विस्तृत फोटो के साथ एग फ्राइड राइस रेसिपी | चाइनीज एग फ्राइड राइस | अंडा फ्राइड राइस | गार्लिक एग फ्राइड राइस
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चाइनीज एग फ्राइड राइस रेसिपी के लिए चावल पकाने के लिए, १ कप चावल को पानी में अच्छी तरह से तब तक धोएं जब तक आपको साफ पानी न मिल जाए। चावल से स्टार्च को हटाने से खाना पकाने के बाद अलग अनाज प्राप्त करने में मदद मिलती है।
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एक गहरी कटोरी में डालें और ३० मिनट के लिए पर्याप्त पानी में भिगोएँ।
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छलनी की मदद से चावल को छान लें। एक तरफ रख दें।
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एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में ४ कप पानी उबालें।
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नमक डालें।
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इसके अलावा, १ टेबल-स्पून तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
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उबलते पानी में चावल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
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मध्यम आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए ८ से १० मिनट तक या चावल के 85% पकने तक पकाएं।
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एक छलनी का उपयोग करके इसे छान लें और पानी को निकाल दें। यह आपको पकाने के बाद लगभग ३ कप चावल देगा। चावल को ओवरकुक न करें अन्यथा वे नरम और मशी हो जाएंगे।
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आगे पकाने की प्रकिया को रोकने के लिए चावल पर थोड़ा ठंडा पानी डालें। सुनिश्चित करे की चावल से सारा पानी निकल जाए और नमी ना रहें।
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बचा हुए १ टेबल-स्पून तेल डालें। यह चावल को एक दुसरे से चिपकने से रोकने में मदद करता है।
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चावल को टॉस करें। सुनिश्चित करें कि प्रत्येक चावल के दाना को तेल अच्छी तरह से लग जाए।
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पके हुए चावल को सपाट सतह या बड़ी प्लेट पर फैलाएं और उसे १ से २ घंटे तक ठंडा होने दें।
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एक गहरी कटोरी में, दो अंडे डालें। यदि आप चाहें, तो आप अंडे की मात्रा में ४ अंडे तक की वृद्धि कर सकते हैं, ताकि इसे और अधिक पसंद किया जा सके।
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स्वादअनुसार नमक और ताजी पिसी काली मिर्च डालें।
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एक साथ सब कुछ अच्छी तरह से ह्विस्क करें। आप अंडे को बीट कर सकते हैं यदि आप फुज्जीदार अंडे पसंद करते हैं।
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एक गहरे पैन में तेल गरम करें। तेल गरम होने के बाद, बारीक कटा हुआ लहसुन और अदरक डालें, एक मिनट के लिए तेज आंच पर भूनें। इसे और अधिक ज़िंगी बनाने के लिए, आप बारीक कटी हरी मिर्च भी डाल सकते हैं।
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बारीक कटे हुए हरे प्याज़ के सफेद और हरा भाग डालें।
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बारीक कटा हुआ अजमोदा डालें।
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फण्सी डालें।
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गाजर डालें। फण्सी और गाजर कडक सब्जियां हैं, अगर आप सब्जियों को उसका क्रन्च को पसंद नहीं करते हैं तो उन्हें उबाल लें और फिर एग फ्राइड राइस में डालें।
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कटी हुई शिमला मिर्च डालें।
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साथ ही, कटी हुई पत्तागोभी डालें।
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तेज आंच पर २ से ३ मिनट तक भून लें।
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सब्जियों को पैन में एक तरफ ले जाएं।
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कढ़ाई में फेंटे हुए अंडे डालें।
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पैन के किनारों को लगातार हिलाते हुए तब तक स्क्रैप जब तक कि अंडे स्क्रैम्बल न जाएं। इसे मध्यम आंच पर लगभग २ से ३ मिनट तक पकाएं।
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अंडे और सब्जियों को एक साथ मिलाएं।
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चावल डालें।
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सोया सॉस और नमक डालें, चाइनीज एग फ्राइड राइस को अच्छी तरह मिलाएँ और कभी-कभी हिलाते हुए 2 मिनट तक तेज़ आँच पर पकाएँ।
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चाइनीज एग फ्राइड राइस को विनेगर के साथ चीली और चीली सॉस में तुरंत परोसें।
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ताजे पके हुए चावल से बचें क्योंकि यह अभी भी नम और भाप से भरे होते है, जो एक यील्ड बनावट के साथ चाइनीज एग फ्राइड राइस का उत्पादन कर सकता है।
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चाइनीज एग फ्राइड राइस बनाने का एक और तरीका है कि अंडे, २ टेबलस्पून पानी, नमक और काली मिर्च को मिलाकर अच्छी तरह फेंट लें। एक नॉन-स्टिक पैन को चिकना करें और उसके ऊपर अंडे का घोल डालें और मध्यम आँच पर २ से ३ मिनट या दोनों तरफ से हल्का ब्राउन होने तक पकाएँ। ऑमलेट को थोड़ा ठंडा होने दें और चबाने के आकार के टुकड़ों में काट लें और एक तरफ रख दें। चावल के साथ, आमलेट के टुकड़ों में टॉस करें और पकाएं।
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एग फ्राइड राइस के स्वस्थ संस्करण बनाने के लिए आप ब्राउन राइस या पके हुए क्विनोआ का भी उपयोग कर सकते हैं।