विस्तृत फोटो के साथ ओट्स रवा इडली रेसिपी
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ओट्स रवा इडली कोनसी सामग्री से बनती है? ओट्स रवा इडली १/२ कप ओट्स का आटा, १/२ कप सूजी, १/२ कप ताजा दही, २ टी-स्पून धी, १/२ टी-स्पून सरसों, १ टी-स्पून जीरा, १/२ टी-स्पून हिंग, १/२ टी-स्पून कसा हुआ अदरक, २ टेबल-स्पून मोटे कटे हुए काजू, २ टी-स्पून बारीक कटी हुई हरी मिर्च, १ टेबल-स्पून बारीक कटा हुआ धनिया, स्वाद अनुसार नमक और १/२ टी-स्पून फ्रूट सॉल्ट से बनती है। ओट्स रवा इडली के लिए सामग्री की सूची नीचे तस्वीर में देखें।
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इडली क्या है? इडली को भारतीय व्यंजनों में स्वास्थ्यप्रद नाश्ते में से एक माना जाता है। हालांकि यह पारंपरिक रूप से दक्षिण भारतीय स्नैक है, लेकिन अब यह पूरे देश में बहुत लोकप्रिय हो गया है - और अच्छे कारण के लिए ही। इडली एक स्टम्ड भोजन है, जिसे चावल, उड़द की दाल और मेथी के बीज के किण्वित मिश्रण के साथ बनाया जाता है। सफेद और नरम, इसे खाने में अनोखी खुशी होती है। इडली दक्षिण में एक मानक दक्षिण भारतीय नाश्ता है, जिसे किसी अन्य डिश की थोड़ी मात्रा के साथ पूरक किया जाता है। जो भिन्नता है, वह है इसके साथ परोसी जाने वाली डीश में। आमतौर पर इडली को सांभर और एक या एक से अधिक चटनी जैसे कि नारियल की चटनी, धनिए की चटनी या टमाटर की चटनी के साथ परोसा जाता है। जब जल्दबाजी में हो, तब इडली को मलगापडी पाउडर, नारियल के पाउडर या करी पत्ते के पाउडर जैसे सूखी चटनी पाउडर के साथ परोसा जाता है।
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इडली के विभिन्न प्रकार हैं, अनाज और दाल के विभिन्न संयोजनों के उपयोग से बनाया जाता है। आप राईस एण्ड मूंग दाल इडली, जौ इडली, पोहा इडली, पके हुए चावल की इडली और पालक मूंग दाल इडली ट्राई कर सकते हैं। इसी तरह, आप कांचीपुरम इडली और पनीर वेजीटेबल इडली जैसे वेरिएंट बनाने के लिए इडली बैटर में मसाले, हर्ब्स और वेजीटेबल डाल सकते हैं। सभी इडली में आपको भिगोने, पीसने और किण्वित करने की आवश्यकता नहीं होती है। आप इंस्टेंट इडली रेसिपी भी बना सकते हैं जैसे आप इंस्टेंट डोसा और इंस्टेंट ढोकले बनाते हैं। इंस्टेंट इडली का सबसे प्रसिद्ध उदाहरण रवा इडली या सूजी इडली है। सेवई नट इडली और पालक रवा इडली, इंस्टेंट सूजी इडली के रोमांचक ट्विस्ट हैं! इंस्टेंट ब्रेड इडली और दाल वेजीटेबल इडली जैसे अन्य झटपट इडली भी ट्राई करने लायक है।
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डोसा और चपातियों की तरह, इडली को भी रोमांचक भरावां के साथ भरा जा सकता है! स्टफ्ड आलू इडली और डबल डेकर इडली ट्राई कर सकते हैं। इस तरह की इडली अद्भुत शाम का स्नैक बनाती है। जब बच्चे स्कूल से घर आए तब उन्हें भरवाँ रवा इडली वेजीटेबल सैंडविच दें और उन्हें बिना किसी उपद्रव के खत्म करते हुए देखिए!
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यदि आपके पास पास कुछ इडली बैटर है, तो अपने परिवार के लिए जल्दी से भोजन बनाना आसान हो जाता है। इडली को सिर्फ सुबह के नाश्ते के लिए ही नहीं, बल्कि शाम के नाश्ते के रूप में या रात के खाने के लिए भी परोसा जा सकता है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि इसे किस रूप में पकाया जाता है और इसके साथ क्या परोसा जाता है। अगर ठीक से बनाया जाए, तो इडली लंबे समय तक नरम रहती है। इसे डब्बे में ले जाया जा सकता है, या यात्रा के दौरान भी ले जाया जा सकता है। बस इडली पर थोड़ा सा तेल लगाएं और उन्हें मिलगाई पोडी के साथ कोट करें और यह अपने आप में ही एक व्यंजन बन जाता है, जो खाने के लिए आसान है!
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डोसा और अप्पे जैसे अन्य स्नैक्स बनाने के लिए भी आप इडली बैटर का उपयोग कर सकते हैं। आप अपनी बची हुई इडली को इडली उपमा या मसालेदार तवा इडली जैसे रोमांचक रेसिपी में भी बदल सकते हैं! देखिए, फ्रिज में इडली बैटर का एक जार जीवन को कितना आसान बना देता है!
