विस्तृत फोटो के साथ कराची बिस्कुट, हैदराबादी टूटी फ्रूटी बिस्कुट की रेसिपी
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हैदराबाद पारंपरिक आहार से भरा राज्य है। समृद्ध स्वीट्स और स्वादिष्ट डिज़र्ट उनके व्यंजनों का एक हिस्सा हैं। इनमें से कई व्यंजन भारत के अन्य हिस्सों में भी प्रसिद्ध हैं। अगर आपको कराची बिस्कुट रेसिपी | हैदराबादी टूटी फ्रूटी बिस्कुट | टूटी फ्रूटी कुकीज | karachi biscuit in Hindi | पसंद है, तो फिर अन्य प्रसिद्ध हैदराबादी मिठाइयों को भी आजमाएं जैसे
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कराची बिस्कुट का आटा बनाने के लिए | हैदराबादी टूटी फ्रूटी बिस्कुट | टूटी फ्रूटी कुकीज | karachi biscuit in Hindi | एक गहरी कटोरी पर छलनी रखें।
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मैदा डालें। बेक करके बनने वाली रेसिपी के लिए रिफाइंड आटा सबसे लोकप्रिय रूप से इस्तेमाल किया जाने वाला आटा है।
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वेनिला फ्लेवर्ड कस्टर्ड पाउडर डालें। यह टूटी फ्रूटी कुकीज को और अधिक कुरकुरे बनाता है और एक कोमल क्रंच भी देता है। कस्टर्ड पाउडर वनीला पाउडर के साथ कॉर्न स्टार्च के अलावा और कुछ नहीं है, इसलिए, यदि आपके पास कस्टर्ड पाउडर नहीं है, तो आप कॉर्न फ्लोर और थोड़ा वेनिला एसेंस से बदल सकते हैं, लेकिन आपको वह सुंदर पीले रंग का कराची बिस्कुट नहीं मिलेगा।
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बेकिंग पाउडर डालें। इसे एक रासायनिक प्रतिक्रिया बनाने के लिए जोड़ा जाता है जो कार्बन डाइऑक्साइड गैस पैदा करता है, बेकिंग पर कुकीज़ को फुलाता है।
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मैदा-कस्टर्ड पाउडर का मिश्रण बनाने के लिए सभी चीजों को एक साथ छान लें। एक तरफ रख दें।
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दूसरे बाउल में मक्खन लें। मक्खन नरम होना चाहिए लेकिन पिघला हुआ नहीं। हमने नमकीन मक्खन का इस्तेमाल किया है।
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पीसी हुई शक्कर डालें।
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एक स्पैटुला का उपयोग करके इसे धीरे से क्रीम करें। यदि आपके पास इलेक्ट्रिक बीटर है, तो आप उसका उपयोग भी कर सकते हैं या पैडल अटैचमेंट के साथ स्टैंड मिक्सर का भी उपयोग कर सकते हैं।
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मक्खन और शक्कर को हल्का और क्रीमी होने तक फेंटें। मिश्रण को ज्यादा फेंटें नहीं।
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टूटी फ्रूटी डालें। टूटी फ्रूटी कैन्डीड सूखे पपीते के टुकड़े हैं।
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गुलाब का एसेंस डालें। वैकल्पिक रूप से, आप बिना अंडे के टूटी फ्रूटी बिस्कुट का स्वाद लेने के लिए अनानास एसेंस, इलायची पाउडर या संतरे के छिलके का भी उपयोग कर सकते हैं।
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काजू डालें। आप अन्य मेवे जैसे पिस्ता, बादाम आदि भी डाल सकते हैं।
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एक स्पैटुला का उपयोग करके अच्छी तरह मिलाएं।
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इसमें मैदा-कस्टर्ड पाउडर का मिश्रण डालें।
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अपनी उंगलियों से सब कुछ एक साथ मिलाएं।
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दूध की सहायता से नरम आटा गूथ लीजिये। बहुत अधिक दबाव में न गूंदें, नरम आटा गूंथने के लिए सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से मिला लें।
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हमारा कराची बिस्किट का आटा | हैदराबादी टूटी फ्रूटी बिस्कुट | टूटी फ्रूटी कुकीज | karachi biscuit in Hindi | अब तैयार है।
