विस्तृत फोटो के साथ मीठा और खट्टा आम का अचार रेसिपी
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अगर आपको मीठा और खट्टा आम का अचार रेसिपी | आम का मीठा अचार | आम का खट्टा मीठा अचार | पसंद है,फिर अचार व्यंजनों और कुछ व्यंजनों का हमारा संग्रह देखें जो हमें पसंद हैं।
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मीठा और खट्टा आम का अचार किससे बनता है? खट्टा-मीठा आम का अचार कच्चे आम, चीनी, लहसुन, लौंग, तेजपत्ता, कश्मीरी मिर्च, सौंफ, जीरा और मिर्च पाउडर से बनाया जाता है।
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कच्चे आम ऐसे दिखते हैं।आम का हरा संस्करण, कच्चा आम एक सुगंधित फल है जो अपने तीखे (तीखे और खट्टे स्वाद) स्वाद के कारण सभी को पसंद आता है। रंग हरे रंग में भिन्न होता है और भीतरी गूदा सफेद रंग का होता है। आकार के आधार पर इसमें 1 से 2 बीज होते हैं। भारतीय खाना पकाने में अचार और पेय बनाने के लिए कच्चे आम का बड़े पैमाने पर उपयोग किया जाता है। कच्चा आम क्या है इसकी पूरी जानकारी देखें।
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आधा काट लें और बीज निकाल कर फेंक दें।
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कच्चे आम को छील लीजिये।
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कच्चे आम को आसानी से काटा जा सकता है। उन्हें चॉपिंग बोर्ड पर सपाट रखें और टुकड़े को कोर से थोड़ा दूर काटें। सूखे आम, अचार और चटनी बनाने के लिए मोटे टुकड़ों का उपयोग किया जाता है। पतले स्लाइस आमतौर पर चिकन और मछली के व्यंजनों के साथ परोसे जाते हैं।
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एक पैन में १ ३/४ कप शक्कर डालें।
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२ १/२ कप पानी डालें।
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अच्छी तरह से मलाएं।
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चीनी घुलने तक धीमी आंच पर पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें।
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२ १/२ कप कटा हुआ कच्चा आम डालें।
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३ लहसुन की कलियाँ डाले ।
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२ लौंग डालें।
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२ तेज पत्ते डाले।
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५ से ६ काली मिर्च डालें ।
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२ सूखी कश्मीरी लाल मिर्च डालें ।
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बहुत धीमी आंच पर लगभग 30 से 35 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के 12 मिनट बाद यह कुछ इस तरह दिखता है। जब चाशनी एक तार की हो जाए और आम के टुकड़े नरम और पारभासी हो जाएं तो यह अचार तैयार हो जाता है. आम का खट्टा-मीठा अचार | मीठा और खट्टा आम का अचार रेसिपी | आम का मीठा अचार | कैसे बनता है, यह देखने के लिए नीचे दिए गए चरण देखें 20, 26 और 32 मिनट पर पकता है।
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खाना पकाने के 20 मिनट बाद यह ऐसा दिखता है।
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खाना पकाने के 26 मिनट बाद यह ऐसा दिखता है।
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खाना पकाने के 32 मिनट बाद यह कुछ इस तरह दिखता है।मीठा और खट्टा आम का अचार रेसिपी | आम का मीठा अचार | जब चीनी की चाशनी एक तार की हो जाए और आम के टुकड़े नरम और पारभासी हो जाएं तो यह तैयार है।
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आंच से उतार लें और १ टी-स्पून सौंफ डालें।
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१ टी-स्पून भुना और पिसा हुआ जीरा डालें ।
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१ टी-स्पून मिर्च पाउडर डालें ।
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२ टेबल-स्पून काजू डालें ।
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नमक स्वादअनुसार डालें ।
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मीठा और खट्टा आम का अचार रेसिपी | आम का मीठा अचार | मिलाएं|
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मीठा और खट्टा आम का अचार रेसिपी | आम का मीठा अचार |पूरी तरह से ठंडा करके दीजिये।
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मीठा और खट्टा आम का अचार रेसिपी | आम का मीठा अचार | को मिलाएं ।
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मीठा और खट्टा आम का अचार रेसिपी | आम का मीठा अचार | एक निष्फल कांच के जार में रखें और 1 वर्ष तक फ्रिज में रखें।
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भारत में गर्मी के मौसम में कच्चे आम उपलब्ध होते हैं और इसलिए लाखों भारतीय मार्च से मई तक इनका अचार बनाते हैं। इसके अलावा अधिकांश अचारों को तेज धूप में सुखाने की भी आवश्यकता होती है, इसलिए गर्मी का मौसम इस अचार को बनाने का सबसे अच्छा समय है।
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याद रखें कि आमों को धीमी आंच पर ही पकाएं ताकि मसाले चाशनी को स्वादिष्ट बना दें।
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कटे हुए कच्चे आमों को कच्चे आम के क्यूब्स से भी बदला जा सकता है।
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