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 Last Updated : Sep 03,2021


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डायलिसिस आहार के व्यंजन | डायलिसिस के लिए भारतीय रेसिपी | डायलिसिस रोगियों के लिए भारतीय व्यंजन | Dialysis Diet Recipes in Hindi |

डायलिसिस आहार के व्यंजन | डायलिसिस के लिए भारतीय रेसिपी | डायलिसिस रोगियों के लिए भारतीय व्यंजन. गुर्दा हमारे शरीर के महत्वपूर्ण अंगों की एक जोड़ी है जो मुख्य रूप से अपशिष्ट को हटाने और हमारे शरीर में द्रव संतुलन को बनाए रखने के लिए जिम्मेदार है। जब गुर्दे काम करना बंद कर देते हैं या पूरी तरह से विफल हो जाते हैं, जैसा कि कहा जाता है, अपशिष्ट उत्पाद शरीर में इकठा होते हैं और इसलिए डॉक्टरों द्वारा डायलिसिस का सुझाव दिया जाता है। डायलिसिस वह प्रक्रिया है जो किडनी के बदले कार्य करता है और शरीर से अवांछित कचरे को फिल्टर करती है।


Diet for Dialysis - Read In English
ડાયાલિસિસ માટે ડાયેટ રેસિપી - ગુજરાતી માં વાંચો (Diet for Dialysis recipes in Gujarati)

एक अच्छी आहार व्यवस्था का पालन करने से निश्चित रूप से आगे के काम्प्लकेशन से बचने में मदद मिलती है और एक बेहतर जीवन जीने में भी मदद मिलती है। डायलिसिस आहार में ध्यान केंद्रित करने वाले प्रमुख पोषक तत्व सोडियम, पोटेशियम, फास्फोरस और तरल पदार्थ का सेवन हैं। इन 4 पोषक तत्वों के सेवन को प्रतिबंधित करना और अपने डॉक्टर या नेफ्रॉन आहार विशेषज्ञ के साथ मिलकर अपने तरल पदार्थ के सेवन की निगरानी करना महत्वपूर्ण है।

डायलिसिस के लिए प्रतिबंधित करने के 4 पोषक तत्व, 4 Nutrients to Restrict for Dialysis in Hindi

1. सोडियम : यह शरीर में रक्तचाप और द्रव संतुलन को बनाए रखने के लिए आवश्यक है। पर चूंकि गुर्दे अतिरिक्त सोडियम को फिल्टर करने में असमर्थ हैं, इससे उच्च रक्तचाप, पानी प्रतिधारण और चेहरे, पैरों और हाथों पर सूजन हो जाती है और हृदय पर दबाव पड़ता है। सोडियम के सेवन के उच्चतम स्रोतों में से एक है नमक। प्रति दिन अनुमत नमक की मात्रा पर अपने आहार विशेषज्ञ से चर्चा करें। सामान्य तौर पर, खाने के लिए रेडी-टू-इट भोजन, अचार, ब्रेड, पनीर, सॉफ्ट ड्रिंक्स, पापड़, मक्खन, बिस्कुट, सोया सॉस और रेडीमेड मसालों का सेवन न करें। इसके बजाय हॅब्स और अन्य मसालों के साथ अपने भोजन का स्वाद लें। कोशिश करें और अपने दैनिक आहार में कम सोडियम वाली सब्जियों को शामिल करें। वे गुर्दे पर कम तनाव डालेंगे। हमारे पास बैंगन भाजा की सरल रेसिपी है - एक बंगाली शैली की सब्जी जिसे सेहतमंद बनाया गया है। इस रेसिपी में इस्तेमाल होने वाले नमक की मात्रा को सीमित करें और स्वाद बढ़ाने के लिए मिर्च पाउडर और नींबू के रस का इस्तेमाल करें।

बैंगन भाजा रेसिपी | बंगाली बैंगन भाजा | बैंगन फ्राई मसाला रेसिपी | Baingan Bhaja, Bengali Begun Bhaja

बैंगन भाजा रेसिपी | बंगाली बैंगन भाजा | बैंगन फ्राई मसाला रेसिपी | Baingan Bhaja, Bengali Begun Bhaja

2. पोटैशियम : पोटैशियम का सबसे महत्वपूर्ण कार्य नसों और मांसपेशियों की कार्यप्रणाली को नियंत्रित करना है। अतिरिक्त पोटेशियम का निर्माण हृदय को जोखिम में डालता है। यह अनियमित दिल की धड़कन और दिल की विफलता का कारण बन सकता है। इसलिए पोटेशियम प्रतिबंध आवश्यक है। अधिकांश फल और सब्जियां पोटेशियम का एक अच्छा स्रोत होते हैं। आम, केला, आलू, एवोकैडो, बेर, खरबूजा, शकरकंद, पालक, केल, मशरूम, कीवी, ब्रोकली और डेयरी उत्पादों का चयन न करें।

