विस्तृत फोटो के साथ मूंग स्प्राउट्स का सलाद की रेसिपी | अंकुरित मूंग का सलाद | मूंग का सलाद |
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मूंग स्प्राउट्स को उबालने के लिए, माइक्रोवेव सेफ बाउल में पर्याप्त पानी और स्प्राउट्स डालें।
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८ मिनट के लिए हाइ (HIGH) पर माइक्रोवेव करें।
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उबले हुए मूंग को छान कर अलग रख दें। मूंग स्प्राउट्स पोषक तत्व-सघन हैं यानी पोटैशियम, विटामिन B, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस जैसे कई पोषक तत्वों से भरपूर हैं। आप मूंग स्प्राउट्स के स्वास्थ्य लाभों के बारे में अधिक पढ़ सकते हैं।
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पौष्टिक मूंग स्प्राउट्स का सलाद बनाने के लिए. एक गहरे कटोरे में उबले हुए अंकुरित मूंग डालें।
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बारीक कटी हुई पत्तागोभी डालें। हमने इस मूंग स्प्राउट्स सलाद में नियमित गोभी का उपयोग किया है, लेकिन आप पर्पल गोभी, किसी भी प्रकार के लेटस या अन्य कोई पत्तेदार सब्जी का उपयोग भी कर सकते हैं।
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बारीक कटे हुए टमाटर डालें। ये विटामिन C, विटामिन K, पोटेशियम और फ़ोलेट का एक बड़ा स्रोत हैं।
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कद्दूकस किया हुआ गाजर डालें। यदि कच्चे आम का मौसम है, तो उन्हें डालें। अन्य सब्जियां जैसे कि कसा हुआ चुकंदर, कटी हुइ ककड़ी, उबले हुए मकई के दाने, रंगीन मिर्च, अनार को भी जोड़ा जा सकता है।
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ताज़गी के लिए बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालें। अपनी पसंद की कोई भी सब्जी जोड़ने के लिए स्वतंत्र महसूस करें जो आपके हाथ में है।
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एक अतिरिक्त क्रंच के लिए बारीक कटा हुआ प्याज डालें। जैन लोग प्याज ना डालें। मूंग अंकुरित सलाद को पौष्टिक बनाने के लिए अखरोट, पिस्ता या कटे हुए बादाम जैसे पैन नट्स को काट के जोड़ा जा सकता है।
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अंकुरित मूंग सलाद को खट्टा स्वाद प्रदान करने के लिए नींबू का रस डालें। इस स्पर्श को संतुलित करने के लिए, यदि आप चाहें तो थोड़ा शहद भी डाल सकते हैं। यदि आपके पास ताजा नींबू का रस उपलब्ध नहीं है, तो चाट मसाला या अमचुर से बदल दें।
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बारीक कटी हुइ हरी मिर्च डालें। यदि आप बच्चों के लिए या किसी ऐसे व्यक्ति के लिए बना रहे जो हरी मिर्च को पसंद नहीं करते हैं, तो लाल मिर्च पाउडर डालें। इसके अलावा, मसाला स्तर के आधार पर मिर्च की मात्रा को समायोजित करें जिसे आप संभाल सकते हैं।
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काला नमक डालें। अन्य सुगंधित मसाले जैसे की भुना हुआ जीरा पाउडर भी पौष्टिक मूंग अंकुरित सलाद के स्वाद को बढ़ाने के लिए जोड़ा जा सकता है।
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स्वादानुसार नमक डालें। हरी मूंग सलाद को क्रीमी बनाने के लिए, लो फॅट दही या ग्रीक दही का एक बड़ा चमचा जोड़ें और अच्छी तरह से मिलाएं।
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एक कटोरे में सभी अवयवों को मिलाएं, अच्छी तरह से टॉस करें और हमारा मूंग अंकुरित सलाद तैयार है।
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अंकुरित मूंग सलाद में यह अधिक होता है। मैक्रोन्यूट्रिएंट्स, विटामिन और खनिज अवरोही क्रम में दिए गए हैं (उच्चतम से निम्नतम)।
- फोलिक एसिड ( Folic Acid, Vitamin B9): फॉलिक एसिड पूरे गर्भावस्था के लिए एक आवश्यक विटामिन है। 80% of RDA.
- विटामिन सी (Vitamin C) : विटामिन सी खांसी और जुकाम के खिलाफ हमारीरोग प्रतिरोधक शक्ति बढाता है। 78% of RDA.
- फॉस्फोरस (Phosphorus) : फॉस्फोरस कैल्शियम के साथ मिलकर हड्डियों के निर्माण के लिए काम करता है। 25% of RDA.
- फाइबर ( Fibre) : फाइबर हृदय रोग के जोखिम को कम करता है, रक्त शर्करा के स्तर में तुरंत बढावे को रोकता है और इसलिए मधुमेह रोगियों के लिए फायदेकारक है। फल, सब्जियां, मूंग, ओट्स, मटकी, साबुत अनाज का सेवन करें। 22% of RDA.
- विटामिन बी 1 ( Vitamin B1) : विटामिन बी 1 नसों की रक्षा करता है, कार्बोहाइड्रेट के चयापचय में मदद करता है, हृदय रोग से बचाता है और लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन में मदद करता है। 20% of RDA.