरलेली वांगी तैयार है।
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भरलेली वांगी को धनिया के साथ गार्निश करें।
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भरलेली वांगी को | महाराष्ट्रीयन भरलेली वांगी | भरलेली वांगी कैसे बनाये | bharleli vaangi in hindi | ज्वार की रोटी, चपाती या चावल के साथ परोसें।
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