पर यदि आप 'नहीं' सूची में उल्लिखित सब्जियों का उपयोग करना चाहते हैं, तो लीचिंग की प्रक्रिया का पालन करना है। इसमें पानी में भिगोकर कुछ मात्रा में पोटेशियम निकालना शामिल है। सब्जियों को छीलकर एक घंटे के लिए पानी में भिगो दें। फिर इन्हें छीलकर, काटकर 4 से 5 घंटे के लिए पानी में भिगोकर फिर छान लें। इन्हें पानी से धोकर अतिरिक्त पानी में पका लें और उस पानी को फिर से छान लें। अमरूद जैसे पूरे फलों पर भरोसा करना सबसे अच्छा है। 

3. फास्फोरस: फास्फोरस एक खनिज है जो मजबूत हड्डियों के निर्माण के लिए कैल्शियम के साथ काम करता है और सामान्य हृदय गति को बनाए रखने के लिए बी विटामिन के साथ मिलकर काम करता है। चूंकि डायलिसिस द्वारा अतिरिक्त फॉस्फोरस हमेशा नहीं हटाया जाता है, इसलिए आप जो खाते हैं उस पर नज़र रखना बहुत महत्वपूर्ण हो जाता है। फॉस्फोरस से भरपूर खाद्य पदार्थ डेयरी खाद्य पदार्थ, चॉकलेट, नट्स, सोया और साबुत अनाज जैसे जई, साबुत गेहूं, बाजरा, ज्वार, दाल आदि होते हैं। दालों में मसूर दाल सीमित मात्रा में लेने की सलाह दी जाती है। चूंकि अधिकांश खाद्य पदार्थ फॉस्फोरस का एक अच्छा स्रोत होते हैं, डायलिसिस से गुजरने वाले लोगों को अक्सर फॉस्फेट बाइंडर्स के साथ पूरक किया जाता है, जो भोजन से अवशोषण से बचकर रक्त में इसके निर्माण को रोकते हैं।

इन बाइंडरों के बारे में अपने डॉक्टर से बात करें और मूल नुस्खे का पालन करें। अतिरिक्त फास्फोरस भंगुर हड्डियों और कुछ हृदय समस्याओं का कारण बन सकता है। स्ट्रॉबेरी साल्सा की तरह कम फास्फोरस वाला नाश्ता चुनें। सेब एक और फल है जिसमें डायलिसिस कराने वालों के लिए उपयुक्त सोडियम, फास्फोरस और पोटेशियम का एक अच्छा अनुपात है। इसे मिन्टी एप्पल सलाद के रूप में शामिल करें।

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4. तरल पदार्थ : गुर्दे का एक प्रमुख कार्य मूत्र के माध्यम से अपशिष्ट को निकालना है। जब यह बाधित होता है, तो रक्त में अतिरिक्त तरल पदार्थ जल प्रतिधारण (एडिमा कहा जाता है) की ओर जाता है जो आमतौर पर हाथों और पैरों में देखा जाता है। इससे सांस फूलने की समस्या भी हो सकती है। डायलिसिस के दौरान अतिरिक्त तरल पदार्थ की कुछ मात्रा को हटा दिया जाता है, लेकिन डायलिसिस सभी अतिरिक्त तरल पदार्थ को हटाने में कामयाब नहीं होता है। इसलिए आपके द्वारा पीने वाले पानी की मात्रा की निगरानी करना वास्तव में आवश्यक है। अपने चिकित्सक / आहार विशेषज्ञ द्वारा बताए गए सुझावों का पालन करें। यह सीमित मात्रा आपको अच्छी तरह से हाइड्रेटेड रखने के लिए पर्याप्त होनी चाहिए।

डायलिसिस के दौरान कुल मिलाकर इन सब्जियों और फलों को चुनना सबसे अच्छा है, Overall these vegetables and fruits are the best to opt while on dialysis in Hindi:

 

Fruits you can have when on Dialysis डायलिसिस होने पर इन फलों का सेवन कीजिए।
1. Apple सेब
2. Lemon निंबू
3. Strawberry स्ट्राबेरी
4. Pineapple अनानास
5. Grapes अंगूर
6. Cranberries क्रैनबेरी
7. Guava अमरूद
8. Papaya पपीता

  Vegetables you can have when on Dialysis डायलिसिस होने पर इन सब्जियों का सेवन कीजिए।
1. Brinjal बैंगन
2. Capsicum शिमला मिर्च
3. Cabbage पत्ता गोभी
4. Bottle gourd लौकी
5. Tendli कुंदरू (टेण्डली)
6. Zucchini ज़ूकिनी
7. White radish सफेद मूली
8. Onion प्याज़
9. Lettuce सलाद के पत्ते
10. Cucumber ककड़ी
11. Round gourd टिण्डा

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