બદામ ( Almonds )
બદામ ( Almonds ) Glossary |બદામ આરોગ્ય માટેના ફાયદા, પોષણની માહિતી + બદામ રેસિપી ( Almonds ) | Tarladalal.com
Viewed 10220 times
બદામ એટલે શું? What is almonds, badam in Gujarati?
બદામના ફળના બીજને આપણે બદામ તરીકે ઓળખીએ છીએ. બદામના રાજા તરીકે બદામ ઓળખાય છે, જે સફેદ રંગના હોય છે, પાતળા ભૂરા રંગની ચામડીથી ઢંકાયેલા હોય છે અને સખત શેલમાં બંધ હોય છે. બદામને બે શ્રેણીમાં વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે: મીઠી અને કડવી.
મીઠી બદામ એ પ્રકાર છે જે ખાવામાં આવે છે. તેઓ આકારમાં અંડાકાર અને સ્વાદમાં આશ્ચર્યજનક રીતે માખણ જેવો છે. તેઓ બજારમાં હજુ પણ તેમના શેલમાં ઉપલબ્ધ હોય છે અથવા તેમનું શેલ દૂર કરવામાં આવ્યું છે. પૂરી છાલવાળી બદામ, કાપેલી ટુકડા બદામ અથવા તેમના કુદરતી સ્વરૂપમાં ઉપલબ્ધ હોય છે.
કડવી બદામનો ઉપયોગ બદામનું તેલ બનાવવા માટે થાય છે જેનો ઉપયોગ ખાદ્યપદાર્થો અને અમરેટો જેવા લિકર માટે સુગંધિત એજન્ટ તરીકે થાય છે. અન્યથા તેઓ અખાદ્ય છે કારણ કે તેમાં કુદરતી રીતે હાઇડ્રોસાયનિક એસિડ જેવા ઝેર હોય છે. બદામ તેલના ઉત્પાદનમાં આ સંયોજનો દૂર કરવામાં આવે છે.
બદામ ના ઉપયોગ રસોઈ માં (uses of almonds, badam in Indian cooking)
ભારતીય જમણમાં બદામનો ઉપયોગ બદામ કા હલવા, શીરો, સૂપ, બરફી, બદામ દૂધ, બદામ કી ભાકરી અને વિવિધ મીઠાઈઓ બનાવવા માટે અને સુશોભન માટે વપરાય છે.
બદામના ફાયદા, આરોગ્ય લાભો (benefits of almonds, badam in Gujarati)
બદામ વિટામિન બી 1 (થાઇમીન), વિટામિન બી 3 (નિઆસિન) અને ફોલેટ જેવા બી કોમ્પ્લેક્સ વિટામિન્સથી ભરપૂર છે, જે મગજના વિકાસમાં મહત્વની ભૂમિકા ભજવે છે. બદામ તમારા કોલેસ્ટ્રોલના સ્તરને પણ સંતુલિત કરે છે. બદામમાં ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ ઓછું હોય છે (very low glycemic index) અને તે ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે સારું માનવામાં આવે છે. બદામના બધા 13 સુપર સ્વાસ્થ્ય ફાયદા વાંચો.
ગ્લાયસીમિક ઈન્ડેક્સ ના બદામ ,Almonds
બદામ નું ગ્લાયસીમિક ઈન્ડેક્સ 14 to 20 હોય છે, જે ઓછું ગણાય છે. ગ્લાયસીમિક ઈન્ડેક્સ (જી. આઇ.) એટલે, તમારા રોજના ખોરાકમાં રહેલીકાર્બોહાઈડ્રેટ ચુક્ત સામગ્રી તમારા રક્તમાં શર્કરાના સ્તરને કેટલી ઝડપથી વધારે છે તેનું ક્રમાંક હોય છે. ૦ થી ૫૦ ની નીચેનું ગ્લાયસીમિક ઈન્ડેક્સધરાવતી સામગ્રીની ગણત્રી ઓછા જી. આઇ. માં થાય છે, ૫૧ થી ૬૯ ની વચેનું ગ્લાયસીમિક ઈન્ડેક્સ ધરાવતી સામગ્રીની ગણત્રી મધ્યમ જી. આઇ. માંથાય છે
અને ૭૦ થી ૧૦૦ ની વચેનું ગ્લાયસીમિક ઈન્ડેક્સ ધરાવતી સામગ્રીની ગણત્રી ઉચ્ચ જી. આઇ. માં થાય છે. ઉચ્ચ જી. આઇ. ધરાવતી સામગ્રીડાયાબિટીસ અને વજન ઘટાડવા માટે ઉપયુક્ત નથી ગણાતી. બદામ જેવી સામગ્રીનું જી. આઇ. ઓછું હોય છે અને તેથી તે તમારા રક્તમાં શર્કરાનાસ્તરને ઝડપથી વધારતું નથી અને શરીરમાં ધીમે-ધીમે શોષાય છે. આવી બધી સામગ્રી વજન ઘટાડવા માટે ઉપયુક્ત ગણાય છે.
બદામના ફ્લેક્સ્ (almond flakes)
અર્ધ ઉકાળીને સમારેલી બદામ (blanched and chopped almonds)
અર્ધ ઉકાળીને સ્લાઇસ કરેલી બદામ (blanched and sliced almonds)