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ये क्विक कुकिंग रोल्ड ओट्स हैं।
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हमने १/२ कप ओट्स को छोटे मिक्सर जार में डाल दिया है। एक बड़े मिक्सर जार का उपयोग न करें क्योंकि उसमें कम मात्रा को पीसना मुश्किल होगा।
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ढक्कन से बंद करें और एक मुलायम पाउडर बनने तक पीस लें।
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ओट्स रवा इडली का घोल बनाने के लिए | झटपट ओट्स रवा इडली | किण्वन के बिना ओट्स इडली | oats rava idli in Hindi | एक गहरी कटोरी लें, तैयार १/२ कप ओट्स का आटा डालें, ऊपर देखें ओट्स का आटा कैसे बनाया जाता है।
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१/२ कप सूजी (रवा) डालें।
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१/२ कप ताज़ा दही डालें।
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३/४ कप पानी डालें।
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अच्छी तरह मिलाएं।
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ढक्कन से ढककर ३० मिनट के लिए एक तरफ रख दें।
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इससे सूजी थोड़ी फूल जाएगी और घोल थोड़ा गाढ़ा हो जाएगा। ३० मिनिट बाद घोल कुछ इस तरह दिखता है। एक तरफ रख दें।
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एक छोटे नॉन-स्टिक पैन में २ टीस्पून धी गरम करें।
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१/२ टी-स्पून सरसों (राई) डालें।
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जब सरसों चटकने लगे, १ टी-स्पून जीरा डालें।
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१/२ टी-स्पून हिंग डालें।
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मध्यम आँच पर कुछ सेकन्ड तक भुन लें।
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तैयार तड़के को घोल के ऊपर डाल दें।
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१/२ टी-स्पून कसा हुआ अदरक डालें। आप कटा हुआ अदरक या अदरक का पेस्ट भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
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२ टेबल-स्पून मोटे कटे हुए काजू डालें।
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२ टी-स्पून बारीक कटी हुई हरी मिर्च डालें। हमने अधिक मसाले के लिए गहरे हरे रंग की हरी मिर्च का इस्तेमाल किया है।
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१ टेबल-स्पून बारीक कटा हुआ धनिया डालें।
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नमक डालें।
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इसे अच्छे से मिलाएं। ओट्स रवा इडली रेसिपी का | झटपट ओट्स रवा इडली | किण्वन के बिना ओट्स इडली | oats rava idli in Hindi | घोल तैयार है।
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ओट्स रवा इडली बनाने के लिए | झटपट ओट्स रवा इडली | किण्वन के बिना ओट्स इडली | oats rava idli in Hindi | स्टीम करने से ठीक पहले, घोल में १/२ टी-स्पून फ्रूट सॉल्ट मिलाएं।
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इसके ऊपर २ टी-स्पून पानी डालें।
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जब बुलबुले बन जाएं, तो धीरे से मिलाएं।
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इडली के सांचे को घी या तेल से चिकना कर लें।
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साथ ही, पानी को स्टीमर में उबालने के लिए रख दें। अगर पानी बहुत कम हुआ, तो यह ठीक से स्टीम नहीं होगो, लेकिन अगर आप बहुत सारा पानी डालेंगे, तो यह इडली प्लेट के अंदर चला जाएगा।
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इडली के प्रत्येक सांचे में चम्मच भर घोल डालें। साँचे में अधिक घोल न भरें, क्योंकि इडली फूल कर फैल सकती है। लेकीन अगर आप इसे कम भरेंगे, तो इडली सपाट निकलेगी, यह बिल्कुल सही नहीं होगा।
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एक बार जब आपकी सभी इडली प्लेट भर कर तैयार हो जाएं, तो उन्हें एक दूसरे के ऊपर इस तरह रखें कि तीन छेदों से आपको नीचे रखी प्लेट में इडली का घोल भरा हुआ दिखाई दे, इससे स्टीमिंग भी सुनिश्चित हो जाएगी। तो, तदनुसार समायोजित करें।
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इडली स्टीमर में ८ से १० मिनट तक या उनके पक जाने तक स्टीम करें। अगर आंच बहुत तेज है, तो पानी इडली प्लेट में उछल सकता है, इसलिए सुनिश्चित करें कि आप मध्यम आंच पर ही पकाएं। साथ ही, तेज आंच पर पकाने पर इडली सख्त हो जाती है।
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इडली पक गई है या नहीं, इसे चेक करने के लिए इडली के बीच में एक चाकू या टूथपिक डालें और चेक करें कि वह साफ निकली है या नहीं। यदि नहीं, तो कुछ और समय के लिए भाप लें।
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इडली पक जाने के बाद उन्हें हल्का सा ठंडा कर लें। एक चम्मच पानी में डुबोएं और इस चम्मच की सहायता से इडली के किनारों को ढीला कर के इडली को निकाल लें। किनारों को ढीला करने के लिए आप घी लगे चाकू का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
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बचे हुए घोल के साथ दोहराकर और ओट्स रवा इडली | झटपट ओट्स रवा इडली | किण्वन के बिना ओट्स इडली | oats rava idli in Hindi | बना लें।
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ओट्स रवा इडली रेसिपी को | झटपट ओट्स रवा इडली | किण्वन के बिना ओट्स इडली | oats rava idli in Hindi | सांभर और नारियल की चटनी के साथ गरमा-गरम परोसें।
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हमने मोटे कटे हुए काजू का इस्तेमाल किया है, आप चाहें तो काजू के टुकड़े भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
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हमने हरी मिर्च का इस्तेमाल किया है लेकिन अगर आपके पास नहीं है तो आप १ टी-स्पून हरी मिर्च की पेस्ट भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
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फ्रूट साल्ट और पानी डालने के बाद घोल को जोर से न मिलायें।
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फ्रूट सॉल्ट और पानी डालकर तुरंत इडली बना लें नहीं तो वे फूलेंगे नहीं और स्पंजी भी नहीं होंगी।
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इडली स्टैंड को इडली के बर्तन में डालने से पहले यह सुनिश्चित कर लें कि पानी गरम हो कर उबल रहा हो।
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