ब्रोकोली क्या है, ग्लासरी | इसका उपयोग | स्वास्थ्य के लिए लाभ |रेसिपी | broccoli in hindi | Viewed 39461 times

ब्रोकली क्या है?

ब्रोकली शब्द लैटिन शब्द ब्राचियम से लिया गया है, जिसका अर्थ है शाखा होता है, क्योंकि यह एक पेड़ जैसी आकृति की तरह दिखता है जो छोटे तनों से जुड़े फूलों के सिर को एक बड़े डंठल से जोड़ता है। इसमें विविध प्रकार की बनावट होती है। तना और डंठल कुरकुरे होते हैं, जबकि फूल नरम होते हैं। ब्रोकोली की विभिन्न किस्में होती हैं, जो गहरे हरे रंग से लेकर बैंगनी हरे रंग के होते हैं। उत्तरी अमेरिका में लोकप्रिय किस्म को कैलाबेरी के नाम से जाना जाता है, जिसका नाम इतालवी प्रांत कैलाब्रिया के नाम पर रखा गया है जहां इसकी उत्पत्ति हुई थी।
यह भारत में एक विदेशी सब्जी के रूप में माना जाता है और इसके स्वाद के लिए पूरी दुनिया में धीरे-धीरे और लगातार इसकी सराहना की जा रही है।




ब्रोकली चुनने का सुझाव (suggestions to broccoli)

ब्रोकली ऐसी खरीदें जो गहरे हरे रंग की हो। गहरा हरा रंग बताता है कि इसमें बीटा-कैरोटीन का उच्च स्तर मौजूद है। पीले रंग की ब्रोकोली न खरीदें क्योंकि यह ब्रोकोली के पोषण मूल्य को खोने का संकेत है। फ्लोरेट्स का समूह कॉम्पैक्ट होना चाहिए और उन पर कोई काटने की निशानी न हो। डंठल और तनें फर्म होने चाहिए और साथ ही फूलों और तनों पर गंदे धब्बे और चिपचिपापन नहीं दिखाई देना चाहिए। यदि पत्तियां जुड़ी हुई हों, तो उनका रंग हरा होना चाहिए और वे मुरझाए हुए नहीं होने चाहिए।

ब्रोकली के उपयोग रसोई में (uses of broccoli in cooking )

ब्रोकली के फायदे ब्रोकली (broccoli benefits in hindi ): ब्रोकली बीटा-कैरोटीन से भरी होती है जो शरीर में अंदर जाते ही  विटामिन ए में परिवर्तित हो  जाता है। विटामिन ए स्वस्थ दृष्टि को बनाए रखने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। यह विटामिन सी का भी एक अच्छा स्रोत है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ाता है और कैंसर, हार्ट  रोग से लड़ता है और शरीर को मुक्त कणों से होने वाली क्षति से बचाता है। ब्रोकली फोलेट का एक अच्छा स्रोत है और इसलिए गर्भवती महिलाओं के लिए अच्छा है। ब्रोकली के 13 आश्चर्यजनक लाभों के लिए यहाँ देखें।

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