विस्तृत फोटो के साथ व्हाइट ब्रेड रेसिपी | घर का बना सफेद ब्रेड | खमीर वाला व्हाइट ब्रेड | आसान व्हाइट ब्रेड
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अगर आपको ब्रेड लोफ पसंद है, तो इसके साथ कई सैंडविच रेसिपी बनाने की कोशिश करें।
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ब्रेड लोफ के लिए खमीर-चीनी का मिश्रण, हमें १ टेबल-स्पून इंस्टेंट ड्राई यीस्ट चाहिए। यह बैक्टीरिया है जो ब्रेड को बढ़ाने में मदद करता है।
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इसमें २ टेबल-स्पून चीनी डालें। यह खमीर के लिए भोजन है।
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एक कटोरे में १/४ कप गुनगुना गरम पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएं। यह गरम पानी खमीर को सक्रिय करने में मदद करता है।
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इसे ढक्कन के साथ कवर करें और १० मिनट के लिए अलग रख दें।
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खमीर-चीनी का मिश्रण १० मिनट के बाद कुछ इस दिखता है। यह झागदार होगा।
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ब्रेड लोफ का आटा बनाने के लिए, एक गहरे बाउल में मैदा डालें। सुनिश्चित करें कि मैदा गांठ रहित हो और यदि आवश्यक हो तो इसे छान लें।
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३/४ टी-स्पून नमक डालें। हम आपको ब्रेड का आटा बनाने के लिए नमक मात्रा के अनुसार उपयोग करने की सलाह देते हैं।
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तैयार खमीर-चीनी मिश्रण डालें। डालने से पहले इसे मिक्स न करें।
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अपनी उंगलियों का उपयोग करके अच्छी तरह मिलाएं।
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पर्याप्त गरम पानी का उपयोग करके नरम और ढीला आटा गूंधें। गरम पानी का उपयोग आटा को पूरी तरह से बढ़ने में मदद करता है। पानी धीरे-धीरे जोड़ना याद रखें। आप महसूस करेंगे कि आटा आपकी उंगलियों पर चिपक जाता है लेकिन जैसे-जैसे आप गूंधते रहेंगे यह आपकी उंगलियां छोड़ता जाएगा। यह कटोरे के किनारों को भी छोड़ देगा। यह एक संकेत है कि आटा तैयार है। अंत में, आटा बनावट में मुलायम होना चाहिए।
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नरम मक्खन डालें।
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जब तक आटा मुलाय और लचीला न हो जाए, तब तक अच्छी तरह से गूंधें। आपको आटे को तब तक गूंधना है जब तक कि सारा मक्खन आटे के साथ बहुत अच्छी तरह से मिल जाए। इसमें १ से २ मिनट का समय लग सकता है। इस चरण में आप जितना बेहतर आटा गूंधेंगे, खमीर वाला व्हाइट ब्रेड बेकिंग के बाद नरम होगा।
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अपने दोनों हाथों को बहुत कम मक्खन से चिकना करें।
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आटे को अपने हाथ में लें और नीचे के किनारों को टक करते हुए अपने दोनों हाथों का उपयोग करके आटे को एक उचित गोल आकार दें।
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इसे सूखे मलमल के कपड़े से ढक दें और ४५ मिनट तक या जब तक आटा दोगुना न हो जाए, तब तक एक गरम जगह पर रखें।
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अपनी उंगलियों से हल्के से घर का बना सफेद ब्रेड के आटे को दबाएं। यह आटे से अतिरिक्त हवा को हटाने के लिए है।
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एक चिकनी, सपाट सतह पर थोड़ा छिड़कें। यह एक चौड़ा चॉपिंग बोर्ड या आपका किचन प्लेटफॉर्म भी हो सकता है।
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इसके ऊपर आटा रखें।
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इसे बहुत अच्छी तरह से गूंध लें। यदि आटा गूंधते समय चिपचिपा हो रहा है, तो आवश्यकतानुसार थोड़ा सा मैदा छिड़कें। फिर से यह गूंधना नरम और फुज्जीदार ब्रेड के लिए महत्वपूर्ण है।
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दोनों हाथों का उपयोग करके आटे को फैलाएँ ताकि आटा हवादार हो जाए और वह फूल जाए।
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फिर से अच्छी तरह से गूंध लें।
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अपनी उंगलियों से आटे को टैप करते हुए इसे २५० मि। मी। X २०० मि। मी। (१० "x ८") व्यास के अंडाकार में फैलाएं।
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आटे को २०० मि। मी। (८ ”) लंबे बेलनाकार में रोल करें और साथ ही ठीक से सील करने के लिए रोल के किनारे को पींच करें। यह सुनिश्चित करता है कि आपके ब्रेड की बनावट के समान हो।
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एक २०० मि। मी। (८ ”) लंबे टिन थोड़ा मक्खन के साथ चीकना करें। यह ब्रेड को डीमोल्ड करने में मदद करेगा। सुनिश्चित करें कि आपका टिन को सभी तरफ से अच्छी तरह से चिकना हो।
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आटे को पींच किए गए पक्ष को नीचे की ओर रख कर चीकने कीये हुए ब्रेड लोफ टीन में रखें।
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यदि आप ध्यान दें कि आटा की परिधि के चारों ओर खाली स्थान होगा, तो हल्के से थपथपाएं और खाली स्थान को भरने के लिए इसे फैलाएं।
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टिन में समान रूप से फैला हुआ आटा कुछ इस तरह दिखता है।
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इसे सूखे मलमल के कपड़े से ढक दें और फिर से ३० मिनट के लिए एक गरम जगह पर रख दें।
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खमीर वाला व्हाइट ब्रेड का आटा उठने के बाद कुछ इस तरह दिखता है।
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इसे पहले से गरम ओवन में २००°से (४००°फ) पर १० मिनट तक बेक करें।
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फिर तापमान को १८०°से (३६०°फ) तक कम करें और इसे २० मिनट तक बेक करें। लगभग ५ मिनट के लिए थोड़ा ठंडा करें।
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चॉपिंग बोर्ड पर टिन से ब्रेड को डी-मोल्ड करें। आप टिन को धीरे से टैप कर सकते हैं। यदि आपको डी-मोल्ड करने में कठिनाई हो रही हैं, तो आप किनारों को चाकू से ढीला कर सकते हैं।
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ब्रेड को उल्टा करके चॉपिंग बोर्ड पर रखें।
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ब्रेड लोफ को थोड़े मक्खन के साथ ब्रश करें ताकि यह अधिक नरम हो जाए और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
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एक बार ब्रेड पूरी तरह से ठंडा हो जाने के बाद, इसे चाकू का उपयोग करके १३ मि। मी। (½”) की ब्रेड स्लाइस में काट लें। स्लाइस को बहुत धीरे से काटें क्योंकि ब्रेड बहुत नरम है।
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व्हाइट ब्रेड को परोसें या आवश्यकतानुसार इस्तेमाल करें। यह कमरे के तापमान पर २ से ३ दिनों के लिए या फिर रेफ्रिजरेटर में २ दिन तक ताज़ा रहेगा।
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