विस्तृत फोटो के साथ पैन पिज़्ज़ा रेसिपी | नो ओवन पिज़्ज़ा | बिना ओवन का पिज्जा | होममेड पैन पिज़्ज़ा
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टमाटर को साफ करके धो लें फिर उनके उपर के भाग को निकाल लें। हम उन्हें अपने पिज्जा सॉस में नहीं चाहते हैं।
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एक तेज चाकू का उपयोग करके प्रत्येक टमाटर के नीचे के हिस्से पर क्रिस्-क्रॉस बनाएं। सुनिश्चित करें कि वोही टमाटर का उपयोग करें जो फर्म और लाल रंग के हो।
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इस बीच, एक गहरे पैन में उबलने के लिए पानी रख दें।
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टमाटर को उबलते पानी में २ से ३ मिनट या त्वचा के छिलने तक रखें।
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एक छलनी का उपयोग करके टमाटर को छान लें।
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थोड़ा ठंडा करें और छील लें, टमाटर की त्वचा आसानी से छील जायेगी क्योंकि हमने टमाटर के निचे के हिस्से पर क्रिस्-क्रॉस बनाया था।
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तेज चाकू का उपयोग करके उन्हें २ में काटें और बीज निकालें। बीज निकालने से न हमे एक मुलायम प्यूरी मिलना सुनिश्चित होता है, बल्कि यह भी सुनिश्चित होता है कि टमाटर का खट्टापन कम हो जाएगा।
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मोटे तौर पर उन्हें काट लें।
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एक मिक्सर जार में डालें।
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मुलायम होने तक मिक्सर में पीस लें। एक बड़े मिक्सर जार का ही उपयोग करें और छोटा नहीं, क्योंकी जब आप मिश्रण को पीसेगे तो उसका अतिप्रवाह होगा। एक तरफ रख दें।
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एक चौड़े नॉन-स्टिक पैन में जैतून का तेल गरम करें। जैतून का तेल सभी इटैल्यन रेसिपीओ में उपयोग किया जाता है क्योंकि यह स्वाद में बहुत अच्छा होता है। लहसुन डालें। आप पेस्ट का भी उपयोग कर सकते हैं यदि आपके पास तैयार है तो, लेकिन बारीक कटा हुआ लहसुन हमेशा बेहतर स्वाद और अच्छा माउथफिल देता है।
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कुछ सेकंड के लिए मध्यम आंच पर भून लें।
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प्याज़ डालें।
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मध्यम आंच पर १ से २ मिनट के लिए भून लें।
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तैयार टमाटर का पल्प डालें।
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ऑरेगानो डालें। आप चाहें तो इसमें सूखे मिले जुले हर्बस् भी मिला सकते हैं।
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सूखी लाल मिर्च के फ्लैकस् डालें।
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टमाटर केचप डालें। इससे सॉस को थोड़ा रंग और मिठास मिलती है।
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मिर्च पाउडर और नमक डालें। मिर्च पाउडर को अधिक रंग और तिखापन देने के लिए डाला जाता है।
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अच्छी तरह से मिलाएँ और मध्यम आँच पर २ से ३ मिनट तक पकाएँ। सुनिश्चित करें कि आप सावधानी बरत रहै जब टमाटर के छींटे उडेगें।
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पिज्जा सॉस में शक्कर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
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मध्यम आंच पर १ से २ मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पका लें।
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पिज्जा बेस को साफ, सूखी सतह पर रखें। पिज्जा बेस बाजार में आसानी से उपलब्ध होते हैं, लेकिन आप घर पर भी पिज्जा बेस बना सकते हैं।
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इसके ऊपर १/४ भाग पिज़्ज़ा सॉस डालें।
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समान रूप से चम्मच का उपयोग करके इसे फैलाएं।
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अपने हाथों का उपयोग करके पिज्जा बेस पर समान रूप से कुछ शिमला मिर्च के स्लाइस रखें।
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बेबीकॉर्न और ज़ूकिनी को इसके ऊपर समान रूप से रखें। हमेशा सब्जियों को समान रूप से फैलाएं ताकि असमान वितरण न हो।
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इसके ऊपर थोड़े सूखे मिले जुले हर्बस् और सूखी लाल मिर्च के फ्लैकस् को छिड़क दें। यदि आपके पास सूखे मिले जुले हर्बस् नहीं हैं तो सूखा ओरेगानो का भी उपयोग किया जा सकता है।
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उसके उपर समान रूप से १/४ कप चीज़ छिड़कें। एक ग्रेटर का उपयोग करके चीज़ को थोड़ा मोटा कद्दूकस कर लें। हमने प्रोसेस्ड मीझा चीज़ का इस्तेमाल किया है लेकिन अगर आप चाहें तो मोज़ेरेला चीज़ का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
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एक चौड़े नॉन-स्टिक पैन को गरम करें और उसमें २ टी-स्पून घी डालें और उसे पिघलने दें। घी कुरकुरापन देता है, आप चाहें तो मक्खन या जैतून के तेल का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
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पिज्जा को पैन में रखें। यह पिज्जा बनाने का एक आसान और भारतीय तरीका है क्योंकि भारत में हर घर में ओवन उपलब्ध नहीं होता है।
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इसे ढक्कन से ढक दें। सुनिश्चित करें कि ढक्कन पैन के सही आकार का हो, स्टील या कांच के ढक्कन का उपयोग किया जा सकता है।
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पैन पिज्जा को धीमी आंच पर ४ से ५ मिनट या बेस खस्ता हो जाए और चीज़ पिघल जाए, तब तक पकाएं। बहुत सावधान रहें और पिज्जा बेस की जांच करते रहें क्योंकि यह जलना शुरू कर सकता है।
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एक साफ, सूखी सतह पर तैयार पैन पिज्जा को रखें।
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पिज्जा कटर या तेज चाकू या स्टील फ्लैट स्पैटुला का उपयोग करके प्रत्येक पैन पिज्जा को ४ टुकड़ों में काटें।
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आप अन्य सब्जियों जैसे कि कटा हुआ प्याज, कटा हुआ टमाटर, स्वीट कॉर्न और कटा हुआ मशरूम का उपयोग कर सकते हैं।
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एक पैन में परफेक्ट पिज़्ज़ा बनाने का राज़ है, इसे बहुत धीमी आंच पर पकाने के लिए क्योंकि ये पिज्जा ओवन की तुलना में जल्दी पक जाते हैं और जल्द ही कुरकुरे हो जाएंगे। यदि आप इसे तेज आंच पर पकाते हैं, तो यह सभी टॉपिंग पकने से पहले ही जल जाएगा। इसलिए, यदि आप धीमे आंच पर इसे पकाते हैं, तो परिणाम बिल्कुल आनंदमय होगा!
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हमने टॉपिंग के लिए प्रोसेस्ड चीज का इस्तेमाल किया है। आप अतिरिक्त चिपचिपा बनावट के लिए इसे पिज्जा चीज़ या मोज़ेरेला चीज़ के साथ स्थानापन्न कर सकते हैं।
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