विस्तृत फोटो के साथ उबले प्याज का पेस्ट रेसिपी
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भारतीय रसोई में किसी भी व्यंजन का स्वाद बढ़ाने के लिए मसाले, पेस्ट और मसालों जैसी असंख्य सामग्रियों का उपयोग किया जाता है। सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला पेस्ट अदरक, लहसुन, मिर्च का उपयोग करके बनाया जाता है, जब इन्हें काटकर मिलाया नहीं जाता है। यह किन्हीं दो का संयोजन हो सकता है या उन्हें अलग-अलग जोड़ा जा सकता है या स्वाद से भरपूर भारतीय व्यंजन बनाने के लिए उन तीनों का एक साथ उपयोग किया जा सकता है। इन पेस्टों को पहले बनाकर फ्रिज में रखने से समय की बचत होती है और ये दिन-प्रतिदिन काम में आते हैं। हालांकि यह उबले हुए प्याज का पेस्ट बाजार में आसानी से उपलब्ध है, लेकिन इसमें बहुत सारे परिरक्षकों का उपयोग किया जाता है, इसलिए हम आपको सर्वोत्तम सामग्री का उपयोग करके उच्च शेल्फ जीवन के साथ घर का बना पेस्ट बनाने का सुझाव देंगे। नीचे कुछ अन्य घरेलू पेस्ट दिए गए हैं जिन्हें आप पहले से बना सकते हैं:
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उबले प्याज का पेस्ट बनाने के लिए 3 मध्यम आकार के प्याज लें और उन्हें छील लें।आप किसी भी प्रकार के प्याज का उपयोग कर सकते हैं - लाल या सफेद। आप या तो उन्हें मोटे तौर पर क्यूब्स में काट सकते हैं या चाकू की मदद से एक-दूसरे के लंबवत दो 1-इंच गहरे कट बना सकते हैं।
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एक गहरा नॉन स्टिक पैन लें, उसमें ½ कप पानी डालें और उसे मध्यम आंच पर तेज़ उबाल लें।
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इसमें सावधानी से प्याज डालें। प्याज पूरी तरह से पानी में डूबा होना चाहिए, अगर जरूरत हो तो आप और पानी डाल सकते हैं।
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४ लौंग डालें।
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१ छड़ी दालचीनी डालें।
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४ साबुत काली मिर्च डालें। साबुत मसाले उबले हुए प्याज के पेस्ट को अच्छा स्वाद प्रदान करते हैं ।
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इन्हें मध्यम आंच पर लगभग 8 से 10 मिनट तक या प्याज के नरम होने तक उबालें।
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ठंडा पानी डालें और प्याज को थोड़ा ठंडा होने दें।
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ठंडा होने पर पानी निकाल दें और मिक्सर जार में डालें।
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चिकनी प्यूरी होने तक ब्लेंड करें। उबले हुए प्याज का पेस्ट तैयार है।
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भारतीय सब्जी की ग्रेवी या करी बनाने के लिए आवश्यकतानुसार उबले हुए प्याज के पेस्ट का उपयोग करें । भंडारण युक्ति: एक बच्चे के रूप में, मेरी मां हमेशा सुझाव देती थी कि जब भी आप उबले हुए प्याज का पेस्ट बनाएं तो तुरंत इसका उपयोग करें। यदि आप इसे स्टोर करना चाहते हैं, क्योंकि प्याज अपने पीछे अपनी गंध छोड़ जाता है, जिससे भोजन खराब हो जाता है, तो इसे रेफ्रिजरेटर में एक एयर-टाइट कंटेनर में स्टोर करें, लेकिन एक दिन से अधिक नहीं।
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