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 Last Updated : Sep 28,2018


 भारतीय स्वस्थ > अंकुरित अनाज के व्यंजन



Sprouts - Read In English
ફણગાવેલા કઠોળની રેસિપી - ગુજરાતી માં વાંચો (Sprouts recipes in Gujarati)
बीज मात्रा (कच्चे बीज) भिगोने का समय अंकुरित बीज का समय अंकुरित हुआ बीज पकाने की विधि
मटकी 1/2 कप 8 से 10 घंटे 6 से 8 घंटे 2 1/4 कप 1/2 कप पानी डालकर प्रेशर कुकर की 1 सीटी बजने तक पका लीजिए।
वाल 1/2 कप रात भर 8 से 10 घंटे 1 1/2 कप 3/4 कप पानी डालकर प्रेशर कुकर की 2 सीटी बजने तक पका लीजिए।
चवली 1/2 कप रात भर 8 से 10 घंटे 1 1/2 कप 1/2 कप पानी डालकर प्रेशर कुकर की 2 से 3 सीटी बजने तक पका लीजिए।
लाल चना 1/2 कप रात भर 12 से 15 घंटे 1 1/2 कप 3/4 कप पानी डालकर प्रेशर कुकर की 3 सीटी बजने तक पका लीजिए।
हरा वाटाना 1/2 कप रात भर 12 से 15 घंटे 1 1/2 कप 3/4 कप पानी डालकर प्रेशर कुकर की 4 से 5 सीटी बजने तक पका लीजिए।
काबुली चना 1/2 कप रात भर 24 से 26 घंटे 1 1/2 कप 3/4 कप पानी डालकर प्रेशर कुकर की 3 से 4 सीटी बजने तक पका लीजिए।
सफेद वाटाना 1/2 कप रात भर 24 से 26 घंटे 1 1/4 कप 3/4 कप पानी डालकर प्रेशर कुकर की 3 से 4 सीटी बजने तक पका लीजिए।
राजमा 1/2 कप रात भर 24 से 26 घंटे 1 1/4 कप 3/4 कप पानी डालकर प्रेशर कुकर की 3 से 4 सीटी बजने तक पका लीजिए।
मूंग 1/2 कप 8 से 10 घंटे 6 से 8 घंटे 1 1/2 कप 3/4 कप पानी डालकर सारा पानी सूख जाने तक उबाल लीजिए।
मेथी के दानें 1/2 कप रात भर 6 से 8 घंटे 1 1/2 कप 3/4 कप पानी डालकर सारा पानी सूख जाने तक उबाल लीजिए।
मसूर 1/2 कप रात भर 10 से 12 घंटे 1 1/2 कप 3/4 कप पानी डालकर प्रेशर कुकर की 2 से 3 सीटी बजने तक पका लीजिए।
गेहूं 1/2 कप रात भर 12 से 14 घंटे 1 1/2 कप 1 कप पानी डालकर प्रेशर कुकर की 3 से 4 सीटी बजने तक पका लीजिए।
कुलीथ 1/2 कप रात भर 10 से 12 घंटे 1 1/2 कप 3/4 कप पानी डालकर प्रेशर कुकर की 2 से 3 सीटी बजने तक पका लीजिए।
मिले-जुले अंकुरित दाने 1/4 कप रात भर 10 से 12 घंटे 3/4 कप 3/4 कप पानी डालकर प्रेशर कुकर की 3 से 4 सीटी बजने तक पका लीजिए।



