यॅम पोरियल - Yam Poriyal
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यॅम पोरियल in Hindi

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पेश है रतालू से बना एक तीखा व्यंजन, जो चावल के साथ और मोर कुज़ाम्बू जैसे फीके ग्रेवी के साथ बेहद जजता है। इस करी में प्रयोग किये गए मसालों का चटपटा मेल आपके मूँह में पानी ला देगा और आपको इसे और भी खाने का मन करेगा! तमिल नाडु में यह अकसर कहा जाता है कि यह करी इतनी खुशबुदार है की सही तरह से पकाने से इसकी खुशबु से आपके पड़ोसी को भी पता चल जाएगा कि आप कया बना रहे हैं!

यॅम पोरियल - Yam Poriyal recipe in Hindi

तैयारी का समय:    पकाने का समय:    कुल समय :     ४ मात्रा के लिये
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सामग्री

करी पाउडर के लिए
१ टी-स्पून नारियल का तेल/ अन्य तेल
१ टी-स्पून धनिया पाउडर
१/२ टी-स्पून बेसन
२ टी-स्पून लाल मिर्च पाउडर
१/२ टी-स्पून हींग
१/२ टी-स्पून इमली
नमक स्वादअनुसार

अन्य सामग्री
२ कप रतालू के टुकड़े
१/४ टी-स्पून हल्दी पाउडर
नमक स्वादअनुसार
१ १/२ टेबल-स्पून नारियल का तेल/ अन्य तेल
१ टी-स्पून सरसों
१ टी-स्पून उड़द दाल
१ टी-स्पून चना दाल
सूखी कश्मीरी लाल मिर्च , तोड़ी हुई
१/२ टी-स्पून हींग
१/४ कप ताज़ा कसा हुआ नारियल
विधि
करी पाउडर के लिए

    करी पाउडर के लिए
  1. एक छोटे पॅन में तेल गरम करें, सभी सामग्री डालकर कुछ सेकन्ड तक या खुशबु आने तक भुन लेँ। एक तरफ रख दें।

आगे बढ़ने की विधी

    आगे बढ़ने की विधी
  1. रतालू, हल्दी पाउडर, नमक और 1/2 कप पानी को मिलाकर 3 से 4 सिटी तक प्रैशर कुक कर लें।
  2. ढ़क्कन खोलने से पुर्व सारी भाप निकलने दें। एक तरफ रख दें।
  3. कढ़ाई में तेल गरम करें और सरसों डालें।
  4. जब बीज चटकने लगे, उड़द दाल, चना दाल, लाल मिर्च, हींग डालकर अच्छी तरह मिलाऐं और मध्यम आँच पर लगातार हिलाते हुए कुछ सेकन्ड तक भुन लें।
  5. पके हुए रतालू, नारियल और करी पाउडर डालकर हल्के हाथों मिला लें और मध्यम आँच पर, बीच में एक बार हिलाते हुए, ढ़ककर 5 से 7 मिनट तक पका लें।
  6. गरमा गरम परोसें।
Nutrient values per serving
ऊर्जा185 कैलरी
प्रोटीन5.6 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट16 ग्राम
फाइबर3.6 ग्राम
वसा11 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल0 मिलीग्राम
विटामिन ए109.2 mcg
विटामिन बी 10.1 मिलीग्राम
विटामिन बी 20.1 मिलीग्राम
विटामिन बी 30.6 मिलीग्राम
विटामिन सी0.1 मिलीग्राम
फोलिक एसिड29.8 mcg
कैल्शियम38 मिलीग्राम
लोह1 मिलीग्राम
मैग्नीशियम0 मिलीग्राम
फॉस्फोरस0 मिलीग्राम
सोडियम10.3 मिलीग्राम
पोटेशियम200.6 मिलीग्राम
जिंक0.7 मिलीग्राम


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