परुप्पु उसली - Paruppu Usili, Beans Paruppu Usili recipe in Hindi
Method- तुवर दाल को साफ और धोकर ज़रुरत मात्रा में पानी में 10-15 मिनट के लिए भिगो दें। छानकर एक तरफ रख दें।
- इसमें लाल मिर्च, हींग, थोड़ा नमक और 2 टेबल-स्पून पानी डालकर, मिक्सर में पीस लें और ना ज़्यादा दरदरा और ना ही बहुत मुलायम मिश्रण बना लें। एक तरफ रख दें।
- फण्सी, थोड़ा नमक और 1 कप पानी को एक गहरे पॅन में डालकर अच्छी तरह मिला लें और ढ़ककर, मध्यम आँच पर इनके पक जाने तक पका लें, बीच-बीच में मिलाते रहें। बचा हुआ पानी छानकर एक तरफ रख दें।
- कढ़ाई में तेल गरम करें और सरसों डालें।
- जब बीज चटकने लगे, उड़द दाल डालकर मध्यम आँच पर, लगातार हिलाते हुए, कुछ सेकन्ड तक भुन लें।
- तैयार पेस्ट और 1 कप पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें और ढ़ककर धिमी आँच पर दाल के पक जाने तक पका लें, बीच में एक बार मिला लें।
- फण्सी और नारियल डालकर हल्के हाथों मिला लें और धिमी आँच पर और 4-5 मिनट के लिए पका लें।
- कड़ी पत्ते से सजाकर गरमा गरम परोसें।
Nutrient values per serving
| ऊर्जा | 66 कैलरी |
| प्रोटीन | 1.5 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 3.8 ग्राम |
| फाइबर | 1.5 ग्राम |
| वसा | 5 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| विटामिन ए | 100.5 mcg |
| विटामिन बी 1 | 0 मिलीग्राम |
| विटामिन बी 2 | 0 मिलीग्राम |
| विटामिन बी 3 | 0.2 मिलीग्राम |
| विटामिन सी | 12 मिलीग्राम |
| फोलिक एसिड | 25.7 mcg |
| कैल्शियम | 28.4 मिलीग्राम |
| लोह | 0.4 मिलीग्राम |
| मैग्नीशियम | 0 मिलीग्राम |
| फॉस्फोरस | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 2.9 मिलीग्राम |
| पोटेशियम | 76 मिलीग्राम |
| जिंक | 0.3 मिलीग्राम |