हरी मटर तुलसी सूप रेसिपी 3 परोसती है, प्रति सर्विंग 600 मिलीलीटर, 200 मिलीलीटर बनाती है।

हरे मटर और बेसिल का सूप रेसिपी देखें | मटर तुलसी भारतीय सूप | कम नमक वाला हरे मटर और बेसिल का सूप | हरे मटर और बेसिल का सूप, विशेष रूप से कम नमक वाले आहार पर रहने वालों के लिए तैयार किया गया | हरे मटर और बेसिल का सूप रेसिपी हिंदी में | green pea and basil soup recipe in hindi | with 20 amazing images. 

हरे मटर और बेसिल का सूप मधुमेह के अनुकूल भारतीय सूप है। जानें कैसे बनाएं मटर तुलसी भारतीय सूप।

हरे मटर और बेसिल का सूप एक जीवंत और स्वादिष्ट व्यंजन है जो वसंत की ताजगी को दर्शाता है। मटर की मिठास तुलसी के जड़ी-बूटियों के स्वर के साथ पूरी तरह मेल खाती है, जिससे स्वादों की एक ऐसी सिम्फनी बनती है जो आरामदायक और स्फूर्तिदायक दोनों होती है।

हरे मटर का मीठा, मिट्टी जैसा स्वाद इस विस्मयकारी हरे मटर और बेसिल का सूप में बेसिल के जड़ी-बूटियों के उच्चारण से मिलता है। हमने इस सूप में हरी मटर को छाने बिना उसकी उच्च फाइबर सामग्री को बरकरार रखा है।

यह, नमक के सीमित उपयोग के साथ, इस हरे मटर और बेसिल का सूप को उच्च रक्तचाप वाले लोगों के लिए अच्छा बनाता है। हालाँकि हमने बहुत कम नमक का उपयोग किया है, लेकिन बेसिल के उपयोग के कारण इस सूप का स्वाद बहुत अच्छा है, जो इस रेसिपी का असली आकर्षण है। यह वास्तव में अविस्मरणीय सीमा तक स्वाद और सुगंध को बढ़ाता है।
हरे मटर और बेसिल का सूप बनाने के लिए, एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें, हरे प्याज़ डालें और मध्यम आंच पर १ मिनट तक भुनें।
हरे मटर और ३ कप वेजिटेबल स्टॉक या गर्म पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मध्यम आंच पर ७ से ८ मिनट तक पकाएं।
बेसिल के पत्ते डालें।
मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर हैंड ब्लेंडर का उपयोग करके इसे चिकना होने तक ब्लेंड करें। तरल की बड़ी मात्रा के कारण हम हैंड ब्लेंडर का उपयोग कर रहे हैं, लेकिन यदि आप चाहें तो मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं।
१/४ छोटा चम्मच नमक डालें। ब्लड प्रेशर को कंट्रोल करने के लिए हम इस नुस्खे का इस्तेमाल कर रहे हैं। अगर आप स्वस्थ हैं तो स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिला लें और बीच-बीच में हिलाते हुए मध्यम आंच पर ३ से ४ मिनट तक पकाएं।
हरे मटर और बेसिल का सूप गर्मागर्म परोसें।

केवल 101 कैलोरी वाले इस अपराध-मुक्त आनंद, हरी मटर और तुलसी सूप के साथ वजन घटाने की अपनी यात्रा शुरू करें।

हरे मटर और बेसिल का सूप विटामीन–सी, फास्फोरस, फाईबर और विटामिन बी-1 से भरपूर होता है।

हरे मटर और बेसिल का सूप के लिए प्रो टिप्स। 1. स्वस्थ आहार के लिए प्रसंस्कृत बीज तेल के बजाय जैतून का तेल या नारियल तेल का उपयोग करने पर विचार करें। जैतून का तेल एक मजबूत एंटीऑक्सीडेंट है और दिल के लिए अच्छा है। साथ ही इसमें सूजन रोधी गुण भी होते हैं। यह सबसे स्वास्थ्यप्रद तेलों में से एक है जिसे आप चुन सकते हैं। 2. ताजी हरी मटर का उपयोग हरी मटर तुलसी सूप में किया जाता है क्योंकि उनमें जमे हुए या डिब्बाबंद मटर की तुलना में बेहतर स्वाद, बनावट और पोषण मूल्य होता है। ताजी हरी मटर में मीठा और नाजुक स्वाद होता है जो जमे हुए या डिब्बाबंद मटर से बेजोड़ होता है। उनके पास एक कोमल और मक्खन जैसी बनावट भी है जो एक चिकने और मलाईदार सूप के लिए आवश्यक है। 3. ३ कप वेजिटेबल स्टॉक या गर्म पानी डालें। बेहतर स्वाद के लिए उपयोग करें या यदि जल्दी हो तो स्टॉक क्यूब्स का उपयोग करें। घर पर बने सब्जी स्टॉक में एक तटस्थ स्वाद और वांछनीय स्थिरता होती है जो इसे बहुत बहुमुखी बनाती है। यह जिस व्यंजन में डाला जाता है उसमें रोमांचक स्वाद और सुगंध जोड़ देता है।

क्या हरी मटर तुलसी का सूप स्वस्थ है?

