विस्तृत फोटो के साथ चिली बेबी कॉर्न रेसिपी | बेबी कॉर्न चिल्ली | कुरकुरे बेबी कॉर्न चिली | क्रिस्पी चिल्ली बेबी कॉर्न
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सुनिश्चित करें कि बेबी कॉर्न ताजा और दृढ़ हो। यह किसी भी हालत से नरम नहीं होने चाहिए।
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बेबी कॉर्न को बहुत पतला या बहुत मोटा न काटें वरना आप उसका सुंदर कुरकुरापन खो देंगे।
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बहुत से लोग फ्राइंग से पहले बेबी कॉर्न को ब्लांच करना भी पसंद करते हैं, लेकिन, हम उन्हें इस तरह से इस्तमाल करना पसंद करते हैं।
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हमने बेबी कॉर्न को डीप फ्राई किया है, अगर आप पूर्णतया स्वस्थ विकल्प की तलाश कर रहे हैं तो आप उन्हें फ्राई कर सकते हैं।
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एक बार तले जाने के बाद, बेबी कॉर्न को लंबे समय तक कॉर्न आइडल न रखें वरना वह बहुत ही नरम हो जाएगे।
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यह एक सेमी-ड्राइ स्टार्टर है, यदि आप ग्रेवी चाहते हैं तो वेजिटेबल स्टॉक को जोड़ें और सॉस की मात्रा बढ़ाएं। अंत में, कॉर्नफ्लोर मिश्रण डालें ताकि यह सही स्थिरता में आ जाए।
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एक गहरे कटोरे में मैदा लें।
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इसमें कॉर्नफ्लोर डालें। कॉर्नफ्लोर का मिश्रण तलने पर बेबी कॉर्न को अधिक क्रिस्पी बनाता है।
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ताजी पिसी काली मिर्च और स्वादअनुसार नमक डालें।
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१/२ कप पानी का उपयोग करके, गाढ़ा घोल बनाने के लिए सब कुछ अच्छी तरह से फेंट लें। घोल बहुत पतला नहीं होना चाहिए अन्यथा यह अच्छी तरह से कोट नहीं करेगा। एक तरफ रख दें।
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एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें और तैयार किए हुए घोल में कुछ बेबी कॉर्न के स्लाइस डालें और सभी तरफ से सुनहरे भूरे रंग का होने तक तल लें।
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एक टिशू पेपर पर निकाल लें और एक तरफ रख दें।
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एक छोटे कटोरे में कॉर्नफ्लोर और २ टेबलस्पून पानी मिलाएं और अच्छी तरह से मिलाएं। एक तरफ रख दें।
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एक चौड़े नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें, उसमें हरी मिर्च, अदरक और लहसुन डालें।
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हरे प्याज़ का सफेद और हरा भाग और अजमोदा डालें और मध्यम आँच पर २ मिनट के लिए भूनें।
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शिमला मिर्च डालें और मध्यम आँच पर १ मिनट के लिए भूनें।
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सोया सॉस डालें। सोया सॉस इंडो-चाइनीज़ रेसिपी में सबसे महत्वपूर्ण सॉस है। यह नमकीन है, इसलिए सुनिश्चित करें कि आप सोया सॉस जोड़ने के बाद डिश में सावधानी से नमक डालें।
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चिली सॉस और विनेगर (सिरका) डालें। अपनी पसंद के आधार पर आप शेजवान सॉस या केचप भी डाल सकते हैं।
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अंत में, कॉर्नफ्लोर-पानी का मिश्रण डालें। यह सॉस को कम करता है और बेबी कॉर्न को पूरी तरह से कोट करता है।
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चीनी और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर कुछ सेकंड के लिए लगातार हिलाते हुए पकाएँ।
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तले हुए बेबीकॉर्न डालें, अच्छी तरह से मिलाएं और इसे लगातार हिलाते हुए, मध्यम आंच पर १ मिनट तक पकाएं।
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हरे प्याज़ से गार्निश करें।
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तुरंत परोसें। वेजिटेबल फ्राइड राईस और हक्का नूडल्स जैसे मुख्य चाइनीज़ व्यंजनों के साथ इस इंडो-चाइनीज़ क्रिस्पी स्टार्टर का आनंद लें।
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