विस्तृत फोटो के साथ मलाई पेड़ा रेसिपी | पेड़ा रेसिपी | मलाई पेड़ा मिठाई रेसिपी |
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मलाई पेड़ा बनाने के लिए | पेड़ा रेसिपी | मलाई पेड़ा मिठाई रेसिपी | malai peda recipe in hindi | एक गहरी नॉन-स्टिक पैन में दूध डालें। इसे तेज आंच पर उबलने दें, बीच-बीच में दो बार चम्मच से हिलाते रहें। इसे लगभग ४ से ५ मिनट लगेगी।
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अब, आंच को मध्यम कर दें और लगभग १५ मिनट तक या दूध को आधा होने तक पकाएं। दूध को जलने से रोकने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें। पैन के किनारियों को खुरचते हुए केंद्र की ओर लाएं।
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इस बीच, एक छोटे कटोरे में गुनगुना दूध लें।
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इसमें केसर डाल दें। अच्छी तरह मिलाएं और एक तरफ रख दें।
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अब, दूध में शक्कर डालें।
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साथ ही, उसमें केसर-दूध का मिश्रण डालें।
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अच्छी तरह से मिलाएं और मध्यम आँच पर ४ से ५ मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए और किनारियों को खुरचते हुए पका लीजिए।
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इसके साथ ही एक छोटे से बाउल में कोर्नफ्लार लें।
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इसमें दूध डालें। इसे तब तक अच्छे से मिलाएं जब तक कोर्नफ्लार दूध में पूरी तरह से घुल न जाए। एक तरफ रख दें। यह मिश्रण दूध को गाढ़ा करने में मदद करेगा।
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अब आगे, एक गहरे कटोरे में साइट्रिक एसिड लें और उसमें १ टेबल-स्पून पानी डालें। अच्छी तरह मिलाएं और एक तरफ रख दें।
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उबलते हुए दूध में धीरे-धीरे कोर्नफ्लार-दूध का मिश्रण और साइट्रिक एसिड का मिश्रण डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए।
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मध्यम आँच पर लगातार हिलाते हुए ४ से ५ मिनट तक पकाएं। मिश्रण मवे (खोया) जैसा दिखने लगेगा। दूध के ठोस पदार्थों को जलने से रोकने के लिए इस स्तर पर पैन के किनारों को खुरचना महत्वपूर्ण है।
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इस मिश्रण को एक साफ और सूखी प्लेट में पलट लें। एक सपाट चम्मच की मदद से फैलाएं और लगभग ३० मिनट तक ठंड़ा होने के लिए एक तरफ रख दें या इसे छूने के लिए पर्याप्त हो जाए तब तक ठंडा करें।
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इलायची पाउडर डालें। अच्छी तरह मिलाएँ, जो इसको थोड़ा स्वादिष्ट बनाएगा।
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मलाई पेड़ा मिश्रण को १६ बराबर भागों में विभाजित करें।
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मलाई पेड़ा के प्रत्येक भाग को अपनी हथेलियों के बीच दबाकर चपटा और गोल आकार दें।
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प्रत्येक पेड़े को पिस्ता और बादाम से सजाकर हल्के हाथों से दबाइए। आप किसी अन्य सूखे मेवे का उपयोग कर सकते हैं।
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मलाई पेड़ा को | पेड़ा रेसिपी | मलाई पेड़ा मिठाई रेसिपी | malai peda recipe in hindi | तुरंत परोसें या उपयोग में लेने तक फ्रिज में स्टोर करें। फ्रिज़ में संग्रह करने पर कम से कम १५ दिनों तक पेड़े ताज़ा रहते हैं।
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यह नुस्खा केवल पूर्ण वसा वाले दूध का उपयोग करके बनाया जा सकता है। इसे भैंस का दूध भी कहते हैं।
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हम अनुशंसा करते हैं कि आप उपयोग के लिए दूध को मापें, ताकि खाना पकाने के समय की निगरानी की जा सके।
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कॉर्नफ्लोर के साथ मिलाने के लिए इस्तेमाल किए गए दूध को अलग से निकालना होगा। याद रखें कि यह गर्म या गर्म नहीं होना चाहिए, नहीं तो इसमें गांठ बन जाएगी।
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केसर वाला दूध गर्म होना चाहिए ताकि केसर एक अच्छा रंग दे।
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अच्छी महक और स्वाद के लिए ताज़ी पिसी हुई इलायची का प्रयोग करें।
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जब तक दूध उबल रहा हो, इसे बीच-बीच में चलाते रहें ताकि यह जल न जाए। पैन के किनारों को खुरचें और सब कुछ केंद्र की ओर लाएं। यह दूध को गाढ़ा करने में मदद करता है।
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साइट्रिक एसिड डालने के बाद दूध में बुलबुले बनने लगेंगे। सावधान रहें कि आप अपने हाथ न जलाएं।
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कॉर्नफ्लोर डालने के बाद, आपको दूध के मिश्रण को लगातार चलाते रहना है, ताकि कॉर्नफ्लोर मिश्रण में गांठ न बने।
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आप महसूस करेंगे कि मिश्रण पर्याप्त रूप से पक गया है जब यह एक गांठ बन जाता है, पैन छोड़ देता है और खोया जैसा दिखता है। इस स्तर पर मिश्रण में नमी नहीं बचेगी।
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ठंडा करना बहुत जरूरी है इसलिए मिश्रण इतना गाढ़ा हो जाता है कि बेल कर पेड़े का आकार दे सके।
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इन्हें इस्तेमाल होने तक फ्रिज में स्टोर करें। अगर रेफ्रिजेरेटेड रखा जाए तो पेड़े की शेल्फ लाइफ लगभग 15 दिन है।
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