विस्तृत फोटो के साथ क्रीमी मशरूम पास्ता रेसिपी | वेज मशरूम पास्ता | मशरुम पास्ता | चीज़ मशरूम पास्ता
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क्रीमी वेज मशरूम पास्ता बनाने के लिए, सबसे पेहले हम एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में थोड़ा मक्खन गरम करेंगे।
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जब मक्खन पिघल जाए, तो प्याज को पैन में डालें।
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अब इसमें बारीक कटा हुआ लहसुन मिलाएं। प्याज और लहसुन किसी भी इटैलियन रेसिपी का बेसिक स्वाद होता है, लेकिन निश्चित रूप से इससे बचा जा सकता है, अगर आप जैन है, तो शिमला मिर्च और बेबी कॉर्न जैसी अन्य सब्जियों के साथ बदल सकते हैं।
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प्याज और लहसुन को मध्यम आंच पर ३ मिनट तक पकाएं जब तक वे दोनों पारदर्शी न हो जाएं। हमें उन्हें भूरा नहीं होने देना है क्योंकि इससे पास्ता का स्वाद बदल जाएगा।
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अब पैन में मोटे कटे हुए मशरूम (कुंभ) डालें। बटन मशरूम, उनके स्वभाव से, नाजुक होते हैं और आसानी से टूट सकते हैं। इसलिए इन्हें मोटा-स्लाइस में काट दिया जाता है ताकि इन्हें तोड़ने से बचा जा सके।
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अब मैदा डालें। मक्खन और मैदा जब एक साथ पकाया जाता है तो एक रोक्स बनता है, जिसका उपयोग सॉस को गाढ़ा करने के लिए किया जाता है। आमतौर पर वसा (इस मामले में मक्खन) और आटे को समान मात्रा में जोड़ा जाता है और थोड़ा भूरा होने तक पकाया जाता है। जब आप इस मिश्रण में कोई तरल मिलाते हैं, तो यह गाढ़ा हो जाता है।
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अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर ३ मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ। जब मशरूम पानी छोड़ना शुरू करता हैं और मैदा एक स्वादिष्ट खुश्बू देता है, तो समज ले की यह पक कर तैयार है और आप अगले चरण के लिए तैयार हैं।
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अब हम दूध डालेंगे। इसे अच्छी तरह से मिलाएं और लगातार हिलाते हुए, मध्यम आंच पर ४ मिनट तक पकाएं। आप देखेंगे की दूध गाढ़ा हो रहा है, क्योंकि यह अधिक पक रहा है।
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ताजा क्रीम डालें। यह एक समृद्ध बनावट देता है।
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अब अंत में पकी हुई मैकरोनी, नमक और काली मिर्च डालें, धीरे से मिलाएं और मध्यम आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए २ मिनट के लिए या पास्ता गरम हो जाए और सॉस का स्वाद घूल मिल जाए तब तक पकाएं। आप अपनी पसंद के किसी भी आकार के पास्ता उपयोग कर सकते हैं - पेनी, फ्यूसिली या यहां तक कि स्पेगेटी, मैकरोनी का उपयोग करना आवश्यक नहीं है।
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इस पास्ता को चीज़ गार्निश करें और गार्लिक ब्रेड के स्लाइस के साथ गरम परोसें। यदि आप इसे तुरंत नहीं परोसते हैं, तो इसे बाद में इसे फिर से गरम करना होगा, इसके लिए आप थोड़ा और दूध डालें और इसे गरम करें क्योंकि यह ठंडा होते ही सॉस और भी गाढ़ा हो जाएगा।
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