मेदु वड़ा - Medu Vada ( South Indian Recipe)
द्वारा


Medu Vada ( South Indian Recipe) In hindi

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मेदु वड़ा दक्षिण भारत का डारंपरिक पसंदिदा है जो ना केवल रोज़ के खाने को दर्शाता है, लेकिन साथ ही यह त्यौहारों और पुजा के दिनों में परोसे जाने वाला एक खास व्यंजन है। नरम लेकिन बहुत ही पतला घोल नहीं, बनाने के लिए, घोल को केवल पर्याप्त मात्रा के पानी के साथ पीसे, क्योंकि यह घोल के गाढ़ेपन पर निर्भर करता है कि वड़े कितने नरम और कैसे बनेंगे और साथ ही आपको कितनी तारीफें मिलेंगी! देखा गया तो, "मेदु" का मतलब हैनरम और यह वड़े नरम होने चाहिए। इस बात का ध्यान रखें कि आपन घोल बनाने के तुरंत बाद ही वड़ों को बना लें, क्योंकि लंबे समय रखने पर यह ज़्यादा तेल सोख लेंगे। सात ही, बीच में छेद बनाना ना भुलें क्योंकि इन मेदू वड़े की यह खास बात है!

Medu Vada ( South Indian Recipe) recipe - How to make Medu Vada ( South Indian Recipe) in hindi

तैयारी का समय:    पकाने का समय:    भिगोने का समय:  २ घंटे।   कुल समय :     ८ मेदु वड़े के लिये
मुझे दिखाओ मेदु वड़े

सामग्री
१ कप उड़द दाल
हरी मिर्च , कटी हुई
३ to ४ काली मिर्च
८ to १० कड़ी पत्ता
१ टी-स्पून अदरक
नमक स्वादअनुसार
नारियल का तेल/ अन्य तेल , तलने के लिए
फ्राईड कोकोनट चटनी , परोसने के लिए
साम्भर , परोसने के लिए
विधि
    Method
  1. छानकर, हरी मिर्च, काली मिर्च, कड़ी पत्ता और अदरक डालकर मिक्सर में पीसकर मुलायम घोल बना लें, ज़रुरत हो तो थोड़ा पानी मिलाऐं।
  2. उड़द दाल को साफ और धोकर, पर्याप्त पानी में कम से कम 2 घंटे के लिए भिगो दें।
  3. नमक डालकर अच्छी तरह मिलायें और इस मिश्रण को 8 बराबर भाग में बाँट लें। एक तरफ रख दें।
  4. अपने हाथ गीले कर, मिश्रण के एक भाग को लेकर अँगूठे का प्रयोग कर बीच में छेद बना लें।
  5. कढ़ाई में तेल गरम करें, अपने हाथ उलटे कर वड़े को तेल मे डाल दें।
  6. वड़े को दोनो तरफ से सुनहरा होने तक तल लें।
  7. बचे हुए घोल का प्रयोग कर 7 और मेदु वड़े बना लें।
  8. तेल सोखने वाले कागज़ पर निकाल लें।
  9. फ्राईड कोकोनट चटनी और साम्भर के साथ गरमा गरम परोसें।


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