मीठा मिष्टी दोई रेसिपी | खजूर मिष्टी दोई | हेल्दी बंगाली मिठाई | Khajur Mishti Doi, Healthy Bengali Sweet
द्वारा तरला दलाल

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खजूर मिष्टी दोई पारंपरिक बंगाली मिठाई के लिए एक स्वस्थ मोड़ है। जैसा कि नाम कहता है कि खजूर के साथ स्वस्थ मिष्टी दोई, परिष्कृत और चीनी से रहित है और खजूर के साथ बनाया जाता है। जानिए कैसे बनाएं हेल्दी बंगाली मिठाई।

मीठा मिष्टी दोई बनाने के लिए, एक कटोरी में खजूर और पर्याप्त गर्म पानी मिलाएं, ढक्कन के साथ कवर करें और इसे ३० मिनट के लिए एक तरफ रख दें। छानें, खजूर के बीज निकालकर मिक्सर जार में डालें। १/४ कप पानी डालें और स्मूद होने तक अच्छी तरह से पीस लें। एक तरफ रख दें। दूध को एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर ८ से १० मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए उबालें। लगभग १० मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए थोड़ा ठंडा करें। खजूर की प्यूरी डालें और अच्छी तरह फेंटें। एक तरफ रख दो। दही को एक गहरे बाउल में डालें और अच्छी तरह फेंटें। इसमें दूध-खजूर का मिश्रण डालें और खूब अच्छे से फेंटें। मिश्रण को ५ अलग-अलग कप या कटोरे में डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और कम से कम ८ से १० घंटे या सेट होने तक गर्म स्थान पर रखें। कम से कम १ घंटे के लिए खजूर मिष्टी दोई को रेफ्रिजरेट करें और केसर के स्ट्रैंड्स से गार्निश करके ठंडा परोसें।

उबलते हुए १० मिनट के लिए इस स्वस्थ बंगाली मिठाई में दूध को ठंडा करना बहुत महत्वपूर्ण है क्योंकि जब गर्म दूध में दही डाला जाता है, तो मिष्टी दोई को अच्छी तरह से सेट नहीं करेगी। इसी तरह गर्म पानी में शुरुआत में खजूर को भिगोना भी एक समान चिकनी खजूर की प्यूरी पाने के लिए महत्वपूर्ण है और इस प्रकार एक चिकनी मिष्टी दोई।

खजूर के साथ स्वस्थ मिष्टी दोई गाय के दूध के साथ बनाई गई है क्योंकि इसमें पूर्ण वसा वाले दूध की तुलना में थोड़ी कम वसा होती है। आप चाहें तो कम वसा वाले दूध के साथ भी यह मीठा बना सकते हैं। इससे वसा की मात्रा लगभग शून्य हो जाएगी।

अपने मीठे दांत को संतुष्ट करने के लिए इस तुलनात्मक रूप से स्वस्थ भारतीय मिठाई के लगभग आधे हिस्से की ओर मुड़ें। आप अपने शरीर को परिष्कृत चीनी के साथ लोड नहीं करेंगे और इस प्रकार इस खजूर मिष्टी दोई के साथ सूजन से भी बचें।

जबकि हृदय रोगियों और अन्य लोगों को स्वस्थ मीठा खाने का लक्ष्य है, इस खजूर के साथ स्वस्थ मिष्टी दोई को सामयिक उपचार के रूप में शामिल कर सकते हैं, मधुमेह के रोगियों को खजूर के सेवन से बचना चाहिए। बच्चों को भी इस मीठी विनम्रता में लिप्त होने में संकोच नहीं करना चाहिए।

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