विस्तृत फोटो के साथ राजमा सालाद, मैक्सिकन राजमा सलाद की रेसिपी
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अगर आपको किडनी बीन सलाद रेसिपी पसंद है, तो फिर अन्य सलाद व्यंजनों को भी आजमाएं।
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किडनी बीन सलाद कोनसी सामग्री से बनता है? किडनी बीन सलाद १ १/२ कप उबाले हुए राजमा, १/२ कप बीज रहित टमाटर के टुकड़े, १/२ कप पतला कटा हुआ प्याज़, १/४ कप कटे हुए हरी प्याज़ के पत्ते, ३ टेबल-स्पून जैतून का तेल, १ टेबल-स्पून बारीक कटा हुआ लहसुन, १ टेबल-स्पून निंबू का रस, स्वादानुसार नमक और ताजी पिसी काली मिर्च से बनता है।
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राजमा कुछ इस तरह दिखता है। जैसा की इसका नाम है, राजमा किडनी के आकार के लाल भुरे रंग के साने होते हैं जिनकी उपरी परत मोटी होती है। इसका स्वाद तेज़ होता है और खाने के बाद यह थोड़ा मीठा लगता है, इसकी खूशबु मेवेदार और चबाने में थोड़ा चिकना होता है। राजमा का प्रयोग मेक्सिकन खाने में बहुत ज़्यादा किया जाता है और कुछ भारतीय व्यंजन में भी। लगभग ३/४ कप राजमा ले लो।
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राजमा को २ से ३ बार पानी में धो लें। राजमा को भिगोते या पकाते वक़्त समय-समय पर पानी बदलना बेहतर होता है। पानी डालने से आपकी आंत में गैस बनाने वाली अपचनीय जटिल शर्करा से छुटकारा पाने में मदद मिलती है। यह बीन्स को अच्छी तरह से पकाने में भी मदद करता है, जब तक कि वे आसानी से फॉर्क से मैश न हो जाएं।
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राजमा को अच्छी तरह से धो लेने के बाद, एक गहरे कांच के कटोरे में रात भर पर्याप्त पानी में ढककर भिगो दें। राजमा को भिगोने से किसी भी पोषक तत्व को हानि नहीं होती है लेकिन इसे पचाना आसान हो जाता है। गैस्ट्रिक परेशानी वाले लोगों के लिए उपयोग से पहले भिगोने की सलाह दी जाती है।
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अगले दिन भीगे हुए राजमा कुछ इस तरह दिखते हैं।
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राजमा को धो लें।
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राजमा को छान लें।
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भीगे हुए राजमा को प्रेशर कुकर में डालिये।
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कुकर में लगभग १ १/२ कप पानी डालें।
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अंत में नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
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ढक्कन बंद करें और प्रेशर कुकर में ४ से ६ सीटी आने तक पका लें। ढक्कन खोलने से पहले भाप को निकलने दें। पानी को छान कर एक तरफ रख दें।
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राजमा को कम से कम ८ घंटे तक या रात भर के लिए भिगोना है, इसलिए इस रेसिपी की योजना पहले से बना लें।
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पका हुआ राजमा बनावट में परिपूर्ण होना चाहिए - परंतु पर्याप्त कुरकुरे और नरम या मसी नहीं होनी चाहिए।
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हमने एक प्रामाणिक सुगंध और स्वाद के लिए जैतून के तेल का उपयोग किया है, लेकिन यदि आपके पास यह नहीं है तो आप किसी अन्य खाना पकाने के तेल का उपयोग कर सकते हैं।
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क्रंच के लिए हरे प्याज़ के पत्ते डालें। लेकिन अगर यह आपकी पेंट्री में नहीं है, तो ताज़ा स्वाद के लिए बारीक कटा हरा धनिया या पुदीना इस्तेमाल करें।
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यदि आप इस सलाद को काम पर ले जाना चाहते हैं, तो सब्जियों को टॉस करें और एक अलग बॉक्स में पैक करें और ड्रेसिंग को एक अलग एयर टाइट कंटेनर में पैक करें। इसे फ्रिज में रख दें। परोसने से ठीक पहले, सब्जियों में ड्रेसिंग डालें, अच्छी तरह से टॉस करें और फिर परोसें।
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किडनी बीन सलाद के लिए ड्रेसिंग बनाने के लिए | मैक्सिकन राजमा सलाद | भारतीय राजमा सलाद | kidney bean salad in Hindi | एक कटोरी में ३ टेबल-स्पून जैतून का तेल डालें।
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१ टेबल-स्पून बारीक कटा हुआ लहसुन डालें।
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१ टेबल-स्पून निंबू का रस डालें। यह राजमा को नरम करने के लिए एकदम सही स्पर्श जोड़ता है।
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स्वादानुसार नमक डालें। याद रखें कि आपने राजमा पकाते समय नमक डाला है। तो आपको ड्रेसिंग में बहुत कम नमक की आवश्यकता होगी।
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स्वादानुसार ताजी पिसी काली मिर्च डालें।
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अच्छी तरह मिलाएं और ड्रेसिंग को एक तरफ रख दें।
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किडनी बीन सलाद बनाने के लिए | मैक्सिकन राजमा सलाद | भारतीय राजमा सलाद | kidney bean salad in Hindi | एक गहरे बाउल में १ १/२ कप उबाले हुए राजमा डालें।
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१/२ कप बीज रहित टमाटर के टुकड़े डालें।
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१/२ कप पतला कटा हुआ प्याज़ डालें।
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१/४ कप कटे हुए हरी प्याज़ के पत्ते डालें।
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अच्छी तरह से टॉस करें और एक तरफ रख दें।
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परोसने से ठीक पहले, ड्रेसिंग को सलाद में डालें और अच्छी तरह टॉस करें।
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किडनी बीन सलाद को | मैक्सिकन राजमा सलाद | भारतीय राजमा सलाद | kidney bean salad in Hindi | तुरंत परोसें।
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