पीच (आड़ू) क्या है ? ग्लॉसरी, इसका उपयोग,स्वास्थ्य के लिए लाभ, रेसिपी Viewed 8808 times

अन्य नाम
आड़ू, सतालू

पीच, आड़ू क्या है?

पीच लाल, गुलाबी, पीला, सफेद, या उन रंगों का संयोजन हो सकता है। फल के एक तरफ एक विशिष्ट ऊर्ध्वाधर इन्डेन्टेशन (खरोज) होती है। पीच और नेक्टरीन समान दिखते हैं, लेकिन उन्हें उनकी त्वचा की बनावट से पहचाना जा सकता है: नेक्टरीन फजी और धुंधले होते हैं, जबकि नेक्टरीन स्मूद और चमकदार होते हैं।

यह एक पर्णपाती वृक्ष है जो 5-10 मीटर लंबा होता है, जो उपपरिवार प्रूनोइड से संबंधित होता है। इस फल का एक बड़ा बीज होता है जो कठोर लकड़ी (जिसे "पत्थर" या "पिट" कहा जाता है), मांस पीला या सफेद होता है, सुगंध नाजुक होती है, और त्वचा मखमली (पीच की) या चिकनी (नेक्टरीन की) होती है। विभिन्न व्यावसायिक में कुछ नस्लों में मांस बहुत नाजुक होती है जिसमें आसानी से खरोंच लग सकती है, लेकिन कुछ व्यावसायिक खेती में मांस काफी दृढ़ होता है, खासकर जब हरे रंग का होता है। बीज लाल-भूरे रंग की, अंडाकार आकार की और 1.5 - 2 से.मी. लंबी होती है। चेरी, प्लम और खुबानी की तरह पीच स्टोन फ्रूट (ड्रूप) है।



पीच, आड़ू चुनने का सुझाव (suggestions to choose peach)
ताजा पीच के लिए जुलाई और अगस्त सही सीज़न है। पीच ऐसे चुनें जो स्पर्श करने पर सख्त हों, पर जिनका मांस दबाने पर नरम हो। फल बेदाग होने चाहिए और उस पर किसी प्रकार के छेद या काटने की निशानी नहीं होनी चाहिए। साथ ही ये सुगंधित भी होने चाहिए।

अधिकांश पीच के छीलके रसीले लाल दिखते हैं, लेकिन यह आमतौर पर सिर्फ एक विविधता है और जरूरी नहीं कि उनकी गुणवत्ता का संकेत हो। परिपक्वता का एक अच्छा संकेतक पीच के आकार में एक अच्छी तरह से परिभाषित फांक (cleft) है। हरे रंग के किसी भी संकेत वाले पीच न चूनें क्योंकि वे पूरी तरह से कभी नहीं पकते हैं। हालांकि पेड़ से चुने जाने के बाद पीच पकते रहते हैं, पर चीनी का उत्पादन बंद हो जाता है और यह फल के नरम होने पर भी नहीं बढ़ता है।

कच्चे पीच को छिद्रित पेपर बैग में डालकर धूप से दूर एक स्थान पर कमरे के तापमान पर रखकर पकाया जा सकता है।

बीज को हटाने के लिए, इसके गड्ढे के चारों ओर लंबाई में 360 डिग्री में स्लाइस करें। प्रत्येक आधे को एक साथ विपरीत दिशाओं में घुमाएं। फ्रीस्टोन पीच को इस तरह आसानी से अलग किया जा सकता है।

पीच, आड़ू के उपयोग रसोई में (uses of peach in cooking )

पीच के फायदे, स्वास्थ्य विषयक (benefits of peach)पीच कैलोरी में बहुत अधिक नहीं होते हैं और फाइबर का एक अच्छा स्रोत होते हैं। इसलिए इनके पास एक अच्छा तृप्ति मूल्य होता है। आप उन्हें वजन घटाने के भोजन में शामिल कर सकते हैं। फाइबर स्वस्थ पाचन तंत्र को बनाए रखने में भी मदद करता है। सोडियम की कम मात्रा और पोटेशियम में उच्च होने के कारण इन्हें हृदय के अनुकूल माना जाता है और उच्च रक्तचाप वाले लोगों द्वारा भी चयन किया जा सकता है। एक मध्यम पीच एक मधुमेह आहार के लिए भी एक उत्तम उपाय है। उन्हें बस इसके कार्ब्स को अपने दिन के सेवन के हिस्से के रूप में गिनना चाहिए और दिन भर के कार्ब्स को संतुलित करना चाहिए। पीच में उचित मात्रा में विटामिन सी होता है जो अन्य फेनोलिक यौगिकों के साथ मिलकर कैंसर सहित विभिन्न रोगों से बचाव कर सकता है। इसके अलावा, विटामिन सी त्वचा के स्वास्थ्य को बढ़ावा देने में भी मदद करता है।

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