मेथीया कैरी | गुजराती आम का अचार | गुजराती मेथीया कैरी का अचार | Methia Keri, Gujarati Mango Pickle Recipe
द्वारा तरला दलाल

मेथीया कैरी रेसिपी | गुजराती आम का अचार | गुजराती मेथीया कैरी का अचार | methia keri in hindi | with amazing 25 images.



मेथीया कैरी रेसिपी | गुजराती आम का अचार | कच्चे आम का अचार | मेथिया केरी नु अथानु गुजरात की भूमि का एक लोकप्रिय अचार है। गुजराती आम का अचार बनाना सीखें।

मेथीया कैरी बनाने के लिए, कच्ची कैरी, नमक और हल्दी पाउडर को अच्छी तरह मिला लें और ढक्कन से ढककर इसे १ घंटे के लिए एक तरफ रख दें। सारा अत्यधिक पानी नीचोड़ कर निकाल लें। एक बड़ी गोल चपटी प्लेट लें, सूती का कपड़ा बिछाऐं और कैरी के टुकड़ो को अच्छी तरह फैलाकर पंखे के नीचे या धूप में १ घंटे तक सूखा लें। एक तरफ रख दें। एक छोटे चौड़े नॉन-स्टिक पॅन में तेज़ आँच पर तेल को २-३ मिनट तक या तेल से खुशबु आने तक गरम करें। ठंडा करने के लिए रख दें।
बची हुई सामग्री को एक गहरे बाउल में डालकर अच्छी तरह मिला लें। कच्ची कैरी के टुकड़ो को तैयार मसाला मिश्रण में डालकर अच्छी तरह मिला लें। सरसों के तेल को कैरी के मिश्रण में डालकर अच्छी तरह मिला लें। हवा बन्द डब्बे में डालकर २ दिनों तक सामान्य तापमान पर रखें और फ्रिज में रख दें।

आह गर्मी का मौसम, अचार डालने का समय आ गया! इसलिए, इस मौके को छोड़े नही और अपने रसोई में इस चटपटे कच्चे आम का अचार को ज़रुर बनाऐं। कच्ची कैरी और खास तैयार किये गए ताज़े बने मसाले से बना, यह एक ऐसा अचार है जो किसी भी खाने को मज़ेदार बना देता है।

यह पारंपरिक गुजराती आम का अचार आपको अब तक का सबसे अच्छा अचार देगा! लेकिन इस अचार को बनाते समय कभी भी जल्दबाजी न करें. प्रत्येक विधी का धैर्य से पालन करें।

इस लोकप्रिय मेथिया केरी नु अथानु को सभी भारतीय मुख्य व्यंजनों के साथ परोसा जा सकता है। यह खाखरे, थेपला और पराठे के साथ भी बहुत अच्छा लगता है।

मेथीया कैरी के लिए टिप्स। 1. इस रेसिपी में कच्चे आम के टुकड़े बिना छिले हुए हैं। 2. जबकि आमतौर पर जो नमक डाला जाता है वह टेबल सॉल्ट होता है और स्वाद के अनुसार होता है, इस रेसिपी के लिए हम केवल समुद्री नमक की बताई गई मात्रा को ही मिलाने की सलाह देते हैं। 3. केरी को अपने हाथों के बीच में दबाकर अतिरिक्त पानी निचोड़ना सुनिश्चित करें। यह आवश्यक है क्योंकि नमी की उपस्थिति अचार को नरम बना देती है और इसकी शेल्फ लाइफ भी कम कर देती है। 4. आम के क्यूब्स को मलमल के कपड़े पर फैलाते समय याद रखें कि उन्हें ओवरलैप न करें। केरी के क्यूब्स के बीच दूरी रखें ताकि वे अच्छी तरह से सूख जाएं। 5. कच्चे आम के क्यूब्स को जल्दी सुखाने का सबसे अच्छा तरीका है कि केरी क्यूब्स को एक मलमल के कपड़े पर धूप में रख दें। 6. ज्यादातर अचार सरसों के तेल से बनते हैं और इसलिए इस रेसिपी में भी इसका इस्तेमाल किया जाता है. लेकिन अगर आपको सरसों के तेल का स्वाद पसंद नहीं है तो आप इसकी जगह कोई दूसरा तेल भी ले सकते हैं। 7. सरसों के तेल को तेज आंच पर धुंआ आने तक गर्म करना है और फिर अचार का सही स्वाद पाने के लिए पूरी तरह से ठंडा करना है। 8. मिर्च पाउडर को आपके मसाले के स्तर के अनुसार समायोजित किया जा सकता है। 9. अचार बन जाने के बाद इसे कमरे के तापमान पर 2 दिन के लिए ठंडी, सूखी जगह पर रख कर फ्रिज में रख दें. यह केरी के लिए तेल और मसाले के स्वाद को अच्छी तरह से भिगोने के लिए है। 10. अचार को एयर टाइट कन्टेनर में भरकर रखने से, अचार के ऊपर थोड़ा सा तेल तैरने लगेगा. यह अचार को खराब होने से बचाने में मदद करता है। अगर आपको लगता है कि ऊपर से पर्याप्त तेल नहीं है, तो थोड़ा और तेल गरम करें, ठंडा करें और जार में डालें। 11. अचार को परोसते समय हमेशा चम्मच का प्रयोग करें। हाथों की गर्माहट खराब होने का कारण बन सकती है।

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