विस्तृत फोटो के साथ भारतीय स्टाइल अंडा रहित बेक्ड दही चीज़केक की रेसिपी
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अगर आपको बेक्ड चीज़केक रेसिपी | अंडा रहित बेक्ड चीज़केक | शाकाहारी पनीर दही चीज़केक | पसंद है, फिर अन्य चीज़केक रेसिपी भी आज़माएँ:
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एगलेस बेक्ड योगर्ट चीज़केक रेसिपी बनाने के लिए सामग्री की सूची की नीचे दी गई छवि देखें।
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एगलेस बेक्ड योगर्ट चीज़केक रेसिपी | भारतीय स्टाइल बिना क्रीम चीज़ बेक्ड चीज़ केक | दही चीज़केक | बनाने के लिए मिक्सर जार में २४ डाइजेस्टिव बिस्किट , क्रश किया हुआ डालें। डाइजेस्टिव बिस्किट अंडे रहित बेक्ड दही चीज़केक रेसिपी में महत्वपूर्ण बेस या क्रस्ट बनाते हैं। उनकी भुरभुरी बनावट क्रीमी फिलिंग के साथ एक संतोषजनक कंट्रास्ट प्रदान करती है।
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इसे बारीक पाउडर होने तक पीस लें।
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इसे एक गहरे कटोरे में डालें।
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इसमें १/२ कप पिघला हुआ मक्खन डालें। जब इसे क्रश किए हुए बिस्कुट या कुकीज़ के साथ मिलाया जाता है, तो पिघला हुआ मक्खन एक बंधन एजेंट के रूप में कार्य करता है, जो टुकड़ों को एक साथ रखता है और एक मजबूत और स्वादिष्ट क्रस्ट बनाता है। यह बेस में समृद्धि और थोड़ा भुरभुरा बनावट भी जोड़ता है, जो क्रीमी चीज़केक फिलिंग के लिए एक स्वादिष्ट कंट्रास्ट प्रदान करता है।
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अच्छी तरह मिलाएं।
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इसे 7 इंच के स्प्रिग बेकिंग टिन में डालें।
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मक्खन-बिस्किट मिश्रण को टिन के नीचे दबाएं और सतह को समतल करें।
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पहले से गरम ओवन में 160°C (320°F) पर 10 मिनट तक बेक करें।
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टिन के निचले हिस्से पर एल्युमिनियम फॉयल लपेट दें और एक तरफ रख दें।
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एक गहरे कटोरे में २ कप चक्का दही डालें। चक्का दही अंडे रहित बेक्ड दही चीज़केक का बेस है। यह पारंपरिक क्रीम चीज़ की जगह लेता है, जो चीज़केक को परिभाषित करने वाली मलाईदार और समृद्ध बनावट प्रदान करता है।
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१ कप कन्डेन्स्ड मिल्क डालें। कंडेंस्ड मिल्क अंडे रहित बेक्ड दही चीज़केक में एक समृद्ध और मलाईदार बनावट का रहस्य है। यह आवश्यक मिठास और वसा सामग्री प्रदान करता है जो पारंपरिक चीज़केक व्यंजनों में अंडे की भूमिका की नकल करता है।
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१ १/२ कप ताज़ा क्रीम डालें। अंडे रहित बेक्ड दही चीज़केक रेसिपी में ताजा क्रीम एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। यह चीज़केक को इसकी समृद्ध, मलाईदार बनावट और सुस्वादु मुँह का अनुभव प्रदान करती है। क्रीम में वसा की मात्रा एक चिकनी और मखमली स्थिरता बनाने में मदद करती है।
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इसे तब तक अच्छी तरह फेंटें जब तक गांठ न रह जाए।
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१ टी-स्पून वेनिला एक्सट्रैक्ट डालें। अंडे रहित बेक्ड दही चीज़केक में वेनिला एक्सट्रेक्ट समग्र स्वाद प्रोफ़ाइल को बढ़ाता है। इसके गर्म, मीठे नोट दही और क्रीम चीज़ के खट्टेपन को पूरक करते हैं, जिससे एक सामंजस्यपूर्ण स्वाद की अनुभूति होती है।
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१ टी-स्पून नींबू का छिलका डालें। अंडे रहित बेक्ड योगर्ट चीज़केक रेसिपी में नींबू का छिलका एक चमकीला, खट्टा स्वाद प्रदान करता है। छिलके में तेल केंद्रित होते हैं और नींबू के रस की तुलना में अधिक तीव्र नींबू का स्वाद देते हैं।
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२ टी-स्पून नींबू का रस डालें । अंडे रहित बेक्ड दही चीज़केक रेसिपी में नींबू का रस एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। यह चीज़केक को एक उज्ज्वल, खट्टापन प्रदान करता है जो मिठास को संतुलित करता है।
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१ टेबल-स्पून कॉर्नफ्लोर डालें । कॉर्नफ्लोर (या कॉर्नस्टार्च) अंडे रहित बेक्ड दही चीज़केक में गाढ़ा करने वाले एजेंट के रूप में काम करता है। यह चीज़केक को जमने में मदद करता है, इसे एक ठोस बनावट देता है और इसे ज़्यादा पतला होने से रोकता है।
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इसे तब तक अच्छी तरह फेंटें जब तक गांठ न रह जाए।
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मिश्रण को बेकिंग टिन में डालें।
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सतह को धीरे से समतल करें।
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टिन को पानी से भरी ट्रे में रखें।
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पहले से गरम ओवन में 160°C (320°F) पर 45 से 50 मिनट तक पानी में बेक करें।
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इसे सावधानीपूर्वक ओवन से निकालें।
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जब यह गरम हो तो तेज चाकू का उपयोग करके इसके किनारों को ढीला कर दें।
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इसे कम से कम 1 घंटे तक पूरी तरह ठंडा होने दें।
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फिर इसे एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें जब तक कि यह पूरी तरह से जम न जाए।
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एक बार सेट हो जाने पर, सावधानीपूर्वक टिन को बाहर निकालें।
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बेक्ड चीज़केक रेसिपी | अंडा रहित बेक्ड चीज़केक | शाकाहारी पनीर दही चीज़केक | कैरेमल सॉस के साथ परोसें ।
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कॉर्नफ्लोर अंडे की जगह गाढ़ा करने वाले तत्व के रूप में काम करता है। गांठों से बचने के लिए इसे बैटर में अच्छी तरह से फेंट लें।
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स्वाद की अतिरिक्त गहराई के लिए वेनिला या नींबू जैसे अर्क मिलाएं।
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वॉटर बाथ के लिए, किसी भी केक पैन या रोस्टिंग पैन का उपयोग करें जो आपके चीज़केक टिन से आकार में बड़ा हो। वॉटर बाथ चरण को न छोड़ें, यह चीज़केक को एक दोषरहित, दरार-रहित बेस देता है।
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सुनिश्चित करें कि आप इस रेसिपी के लिए गाढ़ी दही का उपयोग कर रहे हैं, ग्रीक दही बहुत बढ़िया काम करती है। अन्यथा, किसी भी स्टोर से खरीदा हुआ दही इस्तेमाल करें जो कंटेनर में आता है, न कि पाउच में और उसे 2 से 3 घंटे के लिए लटका कर रखें।
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