हरी चटनी रेसिपी 21 चम्मच या 3/4 कप बनती है |

ग्रीन चटनी के 1 tsp के लिए 14 कैलोरी, कोलेस्ट्रॉल 0, कार्बोहाइड्रेट 1.2g, प्रोटीन 0.2, वसा 0.9. पता लगाएं कि ग्रीन चटनी रेसिपी में पाए जाने वाले फाइबर, आयरन, कैल्शियम, जिंक, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस, सोडियम, पोटैशियम, फोलिक एसिड कितना है।

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ढोकला के लिए हरी चटनी धनिया, नारियल, हरी मिर्च, नींबू का रस, चीनी और थोड़े से पानी के एक ताज़ा संयोजन से बनाई जाती है जिसे एक चिकनी पेस्ट में मिश्रित किया जाता है।

ग्रीन चटनी ढोकला, भारतीय स्नैक्स, टिक्की और चीला के साथ अच्छी लगती है।

मैं ढोकला के लिए एकदम सही ग्रीन चटनी बनाने के लिए कुछ महत्वपूर्ण टिप्स साझा करना चाहूंगा। 1. धनिया का एक ताजा गुच्छा लें। बाजार से धनिया खरीदते समय इस बात का ध्यान रखें कि पत्तियां मुरझाई हुई न हों और उनका रंग गहरा हरा हो जिसमें पीले या भूरे होने के कोई लक्षण न हों। 2. बारीक कटी हरी मिर्च डालें। आप अपने स्वाद के अनुसार मात्रा बढ़ा या घटा सकते हैं। 3. इसके अलावा, नींबू का रस मिलाएं। यदि आप नींबू का रस नहीं मिलाते हैं, तो भारतीय नाश्ते के लिए हरी चटनी अपना चमकीला हरा रंग खो देगी और ऑक्सीकरण पर गहरा हो जाएगा। 4. आपको चीनी डालनी चाहिए। यह नींबू से ग्रीन चटनी के खट्टे स्वाद को संतुलित करने में मदद करता है।

अक्सर, चाट में इस ग्रीन चटनी को मिलाया जाता है। देखा गया तो यज एक बहुउपयोगी चटनी है।

क्या हरी चटनी स्वस्थ है?

हाँ, हरी चटनी स्वास्थ्यवर्धक है। हरी मिर्च, धनिया, नारियल, थोड़ी चीनी और नींबू के रस से बना है।

आइए सामग्री को समझें।

क्या अच्छा है।

नारियल (Benefits of Coconut, nariyal in Hindi): ताजा नारियल में संतृप्त वसा (saturated fats) होती है लेकिन इसका अधिकांश भाग एम.सी.टी. (मध्यम श्रृंखला ट्राइग्लिसराइड्स) होता है जो वजन घटाने को बढ़ावा देता है। नारियल के उच्च लौरिक एसिड (lauric acid) के साथ उच्च फाइबर 13.6 ग्राम (आर.डी.ए. का 45.3%) शरीर में कोलेस्ट्रॉल के स्तर में सुधार करता है। इंसुलिन सिक्रीशन (insulin secretion) की क्रिया में सुधार और रक्त शर्करा के स्तर को कम करना मधुमेह रोगियों के लिए नारियल का एक और लाभ है। नारियल के 10 आश्चर्यजनक लाभों के लिए यहां पढें।

हरी मिर्च | green chillies benefits in hindi | : हरी मिर्च में  मौजूद  एंटीऑक्सिडेंट विटामिन सी शरीर को हानिकारक मुक्त कणों के प्रभाव से बचाता है और तनाव से बचाता है। इसका उच्च फाइबर है जो रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करता है। यह एक डायबिटिक आहार के लिए एक योग्य अवयव है। क्या आप एनीमिया (anaemia ) से पीड़ित हैं? तो हरी मिर्च को अपनी आयरन युक्त खाद्य पदार्थों की सूची में जरुर शामिल करें। पूरी जानकारी के लिए हरी मिर्च के फायदे देखें।

धनिया (कोथमीर, धनिया, corainder benefits in hindi): धनिया एक ताजा जड़ी बूटी है जिसे अक्सर भारतीय पाक कला में स्वाद बढ़ाने के लिए इस्तेमाल किया जाता है। इसका मुख्य रूप से एक गार्निश के रूप में उपयोग किया जाता है। यह इसका उपयोग करने का सबसे अच्छा तरीका है - कोई खाना पकाने नहीं। यह इसकी विटामिन सी की मात्रा को संरक्षित रखता है, जो हमारी प्रतिरक्षा का निर्माण करने और त्वचा में चमक लाने में मदद करता है। धनिया में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट विटामिन ए, विटामिन सी और क्वेरसेटिन हमारे इम्यून सिस्टम को मजबूत बनाने की दिशा में काम करते हैं। धनिया आयरन और फोलेट का भी काफी अच्छे स्रोत हैं - 2 पोषक तत्व जो हमारे रक्त में लाल रक्त कोशिकाओं (red blood cells ) के उत्पादन और रखरखाव में मदद करते हैं। धनिया कोलेस्ट्रॉल कम करने के लिए भी अच्छा है और मधुमेह रोगियों के लिए भी। विवरण समझने के लिए धनिए के 9 लाभ पढ़ें।

समस्या क्या है ?

चीनी, शक्कर (Benefits of Sugar in Hindi): खाने में इस्तेमाल की जाने वाली चीनी को सफेद जहर भी कहा जाता है। यह शून्य पोषण मूल्य के साथ एक सिम्पल कार्बोहाइड्रेट (simple carbohydrate) है। सेवन करने पर, चीनी शरीर के इन्फ्लमेशन (inflammation in the body) का कारण बन सकती है, जिसका असर कई घंटों तक चलता है। यह आपके रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाएगी और वसा जलने की प्रक्रिया को बंद कर देगी। इससे आपके शरीर में रक्त शर्करा का स्तर भी बढ़ जाता है। प्रीडायबिटीज का विकास कई वर्षों से अनियंत्रित चीनी और परिष्कृत खाद्य उत्पादों (refined food products) को खाने से होता है और यदि आपके पेट की चर्बी अधिक है तो यह भी इसका एक मुख्य लक्षण है। इससे मधुमेह और आगे चलकर दिल का दौरा, उच्च रक्तचाप, स्ट्रोक, नपुंसकता और गुर्दे की क्षति होती है।

क्या मधुमेह रोगी, हृदय रोगी और अधिक वजन वाले व्यक्ति हरी चटनी खा सकते हैं?

हाँ वे कर सकते हैं। नारियल और धनिया हृदय और मधुमेह के अनुकूल है। इस रेसिपी में शून्य तेल का उपयोग किया गया है, लेकिन चीनी बहुत कम है। आप चीनी को छोड़ सकते हैं और नींबू के रस को स्वाद के अनुसार समायोजित कर सकते हैं।

क्या स्वस्थ व्यक्ति हरी चटनी खा सकते हैं?

हाँ, यह एक स्वास्थ्यवर्धक चटनी है।