रमणीय अमरूद का फल गोल या अंडाकार होता है, जो लगभग 4-12 से.मी. लंबा होता है। बाहरी छिलका खुरदरी और कड़वी या मुलायम और मीठी हो सकती है। और विविधता के आधार पर, छिलका मोटा या पतला भी हो सकती है। कच्चा होने पर यह आमतौर पर हरा होता है और पकने पर यह पीला, गुलाबी या हरा हो जाता है। अमरूद को न केवल इसके अनूठे स्वाद बल्कि इसकी प्रमुख सुगंध से भी जाना जाता है, जो नींबू के छिलके के समान कटने पर पूरे कमरे में व्याप्त हो जाती है।
आप अपनी आवश्यकता के अनुसार अमरूद चुन सकते हैं। कुछ लोग इसे कच्चा और कुरकुरा पसंद करते हैं जबकि अन्य पका हुआ और नरम पसंद करते हैं।
एक पका हुआ अमरूद नरम होता है और दबाने पर थोड़ी उपज देता है। इसकी एक मजबूत और मीठी खुशबू होती है। विविधता के आधार पर, अंदर से यह सफेद या लाल रंग का होता है और स्वाद भी हलके खट्टे से बहुत मीठा होता है। वे आमतौर पर जाम और जेली तैयार करने के लिए उपयोग किए जाते हैं।
अर्ध पके अमरूद अभी भी हरे रंग के होते हैं और छूने पर इतने मुलायम नहीं होते हैं। इनका आनंद ऐसे ही लिया जा सकता है जैसे सादा या नमक छिड़क कर या चाट मसाले के साथ। उन्हें बारीक कटा भी किया जा सकता है और मॉकटेल में जोड़ा जा सकता है।
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• विभिन्न प्रकार के अमरूद स्वाद और बीजपन में भिन्न होते हैं।
• बेहतर किस्में पकने पर नरम और मलाईदार होते हैं होती है और जिसका ऊपरी छिलका पूरी तरह से नरम और खाद्य होता है।
• अंदर का मांस सफेद या गुलाबी हो सकता है।
• सुगंध मीठी होनी चाहिए न कि सड़ी हुई।
• अच्छी किस्मों में, बीज कई लेकिन छोटे और खाद्य होते हैं।
• ऐसे फलों का चयन करें जो दृढ़ हों और बिना नरम या किसी काले धब्बों के हों।
अमरूद, पेरू के उपयोग रसोई में (uses of guava, peru, amrood, amrud in Indian cooking)
अमरूद का उपयोग कर भारतीय स्नैक्स | Indian Snacks using Guava in hindi |
स्वस्थ अमरूद का नाश्ता : मिर्ची वाले अमरूद के रूप में जाना माना यह नुस्खा हमारे बचपन की यादों का एक हिस्सा है। यह स्वस्थ अमरूद का नाश्ता कुरकुरा और अत्यधिक स्वादिष्ट होने के साथ-साथ पौष्टिक भी है, जिसके कारण यह बच्चों और व्यस्कों दोनों के लिए अद्भूत नाश्ता माना जाता है।
अमरूद में कार्बोहाईट्रेट की मात्रा कम होती है और साथ ही उसकी फाईबर की मात्रा बहुत अच्छी होती है, जिसके कारण यह वज़न पर नज़र रखने वालों के लिए उत्तम नाश्ता माना जाता है। यह शरीर के विषाकत पदार्थों को बाहर निकालने में भी मददरूप होता है। इसकी उच्च विटामीन–सी की मात्रा एक मजबूत रक्षा प्रणाली का निर्माण करके संक्रमण से लड़ने की भी ताकत देती है।
अमरूद का उपयोग करके बनाया गया पेय | drinks made using guava in hindi |
1. ग्वावा मोजितो एक भारतीय पार्टी पेय है, जो हर खाने वाले को खुश करने के लिए निश्चित है। जानिए कैसे बनाएं ग्वावा मोजितो मॉकटेल।
ग्वावा मोजितो एक पारंपरिक क्यूबा कॉकटेल है जो नींबू के रस, सोडा और पुदीना जैसे पेपी सामग्री से बना है। यह वर्जिन ग्वावा मोजितो एक प्रकार है जो स्प्राइट और नींबू के रस के साथ अमरूद के टुकड़ों को जोड़ता है।
2. ग्वावा स्मूदी रेसिपी | अमरूद स्मूदी | गर्मियों के लिए ग्वावा स्मूदी| पार्टी रेसिपी | guava smoothie in hindi.