Top Recipes

स्टिम और लो कॅल ढोकला इन दिनों में हर जगह प्रसिध्द हो गया है। यह विशेष रूप से पौष्टिक और हल्का सुबह का नाश्ता है। इस में अंकुरित मुंग और पालक डालकर अलग रंग दिया है और साथ ही इसे पौष्टिक बनाया है।
यह बेहद स्वादिष्ट गेहूं से बने रैप्स् ब्रन्च के लिए पर्याप्त है या चलते फिरते खाने के लिए भी। मेथी और मूँग जैसी रेशांक भरपुर सामग्री इसे मधुमेह पीड़ीत के लिए पर्याप्त बनाते हैं। आमतौर पर बहुत से रेशांक भरपुर खाद्य पदार्थ रक्त में शक्करा की मात्रा को कम करने में मदद करते हैं, लेकिन मेथी सबसे ज़्यादा निपुण है क्योंकि यह इन्सुलिन बनाने में मदद करती है। मूंग ऑक्सीकरण तत्व का अच्छा स्रोत होने के साथ-साथ विटामीन ए का भी अच्छा स्रोत है, जो मधुमेह के आहार के लिए दुसरी अच्छी बात है। मज़ेदार बात यह है कि, इनके अलावा मेथी एण्ड मूंग स्प्राउट्स रैप बची हुई रोटीयों का प्रयोग करने का भी अच्छा तरीका है!
यह एक अनोखा सलाद है, जिसमें मिले-जुले अंकुरित दानों को टमाटर, मूली, मेथी और कटे हुए हरा धनिया के साथ मिलाया गया है, जिससे आपको पर्याप्त मात्रा में मिले-जुले आहार तत्व प्राप्त होंगे जो आपके रक्त में शक्करा की मात्रा को संतुलित रखने में मदद करते हैं। इस मिक्स्ड स्प्राउट्स सलाद को तड़के से और भी मज़ेदार बनाया गया है, जो इन करारी और रसभरी सब्ज़ीयों के स्वाद को और भी मज़ेदार बनाता है।
तीखे ड्रेसिंग में कॅलशियम से भरपुर बीन स्प्राउट्स। बीन स्प्राउट्स और शिमला मिर्च साथ में इस सलाद को विटामीन सी भी प्रदान करते हैं, को कॅलशियम को सोखने में मदद करता है।
इस व्यंजन की खास बात यह है कि इसमें चना दाल, मसूर दाल और मिले-जुले अंकुरित दाने का प्रोग किया गया है। इनमें भरपुर मात्रा में प्रोटीन होता है, लेकिन साथ ही पनीर इसके प्रोटीन कि मात्रा को और भी बढ़ा देता है। साथ ही, दाल का प्रयोग इस व्यंजन में रेशांक और लौह की मात्रा को बढ़ा देता है…इसे बेहतरीन हरी चटनी के साथ तुरंत परोसें और देखें की कैसे यह टिक्की मिनटों में आपकी आँखों के सामने से लुप्त हप जायेंगी।
रक्तक्षीण्ता से ना केवल आपका चेहरा फीका दिखता है, लेकिन साथ ही यह आपको थकान और चीड़चीड़ा बना देता है। अच्छी बात यह है कि अपगर आपको सही लौहतत्व से भरपुर खाद्य पदार्थ की जानकारी है, तो अब आप रक्तक्षीण्ता से आसानी से लड़ सकते हैं। सही सामग्री के साथ, आप लगभग प्रत्येक आहार में इस ज़रुरी आहारतत्व को शामिल कर सकते हैं। यहाँ, उदाहरण के तौर पर, मिक्स्ड स्प्राउट्स् एण्ड बाजरा रोटी है, जिसे आप सुबह के नाश्ते में, दोपहर के या रात के खान में परोस सकते हैं। दोनो बाजरा और अंकुरित दानें आहार तत्व से भरपुर सामग्री है, जो आपके लौहतत्व की मात्रा को बढ़ाकर रक्तक्षीण्ता से लड़ने में मदद करते हैं। मिले-जुले अंकुरित दानों को किसी भी अंकुरित दानों से बदला जा सकता है।
दोपहर के खाने की शुरुआत करने का एक हल्का और रंग-बिरंगा तरीका! इस खट्टे, करारे बीन स्प्राउटस् एण्ड सुआ टोस्ड सलाद में, सुआ, टमाटर और बीन सप्राउट्स, नमक और नींबू के रस के साथ बेहतरीन तरह जजते है। सुआ लौहतत्व का बेहतरीन स्रोत होता है, वहीं बीन स्प्राउटस् विटामीन सी से भरपुर होते हैं, जो लौहतत्व को सोखने में मदद करते हैं।
यह मिक्स्ड स्प्राउट्स ओपन टोस्ट अपने छोटे गोल आकार के साथ और स्वादिष्ट टॉपिंग के साथ दिखने में बेहद खुबसुरत लगते हैं। चाट मसाला और अन्य मसालों के स्वाद से भरे मिले-जुले अंकुरित दानें, ठंड और बरसात के दिनों के लिए पर्याप्त टॉपिंग बनाते हैं और साथ ही भरपुर मात्रा में प्रोटीन, रेशांक, विटामीन और ऑक्सीकरण तत्व इन्हें और भी शानदार बनाते हैं। जब आप ब्रेड स्लाईस के गोल आकार काटते हैं, बचे हुए टुकड़ो का प्रयोग कर गेहूं के ब्रेड क्रम्ब्स् बनाऐं।
यहाँ आप देख सकते हैं कि आप कैसे बची हुई रोटियों को स्वादिष्ट नाश्ते में बदल सकते हैं। बस इन्हें करारे बीन स्प्राउट्स और खट्टे ग्रीन टमॅटो सालसा के स्वादिष्ट मेल को रैप करने के लिए प्रयोग करें! बीन स्प्राऊट्स् एण्ड ग्रीन टमॅटो सालसा रैप का रसभरा ताज़ा भरवां मिश्रण लौहतत्व, विटामीन सी और रेशांक से भरपुर हैं, जो इसे संपूर्ण खाने की तरह पेट भरने योग्य बनाता है।

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