विस्तृत फोटो के साथ पनीर मसाला रेसिपी | ढाबा स्टाइल पनीर मसाला | पंजाबी पनीर मसाला |
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पनीर मसाला रेसिपी के लिए मसाला-मिक्स पेस्ट बनाने के लिए, एक मिक्सर जार में मोटे तौर पर कटे हुए प्याज़ लें।
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खसखस डालें।
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ताजा कसा हुआ नारियल डालें। यदि ताजा नारियल उपलब्ध नहीं है, तो सूखा कसा नारियल का उपयोग करें।
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दालचीनी डालें।
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झट-पट और आसानी से बनने वाला पनीर मसाला का स्वाद बढ़ाने के लिए लौंग और कालीमिर्च डालें।
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सूखी कश्मीरी लाल मिर्च को तोड़कर मिक्सर में डालें। ज्यादा या कम हमने ऐसे सभी मसालों का इस्तेमाल किया है जो भारतीय गरम मसाले में जाते हैं और पनीर मसाले का स्वाद बढाने के लिए, हम यहा ताज़ा मसाला पेस्ट बना रहे हैं।
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खड़ा धनिया डालें। यह पनीर मसाला पेस्ट को एक स्वादिष्ट स्वाद देता हैं।
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जीरा डालें। जैसा कि नाम से पता चलता है "पनीर मसाला" यह व्यंजन ख़डे मसाले से बनाया जा रहा हैं। इन मसालों की मात्रा में बदलाव करने की कोशिश न करें वरना स्वाद में असंतुलन हो सकता है और इसका परिणाम स्वरूप ज़ोरदार, संभवतः कड़वा हो सकता है।
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लहसुन डालें। यदि आप जैन हैं, तो आप प्याज और लहसुन न डालें, लेकिन कुल मिलाकर पेस्ट कम होगी। बनावट और स्वाद को संतुलित करने के लिए आपको अतिरिक्त क्रीम या काजू को जोड़ना होगा।
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लगभग १/४ कप पानी की मदद से मुलायम पेस्ट बना लें।
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पनीर मसाला बनाने के लिए | ढाबा स्टाइल पनीर मसाला | पंजाबी पनीर मसाला | paneer masala recipe in hindi | एक गहरे नॉन-स्टिक कढाई में तेल गरम करें। तेल को मक्खन या घी से बदला जा सकता हैं।
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तेल गरम होने के बाद, तैयार पेस्ट डालें।
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मध्यम आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए २ मिनट तक पकाएं।
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कटे हुए टमाटर डालें। कच्चे टमाटर से बचें क्योंकि वे रेसिपी के स्वाद को प्रभावित करेंगे, थोड़े मीठे और पक्के लाल रंग के टमाटर ही इस रेसिपी के लिए अनुकूल हैं।
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अच्छी तरह से मिलाएं और मध्यम आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए १ से २ मिनट तक पकाएं।
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क्रीम डालें। यह पनीर मसाला ग्रेवी को एक अनोखी बनावट देता है। अगर आप क्रीमी पनीर मसाला चाहते हैं तो अधिक क्रीम का इस्तेमाल करें। यदि आपको मलाईदार स्वाद पसंद नहीं है, तो क्रीम न डालें।
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१/२ कप पानी डालें। आप आपकी पसंद के अनुसार पानी कम या ज्यादा जोड़ कर गाढ़ापन ठीक कर सकते हैं।
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नमक डालें।
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अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए ५ से ६ मिनट तक पकाएं। हिलाते रहना न भूलें वरना यह पैन के निचले हिस्से से चिपक जाएगा।
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पनीर डालें। यदि आपको पनीर कुरकुरा पसंद है, तो ग्रेवी में डालने से पहले हल्का सा भून लें। वीगन विकल्प के लिए, पनीर के बजाय टोफू का उपयोग करें।
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धीरे से मिलाएं और मध्यम आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए १ से २ मिनट तक पकाएं। यदि आप तुरंत नहीं परोस रहे हैं तो पनीर क्यूब्स न डालें, क्योंकि ज्यादा पकने पर पनीर चबाने वाला हो जाएगा।
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परांठे के साथ पनीर मसाला | ढाबा स्टाइल पनीर मसाला | पंजाबी पनीर मसाला | paneer masala recipe in hindi। गरमा गरम परोसें।
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