दलिया ( Broken wheat )
दलिया क्या है ? ग्लॉसरी | इसका उपयोग | स्वास्थ्य के लिए लाभ | दलिया वाली रेसिपी |
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अन्य नाम
फाड़ा, लापसी
दलिया, फाड़ा, लापसी क्या है? What is broken wheat, dalia, bulgur wheat?
कच्चे गेहूँ को टुकड़ो मे काटकर दलिया बनाया जाता है। गेहूँ को साफ कर, छिलका निकालकर ज़रुरत अनुसार आकार मे काटा जाता है। यज बेहद पौष्टिक होता है क्योंकि इसे छाना नही जाता है। दलिया बहुउपयोगी खाद्य पदार्थ है। दलिया को पकाने पर इसका स्वाद मिट्टी जैसा और सौम्य होता है और सौम्य सुगंध और इसमे दरदरापन होता है। यह हल्का मेवेदार और चबाने योग्य होता है।
गेहूँ को टोड़कर बी दलिया बनाया जा सकता है। गेहूँ को टोड़ने से पहले स्टीम किया जाता है, जिससे इसका स्वाद मेवेदार और स्वादिष्ट बन जाता है। दलिया पकने मे कम समय लेता है, कयोंकि यह आधा पका हुआ गेहूँ होता है। दलिया के दरदरा, मध्य या बारीक विकल्प होते है।
मोटा दलिया (Large-sized broken wheat)मोटा दलिया ठोस होता है। इसका प्रयोग अनज के रुप में या कैसेरोल, सलाद और भरबां मिश्रण के रुप मे किया जाता है। इसका स्वाद बढ़ाने के लिये और पकाने का समय कम करने के लिये इसे भून कर रखें।
मध्य दलिया (Medium-sized variety)इसका प्रयोग अक्सर उपमा या मनकीन दलिया बनाने के लिये किया जाता है।
बारीक दलिया (Fine-sized broken wheatदलीया बारीक दलिया ठोस और करारा होता है। इसका प्रयोग अक्सर दलीये कि खीर या दूध के साथ मीठा लापसी बनाने के लोये किया जाता है।
दलिया, फाड़ा, लापसी चुनने का सुझाव (suggestions to choose dalia) • खरीदने से पहले लेबल अच्छी तरह पढ़ लें और समापन कि दिनाँक जाँच कर लें।
• दलिया साफ, समान आकार का और किसी भी प्रकार के पत्थर, कंकड़ या धुल से मुक्त होना चाहिए।
दलिया, फाड़ा, लापसीके उपयोग रसोई में (uses of broken wheat in cooking )
नाश्ते के लिए दलिया रेसिपी | broken wheat recipes for breakfast |
1. ब्रोकन व्हीट उपमा, जैसा इसका नाम है, यह एक गेहूं आधारित एक पौषण भरपुर व्यंजन है। जहाँ दलिया भरपुर मात्रा में रेशांक और ऊर्जा प्रदान करता है, गाजर और हरे मटर भरपुर मात्रा में आहार तत्व प्रदान करते हैं, खासतौर पर विटामीन ए। साथ ही सब्ज़ीया इस नरम उपमा को करारापन प्रदान करते हैं। इसे और भी रंग-बिरंगा और स्वादिष्ट बनाने के लिए, आप इसमें अपनी पसंद की अन्य सब्ज़ीयाँ भी मिला सकते हैं।
2. बनाना एप्पल पॉरिज : लिया और ओटस् जैसे अनाज और केले और सेब जैसे फल का पौष्टिक मेल इस पॉरिज को स्वादिष्ट और बेहतरीन बनाता है। पकाने से पहले दलिया और ओटस् को भुनने से इसके कच्ची खुशबु को कम करने में मदद करता है, वहीं दालचीनी पाउडर और फल इसकी खुशबु और इसके स्वाद को और भी निहारते हैं।
दलिया का उपयोग करके खिचड़ी और पुलाव बनाया गया | khichdi and pulav made using dalia |