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कराची बिस्किट बनाने के लिए, टूटी फ्रूटी कुकीज के आटे को 2 बराबर भागों में बाँट लें।
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आटे के प्रत्येक भाग को १८३ मि। मी। (७ १/२") की लंबाई और ५० मि। मी। (२") चौड़ाई के अनुसार बेलनाकार रोल बना लें।
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उन्हें क्लिंग रैप या पार्च्मन्ट पेपर में अलग-अलग कसकर लपेटें।
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एक समान क्यूबॉइड आकार प्राप्त करने के लिए प्रत्येक रोल को ४ तरफ से हल्के से दबाएं।
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आटे को १ घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
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ओवन को प्रीहीट करने के लिए रख दें और इस बीच, क्लिंग रैप को खोलें और प्रत्येक रोल को धारदार चाकू से १/२" के १५ टुकड़ों में काट लें।
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हैदराबादी टूटी फ्रूटी बिस्कुट को बेकिंग ट्रे पर रखें। दो कुकीज़ के बीच की दूरी कम से कम एक इंच होनी चाहिए क्योंकि वे बेक होने पर फैलती हैं।
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फ्रूट कुकीज को पहले से गरम ओवन में १८०°C (३६०°F) के तापमान पर ३० से ३५ मिनट के लिए बेक कर लें। अलग-अलग ओवन में बेक करने का समय अलग-अलग हो सकता है, इसलिए २५ मिनट के बाद टूटी फ्रूटी कुकीज को चेक करते रहें।
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कराची बिस्कुट बेक होके तैयार हैं। पूरी तरह से ठंडा करें। बेक होने पर तुरंत न खाएं क्योंकि वे बीच में नरम होंगे और ठंडा होने के बाद ही सख्त हो जाते हैं।
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बिना अंडे की कराची फ्रूट बिस्कुट को एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।
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अगर आपको अंडे रहित हैदराबादी टूटी फ्रूटी बिस्किट की यह रेसिपी पसंद आई है, तो अन्य होममेड बिस्किट रेसिपी भी देखें।
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क्या होगा अगर मेरे पास हैदराबादी कराची बिस्कुट बनाने के लिए ओवन नहीं है। हमारा सुझाव है कि आप रेसिपी का पालन करें और फिर कराची बिस्किट की | हैदराबादी टूटी फ्रूटी बिस्कुट | टूटी फ्रूटी कुकीज | karachi biscuit in Hindi | तैयार ट्रे को अपने स्थानीय बेकर को बेक करने के लिए दें। यह भारत में एक आम बात है और बेकर्स प्रति ट्रे के रूप में कम से कम १५ रुपये चार्ज करते हैं।
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अगर आप हैदराबादी कराची बिस्कुट को प्रेशर कुकर में बनाना चाहते हैं तो आप एक बार में ४ से ५ बिस्कुट ही बेक कर सकते हैं।
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एक प्रेशर कुकर लें।
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प्रेशर कुकर के तल पर १ कप नमक डालें।
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एक स्टील रिंग स्टैंड रखें।
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और उसके ऊपर एक छिद्रित प्लेट रखें।
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इसे ढक्कन से ढक दें (ढक्कन पर रिंग के साथ लेकिन सीटी के बिना) और ५ मिनट के लिए मध्यम आंच पर गरम करें।
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प्रेशर कुकर का ढक्कन खोलें, कुकी/बिस्किट को प्लेट/बर्तन पर रखें और फिर इसे छिद्रित प्लेट पर रखें।
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इसे एक ढक्कन से ढक दें (ढक्कन पर रिंग के साथ लेकिन बिना सीटी के) और मध्यम पर २० से २५ मिनट के लिए या कुकी/बिस्किट होने तक भाप लें।
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ढक्कन खोलने से पहले भाप को निकलने दें। १० मिनट के लिए ठंडा होने के लिए अलग रख दें।