अमरूद, पेरू संग्रह करने के तरीके
फसल के बाद भी अमरूद पकतो रहते हैं, लेकिन ज्यादातर उष्णकटिबंधीय फलों की तरह उन्हें कमरे के तापमान पर संग्रहित किया जाना चाहिए और अधिक न पक जाए तब तक फ्रिज में नहीं रखना चाहिए।
अमरूद, पेरू के फायदे, स्वास्थ्य विषयक (benefits of guava, peru, amrood, amrud in Hindi)आंवला के बाद, अमरूद एक ऐसा फल है जो प्रतिरक्षा निर्माण विटामिन सी (275.5 मिलीग्राम / कप) में भरपूर होता है। अमरूद बैक्टीरिया से लड़ने का एक बड़ा स्रोत हैं, जो सामान्य सर्दी और खांसी जैसी बीमारियों का कारण बनते हैं। यह श्वेत रक्त कोशिकाओं (white blood cells - WBC) के उत्पादन को बढ़ावा देकर ऐसा करते हैं। अमरूद में उच्च फाइबर होता है, जो वजन घटाने और रक्त शर्करा को नियंत्रण रखने में सकारात्मक जाना जाता है। यह रक्तचाप को भी नियंत्रित करने में सहायता करता है और स्वस्थ हृदय और मधुमेह के लिए भी अनुकूल है। मोटापे के इलाज के लिए सबसे उपयोगी तरीका है वजन कम करने के लिए स्वस्थ भोजन - कम वसा, उच्च फाइबर और उच्च प्रोटीन वाले खाद्य पदार्थ।
कटे हुए अमरूद (chopped guava)
अमरूद को बहुत अच्छे से धोना चाहिए क्योंकि धूल उस पर जल्दी जमा हो जाती है। धुले और छिले हुए अमरूद को चॉपिंग बोर्ड पर रखें और उन्हें 1-2 इंच के छोटे टुकड़ों में एक तेज चाकू से काट लें। वे नुस्खे के अनुसार बड़े चंक्स या छोटे टुकडों में काटे जा सकता हैं। अमरूद छीले बिना भी काटे जा सकता हैं।
अमरूद के टुकड़े (guava cubes)
अमरूद को बहुत अच्छे से धोना चाहिए क्योंकि धूल उस पर जल्दी जमा हो जाती है। धुले और छिले हुए अमरूद को चॉपिंग बोर्ड पर रखें और छोटे टुकड़ों में काट लें। अमरूद को छीलने के बिना भी कटा जा सकता है।
अमरूद का पल्प (guava pulp)
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अमरूद का पल्प (गूदा) अद्भुत स्वाद और स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है। यह किसी भी प्रकार के अमरूद का उपयोग करके घर पर आसानी से बनाया जा सकता है, चाहे वह गुलाबी हो या सफेद। घर पर अमरूद का पल्प बनाने के लिए, पहले अमरूद को साफ करके, छीलकर टुकड़ों में काट लें। बहुत कम पानी के साथ एक मिक्सर में ब्लेंड करें एक चिकना पल्प प्राप्त करने के लिए और बीज निकालने के लिए एक छलनी का उपयोग करके छान लें। 2 कप अमरूद के क्यूब्स 1/4 कप पानी के साथ पीसने पर लगभग 1 कप अमरूद का पल्प तैयार होता है। अमरूद के प्राकृतिक स्वाद के आधार पर, यदि आवश्यक हो तो चीनी डालें। यह पैनकेक के साथ या आइसक्रीम और अन्य डेसर्ट के लिए टॉपिंग के रूप में सबसे अच्छा स्वाद देता है। अमरूद के पल्प का उपयोग कॉकटेल, मॉकटेल और ऐसे कई और व्यंजनों में भी किया जा सकता है।
स्लाईस्ड अमरूद (sliced guava)
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