1. फाड़ा नी खिचड़ी एक संपूर्ण व्यंजन है जिसे सुबह के नाश्ते, दोपहर के खाने या दिना में किसी भी समय परोसा जा सकता है। पौष्टिक दलिया और पीली मूंग दाल से बना और सब्ज़ीयों और मसालों के साथ पकाया हुआ, यह व्यंजन संपूर्ण है और इसके साथ परोसने के लिए और कुछ नहीं चाहिए।
2. दलिया पुलाव : यह पुलाव इतना स्वादिष्ट है कि अपको चावल की अनुपस्थिति महसूस ही नहीं होगी। दलिया और पौष्टिक सब्जि़यों से तैयार होता यह पुलाव सचमुच बहुत ही स्वादिष्ट है।
बच्चों के लिए डालिया रेसिपी | dalia recipes for kids |
1. दलिया पॉरिज : यह आरोग्यगम्य और उपचार दलिया का पारिज 8-9 महीनों के विश्लेषकों के लिए एक सर्वोत्तम भोजन है, जब वे फुरतीले होने के साथ-साथ उछाल से बढ़ते भी हैं।
डालिया का उपयोग कर भारतीय मिठाई | Indian sweets using dalia |
1. लापसी : एक बेहद स्वादिष्ट गुजराती व्यंजन जो दलिये की पौष्टिक्ता और इलायची की मज़ेदार खुशबु को दर्शाता है। यह विश्व भर में सबका पसंदिदा व्यंजन है!
इसका प्रयोग अक्सर सूप बनाने मे और सब्ज़ीयों के भरवां मिश्रण के रुप मे किया जाता है।
• इसे अक्सर सब्ज़ी या माँस के साथ मुख्य भोजन के रुप मे परोसा जाता है।
• इसका प्रयोग पुलाव, मल्टी ग्रैन ब्रैड और पॅनकेक बनाने मे किया जा सकता है।
• मध्य पूर्वी पाकशैली मे, मशहुर ताबुलेह सलाद दलिया से बनाया जाता है।
• भारत मे दलिया का प्रयोग कर विभिन्न प्रकार के खीर और लापसी जैसे मीठो व्यंजन बनाये जाते है।
• दक्षिण भारत में, त्यौहारों मे दलीये कि खीर नारियल के दूध और गुढ़ से बनायी जाती है।
• दलीये का उपमा भारत का एक और मशहुर नाश्ता है। इस नमकीन व्यंजन को सूजी के उपमा कि तरह, सब्ज़ीयों के साथ बनाया जाता है।
• इसे नरम चावल कि तरह भी बनाया जा सकता है, जहाँ इसे दाल, सब्ज़ी, मूँगफली और इमली के गुदे या नींबू के रस के साथ मिलाकर बनाया जाता है।
दलिया, फाड़ा, लापसी संग्रह करने के तरीके• दलिया को हवा बंद डब्बे मे रखकर साफ, ठंडी और सूखी जगह पर रखना चाहिए।
दलिया, फाड़ा, लापसी के फायदे, स्वास्थ्य विषयक (benefits of dalia): दलिया में मौजूद
दलिया में मौजूद
उच्च फाइबर डायबिटीज को काबू करने में मदद करता है । यह उच्च फाइबर
कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करने में भी सहायता करता है और साथ ही स्ट्रोक के जोखिम को कम करता है।
मजबूत हड्डियाँ हमारे शरीर की रीढ़ हैं। हम जानते हैं कि उम्र के साथ हमारी बोन मिनरल डेन्सिटी (bone mineral density) कम हो जाती है और हमें अपनी हड्डियों के स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए कैल्शियम, फास्फोरस और
मैग्नीशियम से समृद्ध खुराक की आवश्यकता होती है, दलिया बस यही देता है। दलिया के विस्तृत 8 आश्चर्यजनक लाभों के लिए यहाँ पढें।
पका हुआ दलिया (cooked broken wheat (dalia))
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