चावल का आटा ( Rice flour )

चावल का आटा क्या है ? ग्लॉसरी, इसका उपयोग,स्वास्थ्य के लिए लाभ, रेसिपी Viewed 21870 times

चावल का आटा क्या है?


चावल को पीसकर मुलायम पाउडर बनाकर चावल का आटा बनाया जाता है। यह अकसर पॉलिश किये हुए सफेद टुकड़ा चावल से बनता है इसलिए, यह गेहूँ के आटे या राई के आटे की तुलना में ज़्यादा सफेद होता है और ज़्यादा बारीक भी होता है। चावल का आटा छोटे या लंबे दाने वाले चावल से बनाया जाता है। बास्मति चावल से बने आटे का प्रयोग नरम हल्के ब्रेड और अन्य बेकरी पदार्थ बनाने के लिए किया जाता है। आटे के प्रकार पर निर्भर, खाने के रुप हल्के से लेकर नरम और कड़े भी हो सकते हैं। आप चावल को दरदरे आटे के रुप में पीसकर उपमा या अन्य मीठे या नमकीन नाश्ते बनाने के लिए भी प्रयोग कर सकते हैं।

चावल का आटा चुनने का सुझाव (suggestions to choose rice flour, chawal ka atta)


• चावल का अअटा बाज़ार में आसानी से मिलता है।
• साथ ही, आप साफ और सूखे चावल को मिल में पीसवा भी सकते हैं। चावल की गुणवत्ता की जांच कर लें।
• आटे का रंग सफेद और यह मुलायम होना चाहिए।
• यह बारीक, मध्यम और दरदरे रुप में भी मिलता है।

चावल का आटा के उपयोग रसोई में (uses of rice flour, chawal ka atta in cooking)

चावल के आटे का उपयोग करके भारतीय स्नैक्स | Indian snacks using rice flour |

1. झटपट खट्टा ढोकला रेसिपी बनाने के लिए हमने इडली बैटर का इस्तेमाल किया है। इडली बैटर का उपयोग करने वाले इस खट्टा ढोकला को कोई किण्वन की आवश्यकता नहीं होती है और इडली बैटर का उपयोग करने के लिए होता है। इसलिए अगर आपके पास खाने के लिए इडली है, तो अगले दिन नाश्ते के लिए सफेद ढोकला बनाने के लिए इडली बैटर का उपयोग करें।

2. आलू पकोड़ा रेसिपी एक सरल और आसान स्नैक है जो एक पंजाबी स्टाइल आलू पकोड़ा है। अन्य पकोड़ा के विपरीत, अंदर नरम और बाहर कुरकुरा होता है। आलू पकोड़ा सरल और मूल सामग्री के साथ बनाया जाता है जो हर घर में आसानी से उपलब्ध होता है।

3. कद्दू के पकोड़े रेसिपी

4. दिवाली पास है और अपने मेहमानों के लिए एक आदर्श दिलकश या जार स्नैक की तलाश कर रही है? झटपट घर की बनी चकली बनाएं | यह सबसे प्रसिद्ध भारतीय स्नैक्स में से एक है और कई भारतीय घरों में भी बनाया जाता है।

चावल के आटे का उपयोग करके दक्षिण भारतीय व्यंजनों | South Indian recipes using rice flour |

1. झटपट ओट्स डोसा

2. पेपर डोसा रेसिपी : पेपर डोसा को कच्चे चावल, उड़द दाल, चावल के आटे और पानी के घोल से बनाया जाता है, जिसे एक चिकनी पेस्ट के रूप में बनाया जाता है। यह एक गैर किण्वित बल्लेबाज है, जिसे दक्षिण भारतीय पेपर डोसा देने के लिए कुछ घी के साथ तवा में पकाया जाता है।

चावल के आटे का उपयोग करके रोटियां | Rotis using rice flour |

1. कॅरट एण्ड कोरीयेन्डर रोटी : रंगबिरंगी और पौष्टिक, इन गाजर और धनिया के स्वाद से भरी रोटीयों को चावल के आटे और सोया के आटे से बनाया गया है और उक बाउल दही और खिचड़ी के साथ परोसने पर आपको एक पर्याप्त आहार प्राप्त होगा।

2. गार्लिकी मकई रोटी : मकई के आटे के साथ स्वाद को बढ़ाने वाले धनिया, हरी मिर्च और लहसुन से बनायी, इस दिलचस्प और स्वादिष्ट गर्लिकी मकई रोटी को आप जरुर पसंद करेंगे।


• चूंकी चावल में ग्लुटेन नहीं होता है, चावल के आटे से नूडलस्, पेस्ट्री और मिठाई बनाने के लिए किया जाता है और ग्लूटेन के प्रति संवेदशील के लिए उपयुक्त होता है।
• चावल के आटा का बेकिंग के लिए प्रयोग नहीं किया जा सकता है।
• इसका प्रयोग विभिन्न व्यंजन में बाइन्डर और खाने को गाढ़ा बनाने के लिए और तलने या रोस्ट करने के लिए उपर परत चढ़ाने के लिए किया जाता है।
• चावल के आटे का प्रयोग घोल, आटा, क्रेपस्, पॅकेक, सॉस, पुडिंग और अन्य डेज़र्ट बनाने के लिए किया जाता है।
• खिचू एक एैसा व्यंजन है जिसे चावल के आटे को उबालकर उसमें ज़ीरा, नमक, हरी मिर्च मिलाया जाता है और उपर तेल और लाल मिर्च पाउडर डाला जाता है। यह मशहुर गुजराती व्यंजन बढ़ते बच्चों और व्यस्क के लिए उपयुक्त होता है।

चावल का आटा संग्रह करने के तरीके 


• चावल के आटे को हवा बंद में रखकर ठंडी और सूखी जगह पर रखकर लंबे समय तक रखा जा सकता है।
• आप इसे फ्रिज में रखकर लंबे समय तक रख सकते हैं, लेकिन इसे हवा बंद में रखें जिससे आटा किसी भी प्रकार के गंध को ना सोखे।

चावल का आटा के फायदे, स्वास्थ्य विषयक (benefits of rice flour, chawal ka atta in hindi)

चावल का आटा कार्बोहाइड्रेट में अधिक होता है और प्रोटीन का अच्छा स्रोत नहीं होता है। चूँकि यह पॉलिश किए हुए चावल से बनाया जाता है इसलिए इसमें विटामिन और खनिज की मात्रा बहुत कम होती है। चावल के आटे का सेवन आपके शरीर में जलन पैदा कर सकता है और हृदय रोगियों और डायबिटीज रोगियों के लिए अच्छा नहीं होता है। पूरी जानकारी के लिए पढें क्या चावल का आटा आपके लिए हानिकारक है?