हाँ, यह स्वस्थ है. लेकिन प्रतिबंध कुछ पर लागू होते हैं।

आइए सामग्री को समझें।

क्या अच्छा है।

हरे मटर (हरी मटर, benefits of green peas in hindi ) : हरे मटर वजन घटाने के लिए अच्छे हैं, शाकाहारी प्रोटीन का अच्छा स्रोत हैं और कब्ज से राहत देने के लिए उनमें अघुलनशील फाइबर भी है। हरे मटर, चवली, मूंग, चना और राजमा में कोलेस्ट्रॉल कम कम करने की क्षमता होता है। हरे मटर विटामिन के से भी भरपूर होती हैं ,जो हड्डियों के चयापचय में सहायक होते हैं । हरे मटर में का ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जी. आई.) 22 होता है, जो मधुमेह रोगियों के लिए कम और अच्छा होता है। क्या हरे मटर मधुमेह रोगियों के लिए अच्छे हैं और हरे मटर के पूर्ण लाभ देखें।

हरे प्याज (Benefits of Spring Onions, Hare Pyaz in Hindi): हरे प्याज में सल्फर यौगिकों को रक्तचाप को काबू में रखने के लिए जाना जाता है। सल्फर यौगिक और एंटीऑक्सीडेंट क्वेरसेटिन मिलकर इंसुलिन का उत्पादन बढ़ाकर मधुमेह रोगियों में रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रण में रखने में भी मदद करते हैं। हरे प्याज शरीर में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने के लिए भी जाने जाते है। इसमें मौजूद विटामिन सी आपको हृदय रोग के जोखिम को कम करता है। कैलोरी और वसा में बहुत कम होने के कारण और साथ ही बहुत सारे पोषक तत्वों का शामिल होना, इन्हें वजन घटाने वालों के लिए भी उत्तम सब्जी बनाता है। हरे प्याज के विस्तृत लाभ पढें।

तुलसी की पत्तियाँ (Benefits of Tulsi Leaves, Holy Basil in Hindi): तुलसी में एंटी-बैक्टीरियल गुण होते हैं, जो सर्दी से राहत देने में मदद करते हैं। यह प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देने और अन्य बीमारियों से दूरी बनाए रखने के लिए जाने जाते हैं। पेट में पीएच (pH) का संतुलन बनाए रखने के कारण, यह अम्लता (एसिडिटी ) को कम करने में मदद करते हैं। तुलसी में कुछ फाइटोकेमिकल्स होते हैं, जो कैंसर से बचाने के लिए जाने जाते हैं। एंटीऑक्सीडेंट होने के कारण, यह शरीर को डिटॉक्स भी करते हैं। खाली पेट तुलसी का पानी सबसे प्रभावी होता है। तनाव, चिंता और अवसाद से मुक्त स्वस्थ शरीर के लिए तुलसी के पानी के सेवन की आदत बना लें।

जैतून का तेल, अतिरिक्त शुद्ध जैतून का तेल (olive oil, extra virgin olive oil benefits in hindi) :  जैतून का तेल एक मजबूत एंटीऑक्सिडेंट और हार्ट के लिए अच्छा होता है। इसके अलावा यह अनुत्तेजक प्रभाव (anti-inflammatory effect) देता है। यह एक स्वास्थ्यप्रद तेल है जिसे आप चुन सकते हैं। इसमें लगभग 77% MUFA होता है। जैतून का तेल, विशेष रूप से एक्स्ट्र वर्जिन जैतून का तेल, इसकी प्राकृतिक अवस्था में अपरिष्कृत तेल है और रसायनों (chemicals) से मुक्त होता है। इसके अलावा, जैतून के तेल में पॉलीफेनोल भी होते हैं - एक प्रकार का एंटीऑक्सीडेंट जो शरीर की कोशिकाओं की रक्षा करता है और साथ ही दिल की सेहत को भी बनाए रखता है। भूमध्यसागरीय खाना पकाने में लोकप्रिय, यह तेल सलाद ड्रेसिंग या झटपट भूनी हुई सब्जियों के लिए सबसे अच्छा माना जाता है। उच्च तापमान पर लंबे समय तक खाना पकाने के लिए इसका उपयोग नहीं किया जा सकता है। ध्यान दें कि अंत में इसमें वसा ही होता है, इसलिए इसका अधिक सेवन न करें। सुपर लेख पढ़ें कि कौन सा तेल स्वास्थ्यप्रद है, वनस्पति तेल क्यों  टालें।

क्या मधुमेह रोगी, हृदय रोगी और अधिक वजन वाले व्यक्ति ग्रीन मटर तुलसी सूप पी सकते हैं?

