विस्तृत फोटो के साथ ड्राई फ्रूट बर्फी रेसिपी
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अगर आपको मावा ड्राई फ्रूट बर्फी पसंद है , तो अन्य भारतीय मिठाई रेसिपी भी आज़माएँ।
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ड्राई फ्रूट बर्फी १ १/२ कप क्रम्बल किया हुआ मावा (खोया), १/२ कप चीनी, १/२ कप कटे हुए मिक्स नट्स (अखरोट , बादाम , पिस्ता और अंजीर), १/४ टी-स्पून इलायची पाउडर, एक चुटकी जायफल पाउडर से बनती है।
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घर का बना खोया (मावा) रेसिपी कैसे बनाये | घर पर खोया बनाने की विधि | मीठा मावा बनाने की विधि | मिठाई का मावा | बनाने के लिए एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में ६ कप फुल-फैट दूध डालें।
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इसे तेज आंच पर उबलने दें। इसमें लगभग 4 से 5 मिनट का समय लगेगा। बीच-बीच में दो बार चम्मच से चलाएँ।
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जब दूध उबलने लगे तो आंच मध्यम कर दें।
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मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि यह ¾ मात्रा तक कम न हो जाए, बीच-बीच में इसे चलाते रहें और पैन के किनारों को खुरचते रहें। इसे जलने से बचाने के लिए किनारों को खुरचना ज़रूरी है।
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यह दूध पकने के 20 मिनट बाद का है। इस अवस्था में दूध की मात्रा आधी यानी 3 कप रह जाती है।
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यह दूध 10 मिनट तक पकने के बाद बना है। अब इसकी मात्रा ¾ रह गई है। आप देखेंगे कि यह रबड़ी जैसा लग रहा है।
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मध्यम आंच पर 7 मिनट तक पकाते रहें। पैन के किनारों को खुरचते रहना याद रखें।
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6 मिनट तक पकाने के बाद यह कुछ इस तरह दिखता है। ज़्यादातर नमी वाष्पित हो गई है, लेकिन फिर भी आपको कुछ बुलबुले दिखाई देंगे। यह दर्शाता है कि इसे और पकाने की ज़रूरत है।
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लगातार हिलाते हुए और पैन के किनारों को खुरचते हुए, एक और मिनट तक पकाते रहें।
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1 मिनट (कुल 7 मिनट) के बाद, आप देखेंगे कि बुलबुले कम हो गए हैं और मिश्रण गाढ़ा हो गया है। यह पैन के किनारों से भी अलग हो जाएगा। यह इस बात का संकेत है कि मावा (खोया) लगभग तैयार है। आपको लग सकता है कि यह अभी ढीला है और पर्याप्त गाढ़ा नहीं है। लेकिन चिंता न करें, ठंडा होने पर यह गाढ़ा हो जाएगा।
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आंच बंद कर दें और मिश्रण को एक सपाट प्लेट में निकाल लें। 30 मिनट के लिए ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
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ठंडा होने पर मावा गाढ़ा हो गया है और तैयार है।
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घर पर बने खोया (मावा) रेसिपी | खोया या मावा कैसे बनाये | घर पर खोया बनाने की विधि | मीठा मावा बनाने की विधि | मिठाई का मावा | का उपयोग करें ।
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ड्राई फ्रूट बर्फी रेसिपी | ड्राई फ्रूट्स बर्फी | इंडियन मिठाई | मावा ड्राई फ्रूट बर्फी | बनाने के लिए, एक गहरी नॉन-स्टिक कढ़ाई में १ १/२ कप क्रम्बल किया हुआ मावा (खोया) डालें।
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१/२ कप चीनी डालें।
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अच्छी तरह से मलाएं।
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मध्यम आंच पर 5 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें। पकने के बाद आपको एक चिकना मिश्रण मिलेगा। चीनी पिघल गई होगी और मावा मिश्रण पैन के किनारों से अलग हो गया होगा।
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आंच बंद कर दें, १/२ कप कटे हुए मिक्स नट्स (अखरोट , बादाम , पिस्ता और अंजीर) डालें।
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१/४ टी-स्पून इलायची पाउडर डालें।
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एक चुटकी जायफल पाउडर डालें।
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अच्छी तरह से मलाएं।
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मिश्रण को एक चिकनी की हुई एल्युमीनियम टिन में डालें और 5 घंटे तक ठंडा होने के लिए रख दें।
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ड्राई फ्रूट बर्फी रेसिपी | ड्राई फ्रूट्स बर्फी | इंडियन मिठाई | मावा ड्राई फ्रूट बर्फी | को ९ टुकड़ों में काटें और तुरंत परोसें।
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इस बर्फी को बनाने के लिए कढ़ाई का उपयोग करें क्योंकि इसमें मावा मिश्रण पकाना आसान होता है।
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मिश्रण को टिन में डालने से पहले टिन को थोड़ा सा घी लगाकर चिकना करना न भूलें। इससे मिश्रण टिन से चिपकने से बच जाता है और ठंडा होने के बाद टुकड़ों को निकालना भी आसान हो जाता है।
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बर्फी को टिन में 5 घंटे के लिए अलग रख दें। इससे मिश्रण जम जाएगा और आप इसे टुकड़ों में काट सकेंगे।
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