विस्तृत फोटो के साथ थाई रेड करी पेस्ट रेसिपी
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थाई रेड करी पेस्ट बनाने के लिए, एक कटोरे में १० लाल मिर्च लें।
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कटोरे में पर्याप्त गरम पानी डालें ढक्कन से ढक कर १५ मिनट के लिए अलग रखें। भिगोने से मिर्च को नरम होने में मदद मिलती है, जो बदले में एक मुलायम थाई रेड करी पेस्ट बनाने में मदद करता है।
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१५ मिनट के बाद, मिर्च छान लें। एक बार जब वे नरम हो जाते हैं, तो डंठल को हटा दें। आमतौर पर, थाई रेड करी पेस्ट सूखे लाल स्पर मिर्च के साथ बनाया जाता है। आप मिर्च के भिगोए हुए तरल को आरक्षित कर सकते हैं और बाद में इसे पीसने के लिए उपयोग कर सकते हैं, इससे पेस्ट और अधिक स्वादिष्ट हो जाएगी।
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एक मिक्सर जार में डालें।
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कटे हुए प्याज़ डालें। आप मदरासी प्याज़ का उपयोग भी कर सकते हैं।
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बारीक कटी हुई हरे चाय की पत्तियां डालें।
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खड़ा धनिया और जीरा डालें। आप उन्हें सुगंधित होने तक भून सकते हैं और फिर लाल थाई करी पेस्ट में डाल सकते हैं।
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मोटा कटा हुआ अदरक डालें। वास्तविक थाई करी पेस्ट में गैलंगल का उपयोग किया जाता है लेकिन, अदरक का एक समान प्रभाव है और आसानी से उपलब्ध है, इसलिए हम इसका उपयोग करे रहे हैं।
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मोटा कटा हुआ लहसून डालें।
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कसे हुए नींबू का छिलका डालें। काफिर नींबू के पत्ते को भारतीय नींबू के छिलके के साथ बदल दिया गया है, बस यह सुनिश्चित करें कि आप जितना संभव हो उतना कम सफेद पीट को पीस लें और केवल अच्छी हरी त्वचा प्राप्त करें।
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बारीक कटा हरा धनिया डालें।
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स्वाद के लिए सफेद कालीमिर्च का पाउडर और नमक डालें। काली मिर्च पाउडर की तुलना में, इसमें हल्का और मीठा स्वाद होता है।
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लगभग १/४ कप पानी डालों। हमने यहा भीगोइ हुई मिर्च के बचे हुए पानी का इस्तेमाल किया है।
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एक मिक्सर में सभी सामग्री को मिलाएं और एक मुलायम पेस्ट बना लें। यदि आप थाई रेड करी पेस्ट को पीसने के लिए ओखली मूसल का उपयोग कर सकते हैं, तो यह सबसे अच्छा होगा क्योंकि यह अधिकतम स्वाद प्राप्त करने में मदद करता है।
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रेफ्रिजरेटर में एक एयर-टाइट कंटेनर में थाई रेड करी पेस्ट | वेज रेड करी पेस्ट | थाई लाल करी पेस्ट | thai red curry paste in hindi ।को स्टोर करें और आवश्यकतानुसार उपयोग करें।
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