हाँ। हरी मटर वजन घटाने के लिए अच्छी होती है, शाकाहारी प्रोटीन का अच्छा स्रोत होती है और इसमें कब्ज से राहत देने के लिए अघुलनशील फाइबर होता है। हरी मटर, गाय मटर, मूंग, चना और राजमा जैसी फलियां कोलेस्ट्रॉल कम करने वाले प्रभाव डालती हैं।

क्या मधुमेह रोगी, हृदय रोगी और अधिक वजन वाले व्यक्ति ग्रीन मटर तुलसी सूप पी सकते हैं?

हाँ। हरे मटर वजन घटाने के लिए अच्छे हैं, शाकाहारी प्रोटीन का अच्छा स्रोत हैं और कब्ज से राहत देने के लिए उनमें अघुलनशील फाइबर भी है। हरे मटर, चवली, मूंग, चना और राजमा में कोलेस्ट्रॉल कम कम करने की क्षमता होता है। हरे मटर विटामिन के से भी भरपूर होती हैं ,जो हड्डियों के चयापचय में सहायक होते हैं । हरे मटर में का ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जी. आई.) 22 होता है, जो मधुमेह रोगियों के लिए कम और अच्छा होता है।

क्या स्वस्थ व्यक्ति हरी मटर तुलसी का सूप पी सकते हैं?

हाँ। जैतून का तेल एक मजबूत एंटीऑक्सिडेंट और हार्ट के लिए अच्छा होता है। इसके अलावा यह अनुत्तेजक प्रभाव (anti-inflammatory effect) देता है। यह एक स्वास्थ्यप्रद तेल है जिसे आप चुन सकते हैं। इसमें लगभग 77% MUFA होता है। जैतून का तेल, विशेष रूप से एक्स्ट्र वर्जिन जैतून का तेल, इसकी प्राकृतिक अवस्था में अपरिष्कृत तेल है और रसायनों (chemicals) से मुक्त होता है।

ग्रीन पी बेसिल सूप में यह अधिक होता है। मैक्रोन्यूट्रिएंट्स, विटामिन और खनिज अवरोही क्रम में दिए गए हैं (उच्चतम से निम्नतम)।

1.  विटामिन सी  (Vitamin C) : विटामिन सी खांसी और जुकाम के खिलाफ हमारीरोग प्रतिरोधक शक्ति बढाता है।खट्टे फल, नींबू, सब्जियाँ (शिमला मिर्च, ब्रोकोली, पत्तागोभी) लें। सब्जियाँ पकाने पर सारा विटामिन सी नष्ट नहीं होता है। कुछ अध्ययनों से पता चला है कि खाना पकाने की विधि और सब्जी के आधार पर 50% तक विटामिन सी बरकरार रखा जा सकता है। सब्जियां जल्दी पकाएं. सब्जियों को जितनी देर तक पकाया जाएगा, उनमें विटामिन सी उतना ही अधिक नष्ट होगा। 76% of RDA.
2. फॉस्फोरस  (Phosphorus) : फॉस्फोरस कैल्शियम के साथ मिलकर हड्डियों के निर्माण के लिए काम करता है। फास्फोरस से भरपूर भारतीय खाद्य पदार्थ जैसे डेयरी उत्पाद (दूध, पनीर, दही), मेवे, बीज, ज्वार, बाजरा, मूंग, मटकी, ओट्स, रागी, गेहूं का आटा आदि। 32% of RDA.
3. फाइबर ( Fibre) : फाइबर हृदय रोग के जोखिम को कम करता है, रक्त शर्करा के स्तर में तुरंत बढावे को रोकता है और इसलिए मधुमेह रोगियों के लिए फायदेकारक है। फल, सब्जियां, मूंग, ओट्स, मटकी, साबुत अनाज का सेवन करें। 24% of RDA.
4. विटामिन बी 1 ( Vitamin B1) : विटामिन बी 1 नसों की रक्षा करता है, कार्बोहाइड्रेट के चयापचय में मदद करता है, हृदय रोग से बचाता है और लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन में मदद करता है। बी1 से भरपूर भारतीय खाद्य पदार्थ हैं अलसी, सूरजमुखी के बीज, तिल के बीज, हलीम, शिमला मिर्च, गेहूं का आटा, चना दाल, मूंग, अखरोट, मसूर दाल, ब्राउन चावल, ज्वार, बाजरा 20% of RDA.

सूप के साथ परोसने के लिए कुछ पौष्टिक तत्व क्या हैं?

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